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    Pommes de terre au fromage à raclette et lard fumé

    Préparation : 10 mn

    Cuisson : 20 mn

     

     

    pour 4 personnes

     

    Faites cuire les pommes de terre lavées et non épluchées à l'eau avec une pincée de sel.

    Égouttez-les, passez-les sous l'eau froide, épluchez-les et coupez-les en tranches.

     

                            Dans une poêle sans matière grasse, faites griller rapidement les tranches de lard fumé, réservez sur du papier absorbant...
     
                            Dans la même poêle, faites fondre un peu de beurre et faites rissoler les tranches de pommes de terre, 2 ou 3 minutes de chaque côté, en poivrant et salant légèrement.
     
                            Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, assemblez les tranches de pommes de terre, de lard et de raclette (comme sur la photo) et piquez un bâtonnet pour maintenir en place.
     
    Pour finir
    Passez au four à 180°C ou sous le grill jusqu'à ce que le fromage fonde, servez aussitôt avec des petits cornichons.

     


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  • Rillettes de sardines au Carré Frais

    Préparation : 15 mn

    Repos : 2h

    pour 4 personnes

    • 8 Carré Frais Estragon & Echalote (200g)
    • 200 g de sardines à l’huile
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
    • 1 petite ficelle de pain aux graines
    • Poivre du moulin

     

    Égouttez les sardines à l’huile, retirez les arêtes puis écrasez les filets de sardine avec une fourchette dans un récipient.

    Ajoutez le carré frais, le vinaigre et du poivre.

    Mélangez délicatement et placez les rillettes 2h au frais.

    Pendant ce temps, coupez le pain en fines tranches, faites-les toaster sous le grill.

    Dégustez bien frais.

     


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    • Préparation : 15 min.  
    • Cuisson : 30 min.  

    4 personnes :

    4 poires,

    2 sachets de sucre vanillé,

    150 g de farine,

    80 g de beurre mou,

    90 g de sucre en poudre,

     

    rhum.

    • Epluchez, épépinez et coupez les poires en morceaux.
    • Mettez-les dans un saladier, saupoudrez-les de sucre vanillé et arrosez-les d'un peu de rhum.
    • Laissez macérer 45 minutes.
    • Dans une jatte, versez la farine, le sucre en poudre et le beurre mou coupé en morceaux.
    • Mélangez avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
    • Tapissez le fond de 4 ramequins de dés de poires, recouvrez de pâte à crumble et enfournez th 6 (180°)une vingtaine de minutes.
    • Servez tiède avec une boule de glace.

     

     



     


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  • Bon Mercredi image 8


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  • Escalopes croustillantes de poulet au citron

    Préparation : 15 mn

    Cuisson : 15 mn

    pour 6 personnes

    • 50 g de Maïzena®
    • 45 g de farine de riz
    • 750 g de blanc de poulet
    • 1 blanc d’œuf
    • 1 cuillère à soupe de vin blanc sec
    • 1 cuillère à soupe de sauce au soja sans gluten (sauce tamari)
    • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
    • Huile d’olive ou d’arachide
    • Sauce au citron :
    • 1 cuillère à soupe de Maïzena® détendue dans 2 cuillères à soupe d’eau
    • Un zeste et le jus d’1 citron
    • ½ cuillère à café de gingembre frais râpé
    • 2 cuillères à soupe de sucre
    • 2 cuillères à soupe de sauce au soja sans gluten (sauce tamari)
    • 375 ml de bouillon de volaille sans gluten
    • Sel

    Découper chaque blanc de poulet en 4 escalopes fines.

                            Mélanger à la fourchette le blanc d’œuf, le vin, la sauce soja et le gingembre.
     
    Rajouter le poulet à cette préparation.
     
    Bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2h.
     
    Préchauffer le four à 150°C.
     
                            Dans un sac en plastique à congélation, mélanger la farine de riz et la Maïzena®.
     
                           Égoutter les escalopes de poulet et les plonger dans le sac à congélation où se trouvent les farines.
     
                            Faire dorer les escalopes panées dans une poêle légèrement huilée.
     
    Les mettre dans une assiette pour éponger le surplus d’huile à l’aide d’un sopalin.
     
                            Puis enfourner les escalopes sur le grill du four le temps de préparer la sauce.
     
    Pour finir
     
    Pour la sauce :
    Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
    Verser la sauce dans une casserole.
    Porter à ébullition tout en remuant.
    Laisser mijoter une minute.
     

     

     


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  • Tarte aux deux chocolats

    • Préparation : 45 mn
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    • Cuisson : 30 mn
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      Ingrédients pour 4 personnes

      Pour la pâte :
      • 200 g de farine tamisée
      • 140 g de beurre
      • 50 g de sucre en poudre
      • 2 jaunes d’œufs
      • 2 cuil. à soupe de cacao en poudre
      • 1 pincée de sel

      Pour la garniture :
      • 200 g de chocolat noir pâtissier
      • 180 g de chocolat blanc
      • ½ citron confit
      • 30 cl de crème liquide
      • 1 cuil. à soupe de sucre spécial confiture
      • 125 g de fruits rouges

      Préparez la pâte :

      mélangez la farine et la poudre de cacao, ajoutez 120 g de beurre et travaillez du bout des doigts.

      Ajoutez les jaunes d’œufs, 1 cuil. à café d’eau, le sucre et le sel.

      Malaxez rapidement, roulez en boule et réservez 30 min au frais.

      Préchauffez le four th. 7 (210 °C).


       Tapissez une tourtière beurrée avec la pâte étalée.

      Piquez le fond à la fourchette.

      Recouvrez de papier sulfurisé et de haricots secs.

      Réservez à nouveau 30 min au frais.

      Enfournez 25 min.


       Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux dans 20 cl de crème bouillante.

      Hachez l’écorce du citron confit, sans la pulpe.


       Faites bouillir le reste de crème avec le sucre spécial confiture.

      Laissez tiédir et versez sur le chocolat blanc râpé.

      Laissez refroidir puis incorporez le citron confit haché.


       Retirez les haricots du fond de tarte froid.

      Recouvrez de chocolat noir et laissez prendre au frais.

      Recouvrez de chocolat blanc et laissez prendre à nouveau au frais avant de servir décoré de fruits rouges.

       

       


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  • Magret de canard farci aux cèpes et noisettes torréfiées

    Préparation : 25 mn

    Cuisson : 20 mn

     

    pour 2 personnes

    • 1 magret de canard de qualité (environ 380 g)
    • 70 g de cèpes séchés déshydratés
    • 2 échalotes
    • 1/2 bouquet de persil plat
    • 3 cuillères à soupe de noisettes torréfiées
    • 2 gousses d'ail
    • 20 g de beurre cru
    • huile d'olive
    • sel
    • poivre
    • baies roses du moulin

     

     

    Coupez les cèpes déshydratés et les échalotes en petits morceaux.

    Ciselez le persil.

    Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre cru dans une poêle.

    Ajoutez les échalotes.

    Faites-les revenir doucement pendent 3 minutes.

    Ajoutez les cèpes et les noisettes torréfiées.

    Salez et poivrez.

    Laissez revenir 5-7 minutes sur le feu doux

    A la fin ajoutez le persil.

    Réservez.

                            Préchauffez le four à 200°C.
     
    Enlevez le gras de magret sans abîmer la chair.
     
    Incisez le magret dans le sens de la longueur pour y insérer la farce aux cèpes et noisettes.
     
    Déposez le gras sur la fente de magret, puis ficelez le magret.
     
    Salez et poivrez.
     
    Saupoudrez de baies roses du moulin.
     
                            Faites revenir le magret avec un peu d'huile d'olive et 2 gousses d'ail écrasées dans une cocotte en fonte.
     
    Une fois chaque face bien dorée, enfournez la cocotte à couvert pendent 12-15 minutes selon la cuisson désirée.
     
    Sortez le magret du four, retirez la ficelle, tranchez-le.
     
    Faites réduire le jus de cuisson de magret avec une cuillère de fond de veau et 5 ml d'eau.
     
    Servez votre magret de canard farci aux cèpes et noisettes torréfiées avec le reste des champignons et le jus de cuisson.

     

     

     


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    J'ai été taguée par SYLVIETOUTCOURT

     ♥♥♥♥♥♥♥♥

    Voici donc mes réponses aux 11 questions  du tag.

    1-L'important dans le vie c'est quoi ?

    Etre heureuse et le partager avec les autres, aimer les autres

    2-Quelle est ta couleur préférée ?

    Mauve

    3-Quel acteur t'a le plus marqué ?

    Jean Gabin

    4-Qui représente le mieux  pour toi  la chanson française?

    Yves Duteil

    5- Quels sont vos auteurs préférés? 

    Mary Higgins-Clark, Harlan Coben, Ninna Ricci, John Grisham, James Patterson

    6-Rougnou / bonne humeur le matin  au réveil ? 

    toujours la pêche le matin!

    7-En vacances pieds en éventails  / découverte de la région?

    Découverte de la région mais rien n'empêche de farnienter de temps à autre

    8-Quelle est ta saison préférée ? 

    le printemps : pour le retour des beaux jours

    9- Quelle année a le plus marqué ta  jeunesse ?

    Les années 80

    Au réveil douche / petit dej en premier? 

    Petit déjeuner : sinon, je suis grognon!

    11-Sur un quotidien  que lis-tu en premier?

    je ne lis pas de quotidien, je regarde les infos sur bfm tv

    Par avance merci  de  participer

    Voici mes nominé(e)s du jour:

    Cystelle

    Joden

     


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    Baillif est une ville française, située dans le département de la Guadeloupe et la région de la Guadeloupe.

    Ses habitants sont appelés les Baillifiens et les Baillifiennes.


    La commune s'étend sur 24,3 km² et compte 5 415 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2004. Avec une densité de 222,8 habitants par km², Baillif a subi une baisse de 7,4% de sa population par rapport à 1999.


    Entourée par les communes de Basse-Terre, Vieux-Habitants et Saint-Claude, Baillif est située à 2 km au nord-ouest de Basse-Terre la plus grande ville à proximité.


    Située à 5 mètres d'altitude, la ville de Baillif a pour coordonnées géographiques Latitude: 16° 1' 0'' nord
    Longitude: 61° 43' 60'' ouest.


    Baillif est une commune du parc national de la Guadeloupe.

    Le Massif de La souffrière

     

    au-pied-de-la-tour-du-pere-labat-baillif-guadeloupe.jpg

    La Tour du Père Labat

     

    mairie-baillif-guadeloupe-1.jpg

    La Mairie

    L'église Saint-Dominique

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    La Mairie

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    L'église Saint-Jean-Baptiste

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    Le Monument aux Morts

     

     


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  • Entremets à la mangue / I.G.

     

     

     

    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 5 à 10 minutes
    Attente : 2 heures

    Ingrédients : 

    Pour 4 personnes

     

    • ½ boîte de mangue au sirop
    • 35 g de fécule de maïs (Maïzena®)
    • 50 cl de lait
    • 70 g de sucre en poudre
    • 1 cuillère à café de fleur d’oranger
    • 1 cuillère à café de cannelle
    • une poignée de pistache
    • quelques zestes d’agrumes

    1-Dans un bol, mélanger la fécule de maïs avec 3 cuillères à soupe de lait. Bien diluer.

    2- Ajouter ce mélange au reste du lait, avec le sucre, la fleur d’oranger et un peu de cannelle. Placer sur feu doux. 

    3- Faire épaissir la crème en remuant constamment.

    4- Retirer du feu et laisser refroidir avant d’incorporer les dés de mangue.

    5- Placer au réfrigérateur.

    6- Au moment de servir, parsemer de pistaches concassées et de zestes d’agrumes.

    Régalez-vous !

     

     

     


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  • Image du Blog marieandree.centerblog.netUn violon/Musique classique§Bon samedi.

     


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  • Porte d'Enfer

    La Porte d'Enfer

    Anse-Bertrand est une ville française, située dans le département de la Guadeloupe et la région de la Guadeloupe.

    Ses habitants sont appelés les Ansois et les Ansoises.


    La commune s'étend sur 62,5 km² et compte 5 131 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007. Avec une densité de 82,1 habitants par km², Anse-Bertrand a connu une hausse de 2,1% de sa population par rapport à 1999.


    Entourée par les communes de Petit-Canal et Lamentin, Anse-Bertrand est située à 11 km au nord-ouest de Petit-Canal la plus grande ville des environs.


    Située à 10 mètres d'altitude, la ville d'Anse-Bertrand a pour coordonnées géographiques Latitude: 16° 28' 0'' nord
    Longitude: 61° 31' 60'' ouest.


    La commune est proche du parc national de la Guadeloupe.

    La Ponte de La Grande Vigie

     

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    La Mairie

     

     

     

    L'église Saint-Denis

     

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    Le trou de Madame Coco

     

    Anse-Bertrand

    Le Moulin de Beaufond

     

    anse-bertrand-guadeloupe-lagon-de-la-porte-d-enfer-14.jpg

    Le Lagon de La Porte d'Enfer

    anse-bertrand-guadeloupe-bourg-1.jpg

     

     

     

     

     

     

     


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    Les Abymes est une ville française, située dans le département de la Guadeloupe et la région de la Guadeloupe.

    Ses habitants sont appelés les Abymiens et les Abymiennes.


    La commune s'étend sur 81,3 km² et compte 59 331 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 730,2 habitants par km², Les Abymes a subi une baisse de 6,3% de sa population par rapport à 1999.


    Entourée par les communes de Pointe-à-Pitre, Morne-à-l'Eau et Le Gosier, Les Abymes est située à 8 km au nord-ouest du Gosier.


    Située à 27 mètres d'altitude, la ville des Abymes a pour coordonnées géographiques Latitude: 16° 16' 0'' nord
    Longitude: 61° 30' ouest.


    La commune est proche du parc national de la Guadeloupe.

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    L'Hôtel de Ville

    L'église de L'Immaculée Conception

    La sculpture Delgrès

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  • Pommes de terre et nage de lotte

    Préparation : 15 mn

    Cuisson : 20 mn

     

     

    pour 4 personnes

    • 4 pommes de terre pour cuisson mijotée (500 g)
    • 400 g de filet de lotte
    • 2 oignons
    • 1 carotte
    • 2 poireaux
    • 1 citron
    • 5 dl de bouillon de poisson
    • 100 g de beurre salé
    • 1 cuillère à soupe de thym citron haché
    • 2 gousses d’ail
    • Sel et poivre

     

     

    Coupez en deux les pommes de terre (non épluchées) et émincez finement l’oignon et l’ail.

    Faites revenir le tout dans un peu de beurre (50 g) à feu moyen pendant quelques minutes.

    Ajoutez le bouillon, couvrez et portez à ébullition.

     

                            Pendant ce temps, coupez en rondelles carotte et blancs de poireau, puis ajoutez-les au ragoût. Laissez mijoter quelques minutes.
     
                           Coupez le poisson en darnes de 5 cm et ajoutez-le au ragoût.
    Ajoutez également le thym citron et couvrez à nouveau.
     
    Laissez mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que tout soit cuit.
     
    Pour finir
    Salez, poivrez et terminez par quelques gouttes de jus de citron et une noix de beurre.

     

     


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  • Tarte bourdaloue aux poires, amandes et noisettes

     

     

     

     

    • Préparation : 1h
    • Cuisson : 30 mn
    • Repos : 1h
    •                             
     

     

    • pour 8 personnes
      • Pâte sucrée aux amandes :
      • 250 g de farine
      • 100 g de sucre glace
      • 125 g de beurre
      • 1 oeuf
      • 25 g de poudre d'amande
      • Crème de noisettes :
      • 100 g de beurre
      • 100 g de sucre
      • 100 g de poudre de noisettes
      • 2 oeufs
      • Crème mousseline :
      • 250 g de lait
      • 2 oeufs
      • 125 g de sucre
      • 25 g de poudre a crème
      • 2 fois 62 g de beurre
      • Alcool de poire en quantité suffisante
      • 2 poires
      • Caramel beurre salé
      • Noisettes concassées
    • Réaliser la pâte sucrée aux amandes :
    • Au batteur avec la feuille, crémer le beurre et le sucre glace.
    • Ajouter l'oeuf et finir par la farine et la poudre d'amande.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène, attention à ne pas trop la travailler.
    • Réserver au frais dans du film alimentaire.
    •                         Réaliser ensuite la crème de noisettes :
    • Au batteur avec la feuille, crémer le beurre et le sucre, puis ajouter la poudre de noisettes.
    • Lorsque le mélange est homogène, ajouter les oeufs.
    • Augmenter la vitesse, fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume.
    •  
                             Sortir la pâte du frigo et l'étaler finement, puis la mettre dans le moule.
    • Déposer une première couche de crème de noisette dans le fond de tarte.
    • Mettre au frais.
    •  
                              Éplucher les poires, les évider et les découper en rondelles.
    • Déposer les morceaux de poires un peu partout dans la tarte sur la crème de noisettes.
    • (quasiment jusqu'à ras bord)
    • Puis recouvrir toute la tarte de crème de noisettes, pour combler les trous, lisser la crème à ras de la pâte.
    • Mettre au frais.
    •  
                              Pendant ce temps préchauffer le four à 180°C.
    • Mettre la tarte à cuire pendant environ 25 minutes (vérifier la cuisson).
    •  
                              Pendant que la tarte cuit, préparer la crème mousseline :
    • Mettre le lait dans la casserole. Dans un cul de poule, mélanger les oeufs et le sucre, ajouter la poudre à crème et blanchir.
    •  
                             Chauffer le lait, quand il bout, verser la moitié dans le cul de poule, mélanger et reverser le tout dans la casserole.
    • Cuire jusqu'à épaississement de la crème et premier frémissement.
    • Ajouter les 62 g de beurre, mélanger puis réserver dans un cul de poule.
    • Filmer au contact et mettre au frais.
    •  
                             Une fois cuite, laisser refroidir la tarte avant de la mettre au frigo.
    • Pour la crème mousseline faire un beurre pommade (travaillé à la spatule ou 10 secondes au micro-onde).
    •  
                              Placer la crème dans la cuve du batteur avec le fouet et la détendre un peu en première vitesse avec un peu d'alcool de poire (à doser au goût).
    • Ajouter le beurre pommade, et monter au batteur à grande vitesse.
    • La crème va augmenter de volume et blanchir. Elle doit se tenir bien ferme.
    •  
      Pour finir
      Remplir une poche à douille avec la crème, puis décorer la tarte.
    • Parsemer de noisettes concassées, puis déposer un filet de caramel.
    • Réserver au frais une bonne demi heure et déguster !
     

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  • Bonjour,JeVousOffreLeCafé/BonVendrediToutLeMonde&


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      Œufs en meurette
    • Préparation : 20 mn
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    • Cuisson : 40 mn
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      Ingrédients pour 4 personnes

      • 4 œufs
      • 100 g de lardons fumés
      • 2 carottes
      • 2 poireaux
      • 2 branches de céleri
      • 2 oignons blancs
      • 2 échalotes
      • 1 branche de thym
      • 2 feuilles de laurier
      • 2 clous de girofle
      • ½ cuil. à café de grains de poivre mélangé
      • 75 cl de vin rouge
      • 1 cuil. à café de fécule de pommes de terre
      • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
      • sel, poivre

      Nettoyez et pelez les légumes.

      Coupez-les en petits bâtonnets.


      Faites-les revenir dans une cocotte à l’huile d’olive avec les herbes, les lardons et les épices pendant 2 min, salez, poivrez.

      Versez le vin rouge, laissez réduire de moitié et ajoutez la fécule de pommes de terre diluée dans un peu d’eau tiède.

      Laissez mijoter.


       Portez une grande casserole d’eau à ébullition.

      Pochez les œufs un par un en les laissant cuire 3 min.

      Egouttez-les sur du papier absorbant.


       Servez aussitôt les œufs sur un lit de sauce au vin bien chaude.

       

       

     


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    Préparation : 30 mn

    Cuisson : 20 mn

    Repos : 15 mn

    Ingrédients / pour 12 personnes

    Pour une galette (12 personnes) :

    2 pates feuilletées

    Crème d’amande :

    80 g de poudre d’amande

    80 g de sucre

    20 g de beurre

    5 cl de lait

    1 œuf

    1 cuillère à café de Maïzena

    1 cuillère à café de rhum

    3 cuillères à soupe de pépites de chocolat

    Dorure :1 œuf

    10 g de sucre

     

    Préparer la crème d’amande :

    Délayer la Maïzena dans le lait froid.

    Dans une casserole, battre les 80 g de sucre et un œuf, ajouter le mélange lait-Maïzena.

    Cuire à feu doux jusqu’à ébullition en remuant avec un fouet.

    Lorsque le mélange a épaissi, retirer du feu puis ajouter la poudre d’amandes, le beurre coupé en dès et le rhum.

    Verser dans un bol et laisser refroidir à température ambiante une petite heure.

     

                                                     
    Montage :
    Déposer la première pate feuilletée sur la plaque à pâtisserie de votre four (protégée d’une feuille de papier sulfurisé) et étaler dessus la crème d’amande refroidie.
    Saupoudrer avec les pépites de chocolat sans oublier de déposer … la fève !
     
                                                        
    Galette du roi Soleil  Amande et Chocolat : Etape 3
    Superposer la deuxième pate feuilletée bord à bord avec la première.
    Placer au centre de la deuxième pate un petit verre retourné qui vous aidera à ensuite découper une douzaine de bandes de même largeur comme des rayons de soleil.
                                                        
    Galette du roi Soleil  Amande et Chocolat : Etape 4
    Puis délicatement torsader chaque bande garnie une à une.
     
    Retirer le verre.
     
    Dorer le tout avec le mélange œuf battu + 10 g de sucre.
     
    Mettre la galette au frigo pendant minimum 15 minutes. {Conseil : Cette étape n’est pas gadget, elle va permettre à la pâte feuilletée de durcir un peu et ainsi mieux se tenir à la cuisson pour garantir une jolie forme en relief à vos rayons de soleil (si elle est trop chaude, la pâte s’affaissera}).
     
    Pendant ce temps là, préchauffer le four à 190°.
     
    Pour finir
     
    Cuire 20 minutes et servir pour découvrir le roi ou la reine du jour !

     


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  • Bon jeudi


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