• Fraisier express aux biscuits roses

    • Préparation : 10 mn
    • Repos ; 4h                            

     

    pour 6 personnes

    • 250 g de fraises
    • 1 paquet de biscuits roses de Reims (275 g)
    • 250 g de mascarpone
    • 2 jaunes d’œufs
    • 80 g de sucre
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 8 cuillères à soupe de sirop de canne
    • 2 cuillères à soupe de rhum blanc
    • 2 brins de menthe
    • Mélangez le sirop et le rhum.
    • Tapissez un plat carré ou rectangulaire de film étirable.
    • Fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le mascarpone en fouettant à petite vitesse.
    •                         Passez les fraises sous l’eau froide, égouttez-les, équeutez-les et coupez-les en deux.
    • Trempez les biscuits 1 seconde dans le sirop au rhum, disposez une première couche dans le fond du plat, étalez une couche de crème, une couche de fraises en mettant le coté coupé à plat sur la crème, encore une couche de crème et terminez par une couche de biscuits, trempés de la même façon dans le sirop.
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      Pour finir
       
      Rabattez le film sur les biscuits, appuyez légèrement dessus pour les enfoncer dans la crème et mettez au frais 4 heures.

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