• Gâteau renversé chocolat et éclats d'amandes caramélisés

    Préparation : 30 mn

    Cuisson : 1h

     

    Pour l'enrobage d'amandes caramélisées

    6 cuillères à soupe de beurre doux fondu

    180 g de sucre brun 

    80 g de miel

    300 d'éclats d' amandes effilées, légèrement grillées

    Pour le gâteau au chocolat :

    280 g de farine 

    100 g de chocolat en poudre type Valrhona

    1 cuillère à café de bicarbonate de soude

    1/2 cuillère à café de sel

    100 g de beurre doux mou

    300 g de sucre

    3 gros œufs

    200 g de babeurre

    1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

     

    Préparez les éclats d'amande:
    Beurrez un moule haut et rond : le fond et les bords (vous pouvez aussi choisir un format individuel ou plus large).
    Versez 6 cuillères à soupe de beurre fondu dans le moule à gâteau et remuez pour en recouvrir le fond et les bords.
    Saupoudrez de sucre brun partout.
    Versez le miel sur le sucre et saupoudrez d'éclats d'amandes.

    Faites en sorte de tapisser le moule de façon à ce que ça fasse l'enrobage complet du gâteau au chocolat.
    Préchauffez le four à 180°C.

    Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire caraméliser d'autres éclats d'amande dans une casserole en mélangeant le beurre, le miel et le sucre.
    Une fois le mélange chaud, baissez le feu et versez les éclats d'amande et mélangez bien pour les enrober.
    Laissez sur feu très doux.

    Préparez le gâteau:
    Tamisez la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel ensemble. 
    Placez le beurre dans le bol d'un batteur électrique muni du fouet et fouettez jusqu'à consistance lisse et mousseuse.
    Ajoutez le sucre et continuez à mélanger. 

    Ajoutez les oeufs, un à un, en fouettant bien après chaque addition. 
    Continuer de battre jusqu'à consistance légère, environ 3 minutes. 
    Avec le mélangeur fonctionnant à petite vitesse, ajoutez un tiers des ingrédients secs et mélangez. 
    Ajoutez la moitié du babeurre et continuez à mélanger. 
    Ajoutez un autre tiers des ingrédients secs, mélangez et ajoutez le reste du babeurre et la vanille.
    Ajoutez le reste des ingrédients secs et mélanger jusqu'à consistance lisse. 
    Versez la pâte dans le moule.

    Enfournez 45 à 55 minutes. 
    Passez un couteau le long du bord du moule et retournez immédiatement le moule sur un plat de service. 
    Laissez-le reposer avec le plat. 
    Si la garniture est collée au moule, réchauffez le moule pour faire fondre le caramel puis le verser sur le gâteau. 
    Sinon, il vous reste toujours la préparation dans la casserole que vous pourrez déposer sur le gâteau.

    Laissez refroidir complètement. 


    4 commentaires
  • Afficher l'image d'origine


    5 commentaires
  • Gâteau pomme pomme pomme pomme à la ricotta (4)

    Ingrédients pour 6 parts :

    700 g de pommes

    250 g de ricotta

    10 cl de lait

    50 g de sucre en poudre

    sucre glace pour le décor

    1 oeuf

    50g de maïzena

    1 càc d'arôme liquide de vanille

     

    Préchauffer le four à 160°C.

    Dans un saladier, mélanger au fouet l'oeuf et le sucre en poudre. Incorporer la maïzena puis le lait, petit à petit, tout en mélangeant au fouet pour éviter la formation de grumeaux.  Ajouter la ricotta et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.

     Eplucher les pommes. Les couper en quartiers, retirer les pépins, puis trancher en fines lamelles que l'on jette au fur et à mesure dans la pâte qui les imbibent.

    Beurrer un moule de 20 cm de diamètre et le saupoudrer de sucre. Verser la pâte dans le moule, lisser la surface.

     Enfourner 45 à 50 minutes (pour moi, 25 minutes de cuisson avec la fonction Jet Air de mon four combiné Whirlpool, sans préchauffage).

     Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

     


    votre commentaire
  • Afficher l'image d'origine

    Afficher l'image d'origine

    Afficher l'image d'origine


    2 commentaires
  • Afficher l'image d'origine

    • Préparation : 20 min.  
    • Cuisson : 35 min.  
    • Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole.
    • Faites-le fondre avec le beurre au bain-marie.
    • Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure.
    • Ajoutez les oeufs un à un tout en mélangeant.
    • Versez le mélange choco-beurre dans le saladier.
    • Egouttez et coupez les poires au sirop en morceaux.
    • Incorporez-les à la préparation.
    • Versez-la dans un moule à gâteau beurré et fariné et enfournez th 6 (180°) pendant 35 minutes.

     


    2 commentaires
  • gif bon samedi

    Bon samedi, le petit déjeuner est servi !

     


    votre commentaire
  • Afficher l'image d'origine

    Afficher l'image d'origine


    9 commentaires
  • Afficher l'image d'origine

    • Préparation : 10 min.  
    • Cuisson : 25 min.  

    pour 4 personnes :

    1 rouleau de pâte feuilletée,

    12 cs de compote de pommes,

    1 jaune d'œuf.

    • Découpez la pâte feuilletée en 4 disques à l'aide d'un emporte pièce.
    • Versez 3 cuillères à soupe de compote de pommes au centre de chacun de ces disques de pâte feuilletée.
    • Refermez les chaussons en deux et appuyez bien sur les bords pour qu'ils ne s'ouvrent pas.
    • Badigeonnez les chaussons d'un peu de jaune d'oeuf (c'est ce qui fait dorer et croustiller la pâte).
    • Enfournez 25 minutes th 6/7 (200°).

     

     

     

     


    votre commentaire
  • Afficher l'image d'origine

    Le café est servi!

    Afficher l'image d'origine

    Afficher l'image d'origine


    2 commentaires
  • Afficher l'image d'origine

    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 45 mn
    Portion(s): 8
     
    Ingrédients
    250 g de farine
    1 sachet de levure
    120 g de beurre mou
    120 g de sucre en poudre
    2 œufs
    150 g de pépites de chocolat
    • Préchauffer le four à 210°C.
    • Fouetter énergiquement le beurre mou et le sucre en poudre ensemble, puis ajouter les œufs.
    • Verser ensemble la farine et la levure.
    • Terminer en incorporant les pépites de chocolat
    • Verser dans un moule à cake muni de papier cuisson
    • Enfourner pour 10 minutes puis baisser ensuite le four à 160°C et continuer la cuisson pendant 35 minutes.
    • Attendre une dizaine de minutes avant de démouler sinon le cake va se casser.

     

     


    3 commentaires
  • gif bon mercredi

    Afficher l'image d'origine

    gif chatons et fleurs


    1 commentaire
  • Gâteau moelleux à l'orange et à la Ricotta

    4 oeufs

    250g de ricotta

    150g de sucre

    2 cuil. à soupe d'huile d'olive

    150g de poudre d'amande

    50g de farine

    2 oranges (ou 3 clémentines)

    Une cuil. à café de levure chimique

    à l'aide d'un robot ou batteur électrique, battre les oeufs avec 120g de sucre jusqu'a ce que le mélange triple de volume

    ajouter la Ricotta (irremplaçable dans cette recette)

    ajouter l'huile d'olive puis la poudre d'amande, la farine et la levure

    verser le jus d'une demi-orange

    Verser la préparation dans un moule 21cm (j'ai utilisé ce moule)

    il est préférable de chemiser le moule avec du papier de cuisson avant de verser la pâte

    Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 30 à 40 minutes

    Vérifier la cuisson

    Sortir du four et laisser tiédir

    Pendant ce temps-là, préparez le sirop (étape importante dans cette recette)

    verser le jus d'orange restant et les 30g de sucre, laisser chauffer pendant 7 à 10 minutes à feu doux

    Démouler lorsque le gâteau est encore tiède (d'où l'importance de chemiser le moule avec du papier de cuisson)

    Napper le gâteau démoulé généreusement de sirop à l'orange (vous pouvez remplacer l'orange par des clémentines ou autre agrumes au choix)


    2 commentaires
  • Afficher l'image d'origine

    Afficher l'image d'origine

    Afficher l'image d'origine


    votre commentaire
    • Difficulté : facile
    • Préparation : 20 mn
    • Cuisson : 30 mn
    • Temps Total : 50 mn
    •                       

      Ingrédients / pour 4 personnes

      Pour 4 verrines:
    • 4 oranges
    • 2 pamplemousses
    • 8 grosses tranches de brioche
    • 2 œufs
    • 60 g de sucre
    • 1 cuillère à soupe de Maïzena
    • 15 cl de lait
    • 10 cl de crème fraîche liquide
    • 1 cuillère à soupe de Grand Marnier   
    •         Pelez les oranges et les pamplemousses.
    • Détaillez-les en quartiers, puis en morceaux.
    • Prenez soin de conserver le jus en les découpant.
    •                         Dans un saladier, battez les œufs en omelette.
    • Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    • Ajoutez la Maïzena, puis la crème et le lait.
    •  
                             Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5/6).
    • Coupez la brioche de la taille des verres que vous allez utiliser.
    • Veillez à ce que vos verres supportent la chaleur du four, ou utilisez comme moi des petits bocaux.
    •  
                              Tapissez le fond de chaque verre de brioche.
    • Versez un peu de Grand Marnier dessus.
    • Recouvrez d'une couche d'agrumes.
    • Versez dessus un peu du jus d'agrumes réservé.
    • Répétez l'opération avec une couche de brioche et d'agrumes.
    •  
                              Finissez en recouvrant l'ensemble de crème.
    • Versez-la en deux fois, pour qu'elle pénètre bien jusqu'au fond.
    •  
      Pour finir
      Placez les verrines dans un plat à gratin rempli d'eau à hauteur, et faites-les cuire 30 minutes au bain-marie.
    • Laissez refroidir et mettez au frais au mois 2 heures. 
    •                       
     

    4 commentaires
  • Afficher l'image d'origine

    Sunday

    Afficher l'image d'origine

     


    1 commentaire
  • cheesecake aux spéculoos

    Temps de préparation : 30 mn 

    Temps de cuisson : 1 h 

     

     

    Ingrédients pour un cheesecake de 10 personnes :

    200 g de spéculoos

    70 g de beurre fondu

    300 g de fromage blanc

    300 g de fromage frais type philadelphia

    3 œufs

    100 g de sucre en poudre

    Préparation :


    Mixez les spéculoos et ajoutez-y le beurre fondu.

    Placez le mélange au fond d'un moule en appuyant bien avec le dessous d'une cuillère à soupe.

    Je vous conseille d'utiliser un cercle à pâtisser, ce sera beaucoup plus facile pour le démoulage !

    Réservez au frais.


    Préchauffez votre four à 180°C.

    Fouettez le fromage blanc et le fromage frais ensemble.

    Ajoutez le sucre.

    Terminez par les œufs en fouettant bien entre chaque.

    Versez le fromage sur la base en spéculoos et enfournez pour une heure à 180°C.

    Le gâteau gonfle à la cuisson, mais il retombe ensuite, dont pas de panique si vous le voyez prêt à exploser dans votre four !


    Laissez le cheesecake au frais au moins deux heures avant de déguster. Toute une nuit, c'est l'idéal !

    Vous pouvez napper votre gâteau de sirop d'érable, fruits rouges, caramel ou autre.

    Bon appétit !

     


    4 commentaires
  • gif bon dimanche

    Afficher l'image d'origine

     

    Afficher l'image d'origine


    votre commentaire
  • Afficher l'image d'origine

    • Préparation : 15 min.  
    • Cuisson : 15 min.  
    • Repos : 30 min.

    6 personnes :

    90 g de beurre,

    75 g de sucre,

    1 sachet de sucre vanillé,

    3 oeufs,

    100 g de farine,

    1/2 sachet de levure,

    75 g de chocolat noir pâtissier,

    lait.

    • Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
    • Dans une jatte, mélangez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.
    • Ajoutez la farine, la levure puis le beurre fondu.
    • Versez cette préparation dans des moules à madeleines au 3/4.
    • Enfournez environ 15 minutes dans votre four préchauffé th 6/7 (200°).
    • Démoulez et laissez tiédir les madeleines.
    • Pendant ce temps, faites fondre le chocolat avec le lait.
    • Trempez le côté plat des madeleines dans le chocolat fondu et laissez durcir le chocolat une trentaine de minutes avant de déguster.

     

     

     


    votre commentaire
  • Afficher l'image d'origine

    Afficher l'image d'origine

    Afficher l'image d'origine


    votre commentaire
  • Ingrédients

    (pour 6 tartelettes)
    1 pâte sablée prête à dérouler

    6 petits suisses

    3cs de confiture de lait

    6 michoko au lait

    2 oeufs

     

    Préchauffez le four à 180°c.

    Dans un saladier, fouettez les petits suisses avec les oeufs.

     

    Ajoutez la confiture de lait, préalablement tiédie quelques secondes au micro ondes pour la rendre plus malléable.

     

    Fouettez le tout au batteur électrique pendant 2mn.

    Beurrez les moules à tartelettes.

    Etalez y la pâte et piquetez le fond à la fourchette.

    Déposez un michoko au centre de chaque tartelette.

    Versez la préparation sur les fonds de pâte et enfournez pour 35mn.


    2 commentaires
  •  

    Afficher l'image d'origine

    Afficher l'image d'origine

     

     


    1 commentaire
  • Afficher l'image d'origine

    • Préparation : 15 min.  

     

    • Cuisson : 25 min.  

     

    • Repos : 2h

    pour 4 personnes :

    100 g de riz rond,

    60 cl de lait entier,

    10 cl de crème liquide entière,

    1 gousse de vanille,

    1 bâton de cannelle,

    40 g de sucre.

    Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition avec la gousse de vanille fendue et le bâton de cannelle. Ajoutez la crème liquide et le sucre. Mélangez.

    Versez le riz rond et laissez mijoter à feu doux en remuant fréquemment jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le lait.

    Retirez alors la gousse de vanille et le bâton de cannelle.

    Versez le riz au lait à la cannelle dans des ramequins et réservez au frais au moins 2 heures avant de servir 

     

     

     

     

     

     


    7 commentaires
  • Afficher l'image d'origine

    Afficher l'image d'origine

     


    votre commentaire
  • Cheese-cake à la pomme

    Pour :
    6 personnes

     
    Cuisson + Préparation :
    > 60 mn
     

    Ingrédients

    Pour 6 personnes
    3 pommes
    Le jus d'un citron
    250 g de biscuits « petits bruns »
    125 g de beurre
    500 g de fromage blanc en faisselle
    150 g de sucre
    2 c. à soupe de farine
    3 œufs
    25 cl de crème fraîche
     
    Préchauffez le four th 6 (180°).

    Chemisez un moule rond à fond amovible de papier sulfurisé.

    Pelez et émincez finement deux pommes.
     
    Emiettez les biscuits finement.
     
    Faites fondre le beurre.
     
    Mélangez les biscuits émiettés et le beurre fondu jusqu'à obtention d'une pâte.
     
    Tapissez-en le fond du moule en tassant bien.
     
    Puis disposez par dessus les lamelles de pommes et placez au frais.

    Fouettez le fromage blanc jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.
     
    Ajoutez le sucre, la farine puis les oeufs un à un en fouettant sans arrêt.
     
    Terminez par la crème fraîche.

    Versez la préparation dans le moule et enfournez.
     
    Faites cuire 55 minutes.

    Pendant ce temps, lavez la pomme restante et émincez-la en très fines lamelles.
     
    Arrosez-les de jus de citron et placez au frais sous film alimentaire.

    Sortez le cheese-cake du four, laissez-le refroidir avant de la mettre au frais.

    Démoulez le gâteau dans un plat, recouvrez-le de lamelles de pommes et parsemez-le de graines de sésame.

    Servez frais.
     

    3 commentaires
  • Afficher l'image d'origine

    Afficher l'image d'origine

    bon mercredi


    votre commentaire
  • Afficher l'image d'origine


    2 commentaires
  • Afficher l'image d'origine

    Préparation : 25 min.  

    Cuisson : 5 min.  

    Repos : 2h

    4 personnes :

    75 cl de lait,

    3 oeufs,

    1 cuillère à café de Maïzéna,

    60 g de sucre en poudre,

    2 citrons bio,

    1 feuille de gélatine,

    sel,

    cassonade.

    Faites trempez la feuille de gélatine dans un bol d'eau pour qu'elle ramollisse. Prélevez le zeste des citrons et pressez leur jus.

    Séparez les blancs et les jaunes d'oeufs.

    Mélangez dans une jatte les jaunes d'oeufs et 45 g de sucre.

    Ajoutez la Maïzena, le jus et les zestes de citron.

    Portez le lait à ébullition et versez-le sur la crème au citron tout en mélangeant.

    Remettez le mélange sur feu doux, incorporez la gélatine et mélangez.

    Laissez tiédir.

    Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel puis ajoutez le sucre restant tout en continuant de battre.

    Incorporez-les à la crème.

    Versez la préparation dans des ramequins et réservez au frais au moins 2 heures.

    Saupoudrez les crèmes d'un peu de cassonade et passez-les quelques minutes sous le grill du four avant de servir.


    8 commentaires
  • Bon dimanche à tous

    Afficher l'image d'origine

    Afficher l'image d'origine


    2 commentaires
  • Crumble pommes et poires au gingembre

     

    Cuisson + Préparation :
    Entre 30 et 60 min

    Ingrédients

    Pour 6 personnes
    4 poires
    4 pommes
    50 g de beurre + un peu pour le moule
    100 g de sucre roux
    1 c. à café rase de gingembre
    150 g de crème fraîche épaisse
     
    Pour la pâte :
    100 g de farine
    100 g de sucre roux
    100 g de beurre
    1 c. à café de racine de gingembre râpé

    Préparation

    Préchauffez le four th 7 (210°).


    Préparez la pâte :

    mettez la farine, le beurre en parcelles, le sucre et le gingembre râpé dans le bol d'un mixeur.

    Faites tourner jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.


    Epluchez les pommes et les poires.

    Coupez les en quartiers et retirez le centre.


    Faites fondre le beurre dans une poêle.

    Mettez-y les fruits à revenir avec le sucre et le gingembre en poudre 5 minutes en remuant.


    Beurrez un plat à four.

    Versez les fruits dans le fond et parsemez la pâte par dessus.

    Enfournez.


    Baissez le four th 6 (180°) et faites cuire 35 minutes.


    Sortez le crumble du four et laissez-le tiédir.

    Puis servez avec la crème fraîche.

     


    2 commentaires