Préparation : 30 mn

Cuisson : 1h

Pour l'enrobage d'amandes caramélisées

6 cuillères à soupe de beurre doux fondu

180 g de sucre brun 

80 g de miel

300 d'éclats d' amandes effilées, légèrement grillées

Pour le gâteau au chocolat :

280 g de farine 

100 g de chocolat en poudre type Valrhona

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café de sel

100 g de beurre doux mou

300 g de sucre

3 gros œufs

200 g de babeurre

1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

Préparez les éclats d'amande:
Beurrez un moule haut et rond : le fond et les bords (vous pouvez aussi choisir un format individuel ou plus large).
Versez 6 cuillères à soupe de beurre fondu dans le moule à gâteau et remuez pour en recouvrir le fond et les bords.
Saupoudrez de sucre brun partout.
Versez le miel sur le sucre et saupoudrez d'éclats d'amandes.

Faites en sorte de tapisser le moule de façon à ce que ça fasse l'enrobage complet du gâteau au chocolat.
Préchauffez le four à 180°C.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire caraméliser d'autres éclats d'amande dans une casserole en mélangeant le beurre, le miel et le sucre.
Une fois le mélange chaud, baissez le feu et versez les éclats d'amande et mélangez bien pour les enrober.
Laissez sur feu très doux.

Préparez le gâteau:
Tamisez la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel ensemble. 
Placez le beurre dans le bol d'un batteur électrique muni du fouet et fouettez jusqu'à consistance lisse et mousseuse.
Ajoutez le sucre et continuez à mélanger. 

Ajoutez les oeufs, un à un, en fouettant bien après chaque addition. 
Continuer de battre jusqu'à consistance légère, environ 3 minutes. 
Avec le mélangeur fonctionnant à petite vitesse, ajoutez un tiers des ingrédients secs et mélangez. 
Ajoutez la moitié du babeurre et continuez à mélanger. 
Ajoutez un autre tiers des ingrédients secs, mélangez et ajoutez le reste du babeurre et la vanille.
Ajoutez le reste des ingrédients secs et mélanger jusqu'à consistance lisse. 
Versez la pâte dans le moule.

Enfournez 45 à 55 minutes. 
Passez un couteau le long du bord du moule et retournez immédiatement le moule sur un plat de service. 
Laissez-le reposer avec le plat. 
Si la garniture est collée au moule, réchauffez le moule pour faire fondre le caramel puis le verser sur le gâteau. 
Sinon, il vous reste toujours la préparation dans la casserole que vous pourrez déposer sur le gâteau.

Laissez refroidir complètement. 

Ingrédients pour 6 parts :

700 g de pommes

250 g de ricotta

10 cl de lait

50 g de sucre en poudre

sucre glace pour le décor

1 oeuf

50g de maïzena

1 càc d'arôme liquide de vanille

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, mélanger au fouet l'oeuf et le sucre en poudre. Incorporer la maïzena puis le lait, petit à petit, tout en mélangeant au fouet pour éviter la formation de grumeaux.  Ajouter la ricotta et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.

 Eplucher les pommes. Les couper en quartiers, retirer les pépins, puis trancher en fines lamelles que l'on jette au fur et à mesure dans la pâte qui les imbibent.

Beurrer un moule de 20 cm de diamètre et le saupoudrer de sucre. Verser la pâte dans le moule, lisser la surface.

 Enfourner 45 à 50 minutes (pour moi, 25 minutes de cuisson avec la fonction Jet Air de mon four combiné Whirlpool, sans préchauffage).

 Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

Le café est servi!

4 oeufs

250g de ricotta

150g de sucre

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

150g de poudre d'amande

50g de farine

2 oranges (ou 3 clémentines)

Une cuil. à café de levure chimique

à l'aide d'un robot ou batteur électrique, battre les oeufs avec 120g de sucre jusqu'a ce que le mélange triple de volume

ajouter la Ricotta (irremplaçable dans cette recette)

ajouter l'huile d'olive puis la poudre d'amande, la farine et la levure

verser le jus d'une demi-orange

Verser la préparation dans un moule 21cm (j'ai utilisé ce moule)

il est préférable de chemiser le moule avec du papier de cuisson avant de verser la pâte

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 30 à 40 minutes

Vérifier la cuisson

Sortir du four et laisser tiédir

Pendant ce temps-là, préparez le sirop (étape importante dans cette recette)

verser le jus d'orange restant et les 30g de sucre, laisser chauffer pendant 7 à 10 minutes à feu doux

Démouler lorsque le gâteau est encore tiède (d'où l'importance de chemiser le moule avec du papier de cuisson)

Napper le gâteau démoulé généreusement de sirop à l'orange (vous pouvez remplacer l'orange par des clémentines ou autre agrumes au choix)

• Difficulté : facile
• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 30 mn
• Temps Total : 50 mn
•                       

  Ingrédients / pour 4 personnes

  Pour 4 verrines:
• 4 oranges
• 2 pamplemousses
• 8 grosses tranches de brioche
• 2 œufs
• 60 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• 15 cl de lait
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 1 cuillère à soupe de Grand Marnier   
•         Pelez les oranges et les pamplemousses.
• Détaillez-les en quartiers, puis en morceaux.
• Prenez soin de conserver le jus en les découpant.
•                         Dans un saladier, battez les œufs en omelette.
• Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez la Maïzena, puis la crème et le lait.
•  
                         Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5/6).
• Coupez la brioche de la taille des verres que vous allez utiliser.
• Veillez à ce que vos verres supportent la chaleur du four, ou utilisez comme moi des petits bocaux.
•  
                          Tapissez le fond de chaque verre de brioche.
• Versez un peu de Grand Marnier dessus.
• Recouvrez d'une couche d'agrumes.
• Versez dessus un peu du jus d'agrumes réservé.
• Répétez l'opération avec une couche de brioche et d'agrumes.
•  
                          Finissez en recouvrant l'ensemble de crème.
• Versez-la en deux fois, pour qu'elle pénètre bien jusqu'au fond.
•  
  Pour finir

  Placez les verrines dans un plat à gratin rempli d'eau à hauteur, et faites-les cuire 30 minutes au bain-marie.
• Laissez refroidir et mettez au frais au mois 2 heures. 
•                       

Temps de préparation : 30 mn 

Temps de cuisson : 1 h 

Ingrédients pour un cheesecake de 10 personnes :

200 g de spéculoos

70 g de beurre fondu

300 g de fromage blanc

300 g de fromage frais type philadelphia

3 œufs

100 g de sucre en poudre

Préparation :

Mixez les spéculoos et ajoutez-y le beurre fondu.

Placez le mélange au fond d'un moule en appuyant bien avec le dessous d'une cuillère à soupe.

Je vous conseille d'utiliser un cercle à pâtisser, ce sera beaucoup plus facile pour le démoulage !

Réservez au frais.

Préchauffez votre four à 180°C.

Fouettez le fromage blanc et le fromage frais ensemble.

Ajoutez le sucre.

Terminez par les œufs en fouettant bien entre chaque.

Versez le fromage sur la base en spéculoos et enfournez pour une heure à 180°C.

Le gâteau gonfle à la cuisson, mais il retombe ensuite, dont pas de panique si vous le voyez prêt à exploser dans votre four !

Laissez le cheesecake au frais au moins deux heures avant de déguster. Toute une nuit, c'est l'idéal !

Vous pouvez napper votre gâteau de sirop d'érable, fruits rouges, caramel ou autre.

Bon appétit !

Ingrédients

(pour 6 tartelettes)
1 pâte sablée prête à dérouler

6 petits suisses

3cs de confiture de lait

6 michoko au lait

2 oeufs

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un saladier, fouettez les petits suisses avec les oeufs.

Ajoutez la confiture de lait, préalablement tiédie quelques secondes au micro ondes pour la rendre plus malléable.

Fouettez le tout au batteur électrique pendant 2mn.

Beurrez les moules à tartelettes.

Etalez y la pâte et piquetez le fond à la fourchette.

Déposez un michoko au centre de chaque tartelette.

Versez la préparation sur les fonds de pâte et enfournez pour 35mn.

• Préparation : 15 min.  

• Cuisson : 25 min.  

• Repos : 2h

pour 4 personnes :

100 g de riz rond,

60 cl de lait entier,

10 cl de crème liquide entière,

1 gousse de vanille,

1 bâton de cannelle,

40 g de sucre.

Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition avec la gousse de vanille fendue et le bâton de cannelle. Ajoutez la crème liquide et le sucre. Mélangez.

Versez le riz rond et laissez mijoter à feu doux en remuant fréquemment jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le lait.

Retirez alors la gousse de vanille et le bâton de cannelle.

Versez le riz au lait à la cannelle dans des ramequins et réservez au frais au moins 2 heures avant de servir 

Pour :
6 personnes

Préparation : 25 min.  

Cuisson : 5 min.  

Repos : 2h

4 personnes :

75 cl de lait,

3 oeufs,

1 cuillère à café de Maïzéna,

60 g de sucre en poudre,

2 citrons bio,

1 feuille de gélatine,

sel,

cassonade.

Faites trempez la feuille de gélatine dans un bol d'eau pour qu'elle ramollisse. Prélevez le zeste des citrons et pressez leur jus.

Séparez les blancs et les jaunes d'oeufs.

Mélangez dans une jatte les jaunes d'oeufs et 45 g de sucre.

Ajoutez la Maïzena, le jus et les zestes de citron.

Portez le lait à ébullition et versez-le sur la crème au citron tout en mélangeant.

Remettez le mélange sur feu doux, incorporez la gélatine et mélangez.

Laissez tiédir.

Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel puis ajoutez le sucre restant tout en continuant de battre.

Incorporez-les à la crème.

Versez la préparation dans des ramequins et réservez au frais au moins 2 heures.

Saupoudrez les crèmes d'un peu de cassonade et passez-les quelques minutes sous le grill du four avant de servir.

Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four th 7 (210°).

Préparez la pâte :

mettez la farine, le beurre en parcelles, le sucre et le gingembre râpé dans le bol d'un mixeur.

Faites tourner jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.

Epluchez les pommes et les poires.

Coupez les en quartiers et retirez le centre.

Faites fondre le beurre dans une poêle.

Mettez-y les fruits à revenir avec le sucre et le gingembre en poudre 5 minutes en remuant.

Beurrez un plat à four.

Versez les fruits dans le fond et parsemez la pâte par dessus.

Enfournez.

Baissez le four th 6 (180°) et faites cuire 35 minutes.

Sortez le crumble du four et laissez-le tiédir.

Puis servez avec la crème fraîche.