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Pour 2 cercles de 22 cm de diamètre et 3cm de haut.
La pâte à gâteau basque à préparer la veille :
250g de beurre,
215g de cassonade*,
125g de poudre d’amande,
2 oeufs,
310g de farine T55*,
3g de levure chimique,
1/4 de cuillère à café de vanille en poudre,
4 pincées de fleur de sel.
Pour les moules :
25g de beurre mou.
Pour la dorure :
1 oeuf,
1/2 jaune d’oeuf,
1 pincée de sel.
Dans la cuve du robot mélanger 10 secondes le beurre et la cassonade, ajouter ensuite le sel, la poudre d’amande et la vanille.Incorporer les oeufs, puis en dernier la farine tamisée avec la levure.
Laisser tourner 20 secondes et ne plus travailler la pâte.
L’aplatir grossièrement, l’entourer de film alimentaire et la réserver 24 heures au réfrigérateur.
La crème :
1/4 de litre de lait frais entier,
20g de très fine semoule de blé,
1 gousse de vanille,
le zeste d’1/2 citron finement râpé,
65g de cassonade,
1 jaune d’oeuf,
15g de farine,
65g de crème liquide entière,
2cc de rhum agricole brun.
Verser le lait dans une casserole.Fendre la gousse de vanille, récupérer les graines et les mettre avec la gousse dans la casserole, ajouter le zeste de citron.
Porter à ébullition et verser la semoule.
Laisser cuire 5 min sans cesser de remuer à la spatule.
Mélanger dans un cul de poule le jaune, la cassonade et la farine les ajouter dans la casserole et laisser cuire comme pour une crème pâtissière.
Faire bouillir la crème et l’ajouter à la pâtissière ainsi que le rhum.
Bien mélanger, filmer au contact et laisser refroidir.
Le montage :
beurrer les cercles et les poser sur une plaque recouverte de papier siliconé. Étaler la pâte sur une épaisseur de 3mm.
Découper 2 disques de la taille de chaque cercle.
Garnir le fond des moules avec un disque de pâte et pour le pourtour des cercles découper des bandes rectangulaires de 2cm de haut.
Garnir le centre du gâteau avec la crème, rabattre un peu la pâte des bords sur la crème, couvrir avec la seconde abaisse et coller les différents morceaux de pâte à l’eau froide.
Préparer la dorure :
dans un bol casser l’oeuf ajouter le 1/2 jaune et le sel, fouetter.
Dorer les gâteaux au pinceau et rayer les bords avec les dents d’une fourchette.
Enfourner dans le four préchauffé à 180° chaleur tournante uniquement -pas dessus et dessous- pendant 40/45 min à vérifier.
Laisser refroidir sur grille
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Montselgues est un petit village français, situé dans le département de l'Ardèche et la région du Rhône-Alpes.
Ses habitants sont appelés les Montselguois et les Montselguoises.
La commune s'étend sur 35,9 km² et compte 94 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2006. Avec une densité de 2,6 habitants par km², Montselgues a connu une nette hausse de 23,7% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Sainte-Marguerite-Lafigère, Sablières et Malarce-sur-la-Thines, Montselgues est situé à 6 km au sud-ouest de Sablières la plus grande ville à proximité.
Situé à 1 036 mètres d'altitude, la Rivière La Borne, la Rivière La Drobie, la Rivière De Thines sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Montselgues.
Montselgues est une commune du parc naturel régional des Monts d'Ardèche.L'église Saint-Martin
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Montréal est un petit village français, situé dans le département de l'Ardèche et la région du Rhône-Alpes.
Ses habitants sont appelés les Montréalais et les Montréalaises.
La commune s'étend sur 6,2 km² et compte 566 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2006. Avec une densité de 92 habitants par km², Montréal a connu une nette hausse de 22,2% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Laurac-en-Vivarais, Largentière et Uzer, Montréal est situé à 2 km au sud-ouest de Largentière la plus grande ville aux alentours.
Situé à 280 mètres d'altitude, la Rivière La Ligne, le Ruisseau de Franzonne, le Ruisseau des Charlots sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Montréal.
Montréal est une commune du parc naturel régional des Monts d'Ardèche.La Mairie
L'église Saint-Marc
Le Château
Le Monument aux Morts
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Montpezat-sous-Bauzon est un petit village français, situé dans le département de l'Ardèche et la région du Rhône-Alpes.
Ses habitants sont appelés les Montpezatiens et les Montpezatiennes.
La commune s'étend sur 27,2 km² et compte 895 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 32,9 habitants par km², Montpezat-sous-Bauzon a connu une nette hausse de 41,2% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Thueyts, Le Roux et Burzet, Montpezat-sous-Bauzon est situé à 4 km au nord-ouest de Thueyts la plus grande ville des environs.
Situé à 589 mètres d'altitude, la Rivière La Fontolière, le Ruisseau de Chalias, le Ruisseau de Chante-Merle sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Montpezat-sous-Bauzon.
Montpezat-sous-Bauzon est une commune du parc naturel régional des Monts d'Ardèche.La Mairie
L'église Notre-Dame de L'Assomption
Chapelle du Calvaire
Le Monument aux Morts
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Monestier est un petit village français, situé dans le département de l'Ardèche et la région du Rhône-Alpes.
La commune s'étend sur 7,4 km² et compte 50 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2006. Avec une densité de 6,7 habitants par km², Monestier a subi une forte baisse de 30% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Saint-Julien-Vocance, Vocance et Saint-Symphorien-de-Mahun, Monestier est situé à 2 km au sud-ouest de Vocance la plus grande ville à proximité.
Situé à 817 mètres d'altitude, le Ruisseau de Cansonnet, le Ruisseau des Corbières sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Monestier.
La commune est proche du parc naturel régional des Monts d'Ardèche.Le Château
La Mairie
L'église Saint-Roch
Le Monument aux Morts
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Pour 4 personnes :
préparation 20min,
cuisson 1h20,
1 filet mignon de porc de 600g,
4 oignons nouveaux,
2 poivrons rouges,
1 gousse d’ail,
2 branches de thym,
1/2 ananas Victoria,
huile d’olive,
sel, poivre,
8 fleurs de sauge.
Les poivrons confits :
Coupez les poivrons en 2 dans la longueur, évidez -les, assaisonnez l’intérieur de sel, poivre, un trait d’huile d’olive, 1 branche de thym, 1/4 de gousse d’ail. Mettez-les dans une papillote fermez-la hermétiquement et enfournez à 100° pendant 1 heure. Coupez-les ensuite en tranches fines.
L’ananas :
Détaillez la chair en petits dés, mélangez-les avec la sauge [du voisin!] hachée, filmez et réservez au réfrigérateur jusqu’à l’emploi.
Le filet mignon :
Préchauffez le four à 180°. Assaisonnez la viande et faites-la dorer 5 min dans une cocotte à l’huile d’olive – j’ai supprimé le beurre de la recette initiale- ajoutez les oignons coupés en 2, laissez cuire 2min, ajoutez les poivrons. Enfournez la cocotte sans couvercle et laissez cuire 8min. Ajoutez l’ananas et poursuivez la cuisson encore 10 min. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
La finition :
Coupez le filet mignon en tranches et servez-le avec le confit de poivrons, l’ananas et le jus qui s’est naturellement formé.
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Mirabel est un petit village français, situé dans le département de l'Ardèche et la région du Rhône-Alpes.
Ses habitants sont appelés les Mirabelois et les Mirabeloises.
La commune s'étend sur 19,9 km² et compte 531 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2004. Avec une densité de 26,7 habitants par km², Mirabel a connu une nette hausse de 69,6% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Saint-Jean-le-Centenier, Lussas et Lavilledieu, Mirabel est situé à 2 km au sud-est de Lussas la plus grande ville aux alentours.
Situé à 520 mètres d'altitude, la Rivière L'auzon, le Ruisseau de Bourdary, le Ruisseau de Gazel sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Mirabel.
La commune est proche du parc naturel régional des Monts d'Ardèche.La Tour
L'église Saint-Etienne
Le Monument aux Morts
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Mézilhac est un petit village français, situé dans le département de l'Ardèche et la région du Rhône-Alpes.
Ses habitants sont appelés les Mézilhacois et les Mézilhacoises.
La commune s'étend sur 26,7 km² et compte 103 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2004. Avec une densité de 3,9 habitants par km², Mézilhac a subi une baisse de 4,9% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Marcols-les-Eaux, Laviolle et Le Chambon, Mézilhac est situé à 4 km au sud-ouest de Marcols-les-Eaux la plus grande ville aux alentours.
Situé à 1 128 mètres d'altitude, la Rivière La Glueyre, la Rivière La Volane, la Rivière D'arnaudès sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Mézilhac.
Mézilhac est une commune du parc naturel régional des Monts d'Ardèche.La Mairie
L'église Saint-Gilles
Le Crash du Nord - Le Monument des atomistes -Le Four à Pain
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Meysse est un village français, situé dans le département de l'Ardèche et la région du Rhône-Alpes.
Ses habitants sont appelés les Meyssois et les Meyssoises.
La commune s'étend sur 19,2 km² et compte 1 385 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 72,2 habitants par km², Meysse a connu une nette hausse de 26,1% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Rochemaure, Saint-Vincent-de-Barrès et Ancône, Meysse est situé à 3 km au nord-est de Rochemaure la plus grande ville aux alentours.
Situé à 80 mètres d'altitude, le Fleuve Le Rhône, la Rivière Le Lavézon, le Ruisseau de Fontaine Couverte sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Meysse.
La commune est proche du parc naturel régional des Monts d'Ardèche.La Mairie
L'église Saint-Jean-Baptiste
Le Monument aux Morts
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Meyras est un petit village français, situé dans le département de l'Ardèche et la région du Rhône-Alpes.
Ses habitants sont appelés les Meyrassiens et les Meyrassiennes.
La commune s'étend sur 12,3 km² et compte 922 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 74,9 habitants par km², Meyras a connu une nette hausse de 19% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Chirols, Pont-de-Labeaume et Saint-Pierre-de-Colombier, Meyras est situé à 4 km au nord-est de Thueyts la plus grande ville des environs.
Situé à 440 mètres d'altitude, la Rivière L'ardèche, la Rivière La Fontolière, la Rivière Le Lignon sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Meyras.
Meyras est une commune du parc naturel régional des Monts d'Ardèche.Le Château de Ventadour
La Mairie
L'église Saint-Etienne
Le Monument aux Morts
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La Mairie
Mercuer est un village français, situé dans le département de l'Ardèche et la région du Rhône-Alpes.
Ses habitants sont appelés les Mercuerois et les Mercueroises.
La commune s'étend sur 7,6 km² et compte 1 191 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2006. Avec une densité de 157,3 habitants par km², Mercuer a connu une nette hausse de 17,7% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Labégude, Aubenas et Prades, Mercuer est situé à 2 km au sud-ouest de Labégude la plus grande ville aux alentours.
Situé à 318 mètres d'altitude, le Ruisseau de Mercouare, le Ruisseau du Gay sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Mercuer.
Mercuer est une commune du parc naturel régional des Monts d'Ardèche.L'église Saint-Loup
Le Monument aux Morts
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Mazan-l'Abbaye est un petit village français, situé dans le département de l'Ardèche et la région du Rhône-Alpes.
Ses habitants sont appelés les Mazanais et les Mazanaises.
La commune s'étend sur 44,8 km² et compte 146 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2006. Avec une densité de 3,3 habitants par km², Mazan-l'Abbaye a subi une forte baisse de 11,6% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Saint-Cirgues-en-Montagne, Le Roux et Astet, Mazan-l'Abbaye est situé à 3 km au sud-ouest de Saint-Cirgues-en-Montagne la plus grande ville à proximité.
Situé à 1 137 mètres d'altitude, le Ruisseau d'Astet, le Ruisseau de Fourdonne, le Ruisseau de Rieugrand sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Mazan-l'Abbaye.
La commune est proche du parc naturel régional des Monts d'Ardèche.La Mairie
L'Abbaye de Mazan
L'église Notre-Dame De L'Assomption
Le Monument aux Morts
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Ingrédients
pour 6 personnes
- 1 melon bien mûr
- 500 g de tomates cerises
- 500 g de billes de mozzarella
- 1 bouquet de basilic ou de menthe fraiche
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s de vinaigre balsamique de Modène
- Sel fin
- Poivre blanc du moulin
Préparation des ingrédients
Coupez le melon en 2 et ôtez les pépins, à l’aide de la cuillère parisienne, détaillez-le en petites billes, lavez les tomates cerises et ôtez le pédoncule.
Lavez et essuyez les feuilles de basilic ou de menthe.
Egouttez les billes de mozzarella.
PréparationDans un saladier, déposez les billes de melon, les tomates cerises et les billes de mozzarella, poivrez généreusement et salez.
Versez le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.
Saupoudrez de feuilles de basilic ou de menthe ciselées. Réservez au frais une ½ heure avant de servir.
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Mayres est un petit village français, situé dans le département de l'Ardèche et la région du Rhône-Alpes.
Ses habitants sont appelés les Mayrois et les Mayroises.
La commune s'étend sur 30,1 km² et compte 268 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2004. Avec une densité de 8,9 habitants par km², Mayres a connu une hausse de 3,9% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Barnas, La Souche et Mazan-l'Abbaye, Mayres est situé à 8 km au nord-ouest de la Souche la plus grande ville à proximité.
Situé à 584 mètres d'altitude, la Rivière L'ardèche, la Rivière La Borne, le Ruisseau d'Astet sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Mayres.
Mayres est une commune du parc naturel régional des Monts d'Ardèche.La Mairie
Le château de Montlaur et la chapelle Saint Médard
Le rocher Troué, « Lou Ron Trooutcha ».
La Chapelle Notre-Dame Des Voyageurs
L'église Saint-Martin
Le Pont Du Travers
Le Monument aux Morts
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- Préparation : 20 min.
- Cuisson : 1h
pour 6 personnes :
- 2 kg de pomme de terre,
- 1 gousse d'ail,
- 35 cl de crème liquide,
- 35 cl de lait.
- Epluchez les pommes de terre, coupez les en fines lamelles et passez les sous l'eau (pour retirer l'amidon). Séchez les avec du papier absorbant.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans le fond d'un plat à gratin, mettez de l'ail écrasé puis les lamelles de pomme de terre.
- Mélanger la crème et le lait (« plus diététique » que de la crème seule) et recouvrez les pommes de terre.
- Salez, poivrez et enfournez 60 min.
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Mauves est un village français, situé dans le département de l'Ardèche et la région du Rhône-Alpes.
Ses habitants sont appelés les Malvinois et les Malvinoises.
La commune s'étend sur 7,1 km² et compte 1 194 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2004. Avec une densité de 169,4 habitants par km², Mauves a connu une hausse de 8,5% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Glun, Tournon-sur-Rhône et Plats, Mauves est situé à 3 km au sud-ouest de Tournon-sur-Rhône la plus grande ville à proximité.
Situé à 121 mètres d'altitude, le Fleuve Le Rhône, le Ruisseau de Rioudard, le Ruisseau de Chalaix sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Mauves.
La commune est proche du parc naturel régional des Monts d'Ardèche.La Mairie
L'église Saint-Martin
Le Monument aux Morts
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Mars est un petit village français, situé dans le département de l'Ardèche et la région du Rhône-Alpes.
Ses habitants sont appelés les Marsois et les Marsoises.
La commune s'étend sur 18,7 km² et compte 282 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2005. Avec une densité de 15,1 habitants par km², Mars a connu une nette hausse de 30,6% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Intres, Le Chambon-sur-Lignon et Les Vastres, Mars est situé à 5 km au sud-est du Chambon-sur-Lignon la plus grande ville à proximité.
Situé à 1 048 mètres d'altitude, la Rivière Le Lignon, la Rivière L'eyrieux, le Ruisseau de Granouillet sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Mars.
La commune est proche du parc naturel régional des Monts d'Ardèche.L'église
Le Monument aux Morts
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Pour 4 personnes :
- 600 g. d’abricots bien mûrs
- 50 g. de sucre de canne
- 30 g de beurre
- le jus de ½ citron
- 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
- 2 cuillères à soupe de pistaches non salées
Concasser les pistaches en petits morceaux.
Verser dans une poêle anti adhésive les morceaux de pistaches et les amandes effilées.
Faire griller les pistaches et amandes à feu moyen pendant 5 min.
Mettre de côté.
Couper tout les abricots en 2 et retirer les noyaux.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu vif jusqu’à ce qu’il mousse.
Ajouter le sucre et le jus de citron et laisser caraméliser pendant 2 minutes.
Ajouter les abricots et remuer de manière à ce qu’il soient bien nappés et enrobés de caramel de caramel.
Laisser cuire pendant 3 minutes.
Ajouter les amandes et les pistaches et laisser cuire encore 1 minute.
Servir tiède sur une glace à la vanille.
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Mariac est un petit village français, situé dans le département de l'Ardèche et la région du Rhône-Alpes.
Ses habitants sont appelés les Mariacois et les Mariacoises.
La commune s'étend sur 16,4 km² et compte 641 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2006. Avec une densité de 39,1 habitants par km², Mariac a subi une forte baisse de 15,6% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Dornas, Accons et Saint-Genest-Lachamp, Mariac est situé à 5 km au sud-ouest du Cheylard la plus grande ville à proximité.
Situé à 554 mètres d'altitude, la Rivière La Dorne, le Ruisseau de Combezon, le Ruisseau de Souleyas sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Mariac.
La commune est proche du parc naturel régional des Monts d'Ardèche.La Mairie
L'église Saint-Etienne
Fontaine de Cormuscle
Four à Pain
Le Monument aux Morts
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