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Ingrédients pour 4 personnes
• 1 langouste vivante de 800 g / 1 kg
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 40 g de beurre
• 1 cuil. à soupe de fines herbes (basilic, cerfeuil, persil plat)
• sel, poivre du moulin
• 1 citron1 Préchauffez la partie gril du four. Faites fondre le beurre. Lavez et ciselez grossièrement les fines herbes et ajoutez-les au beurre fondu.
2 Coupez la langouste en deux dans le sens de la longueur. Posez les moitiés dans un plat creux à rôtir côté carapace dessous. Salez, poivrez et arrosez-les d'huile d'olive.
3 Glissez-les sous le gril, laissez-les cuire 5 min. Retournez-les et continuez la cuisson pendant 5 min carapaces dessus.
4 Mettez le four en position normal thermostat 7 (210 °C). Retournez maintenant les demi-langoustes chair dessus. Arrosez-les avec le beurre d'herbe fondu et laissez cuire 10 min en les arrosant souvent.
5 Dressez sur plat et servez de suite, accompagné de quartiers de citron.
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Rouvroy-sur-Audry est un petit village français, situé dans le département des Ardennes et la région de Champagne-Ardenne.
La commune s'étend sur 9,2 km² et compte 585 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 63,9 habitants par km², Rouvroy-sur-Audry a connu une hausse de 8,5% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de L'Échelle, Vaux-Villaine et Remilly-les-Pothées, Rouvroy-sur-Audry est situé à 7 km au sud-ouest de Rimogne la plus grande ville à proximité.
Situé à 178 mètres d'altitude, la Rivière L'audry, le Ruisseau Longue, le Ruisseau de Sonru sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Rouvroy-sur-Audry.
Rouvroy-sur-Audry est une commune du parc naturel régional des Ardennes.La Mairie
L'église Saint-Etienne
Le Monument aux Morts
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La Romagne est un petit village français, situé dans le département des Ardennes et la région de Champagne-Ardenne.
Ses habitants sont appelés les Romanais et les Romanaises.
La commune s'étend sur 9,9 km² et compte 136 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2005. Avec une densité de 13,7 habitants par km², La Romagne a connu une nette hausse de 14,3% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Montmeillant, Draize et Givron, La Romagne est situé à 5 km au nord-ouest de Lalobbe la plus grande ville des environs.
Situé à 175 mètres d'altitude, la Rivière Le Hurtaut, le Ruisseau des Viviers, le Ruisseau Doumely sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de la Romagne.
La commune est proche du parc naturel régional des Ardennes.La mairie
L'église Saint-Jean
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Ingrédients pour 4 personnes
• 800 g de filet de lotte parée
• 1/2 litre de moules
• 150 g de champignons de Paris
• 2 échalotes
• 1 petit blanc de poireau
• 40 g de beurre
• 30 g de farine
• 15 cl de vin blanc sec
• 20 cl de fumet de poisson
• 1 jaune d'œuf
• 150 g de crème fraîche
• le jus d'1 citron
• sel, poivre1 Nettoyez les moules. Lavez et coupez les champignons en lamelles. Émincez le blanc de poireau. Pelez les carottes et détaillez-les en bâtonnets. Pelez et hachez les échalotes.
2 Coupez la lotte en morceaux de 50 g. Faites-les revenir dans une cocotte, sans laisser dorer, avec le beurre fondu. Ajoutez les champignons, les échalotes, les carottes et le poireau. Faites suer 2 min. Saupoudrez de farine et mélangez délicatement. Mouillez avec le vin blanc et le fumet. Ajoutez les moules. Salez, poivrez. Couvrez puis laissez cuire 10 min à frémissements.
3 Fouettez la crème, le jaune d'œuf et le jus de citron. Ajoutez en remuant une louche de jus de cuisson de la lotte. Versez dans la cocotte et mélangez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servez la blanquette de lotte dans un plat creux éventuellement accompagnée d’un riz blanc.
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Roizy est un petit village français, situé dans le département des Ardennes et la région de Champagne-Ardenne.
La commune s'étend sur 11,2 km² et compte 246 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2004. Avec une densité de 22,1 habitants par km², Roizy a connu une nette hausse de 10,3% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de L'Écaille, Sault-Saint-Remy et Poilcourt-Sydney, Roizy est situé à 5 km au sud-ouest de Saint-Loup-en-Champagne la plus grande ville à proximité.
Situé à 72 mètres d'altitude, la Rivière La Retourne, le Ruisseau de la Wassigneau sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Roizy.
La commune est proche du parc naturel régional de la Montagne de Reims.La Mairie
Le Château
L'église Notre-Dame
Le Monument aux Morts
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Rocroi est une petite ville française, située dans le département des Ardennes et la région de Champagne-Ardenne.
Ses habitants sont appelés les Rocroyens et les Rocroyennes.
La commune s'étend sur 50,4 km² et compte 2 442 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2004. Avec une densité de 48,4 habitants par km², Rocroi a connu une hausse de 0,9% de sa population par rapport à 1999.
Entourée par les communes de Taillette, Bourg-Fidèle et Gué-d'Hossus, Rocroi est située à 9 km au sud-ouest de Revin la plus grande ville aux alentours.
Située à 380 mètres d'altitude, le Fleuve La Meuse, la Rivière Le Viroin, le Ruisseau de Fau sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Rocroi.
Rocroi est une commune du parc naturel régional des Ardennes.La Mairie
L'église Saint-Nicolas
La Halle
Le Monument aux Morts
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Ingrédients :
8 crêpes de 15 cm de diamètre environ
- 300 g de fruits exotiques taillés en brunoise (mangue, papaye, ananas, banane, kiwis, grenade, etc.)
- 100 g de fruits confits
- 1/4 de litre de crème pâtissière
- 1 ou 2 cuillers à soupe de Pissang ou Grand Marnier ou rhum ou Mandarine Impériale
- 1 jus de citron vert
- quelques râpures d'écorce de combava.
Tailler les fruits frais et les fruits confits en brunoise.
Laisser macérer cette salade de fruits frais et confits avec un jus de citron vert et si vous en avez les râpures de combava.
Faites vos crêpes.
Réaliser une crème pâtissière que vous parfumerez au Pissang ou à l'alcool de votre choix.
Égoutter la salade de fruits et lier avec la crème pâtissière.
Poser une cuiller à soupe de ce mélange au centre de chaque crêpe, ramener les bords et piquer avec une pique en bois. Vous pouvez voir cette technique sur la page des aumônières de fruits de mer.
Beurrer (beurre fondu) les aumônières au pinceau et placer sur une plaque allant au four moyen (100°C) une petite dizaine de minutes.
Vérifier la température des aumônières et si besoin replacer au four selon la température souhaitée.
Poser sur l'assiette chaude.
Verser autour la sauce chocolat chaude.
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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutesIngrédients (8 Personnes) :- 600 g de chocolat blanc de bonne qualité
- 400 g de lait concentré sucré
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 150 g de chocolat noir
- 150 g de noisettes et/ou d'amandes
- 50 g d'amandes ou de noisettes concassésPréparation de la recette :
Versez le lait concentré dans une casserole. Ajoutez le chocolat blanc cassé en morceaux et faire fondre sur feu très doux.
Hors du feu, ajoutez le citron, le sel et les fruits secs, bien remuer.
Versez le mélange dans un moule à gâteau carré recouvert de papier sulfurisé. Mettez ensuite au frais durant 1 h.
Faites fondre le chocolat noir et recouvrez-en le fudge, saupoudrez d'éclats d'amandes ou noisettes. Remettez à prendre au frais.
Coupez en petits carrés.
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Rocquigny est un petit village français, situé dans le département des Ardennes et la région de Champagne-Ardenne.
La commune s'étend sur 36,9 km² et compte 708 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2006. Avec une densité de 19,2 habitants par km², Rocquigny a subi une baisse de 6,6% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Rubigny, Vaux-lès-Rubigny et La Romagne, Rocquigny est situé à 9 km au sud-est de Rozoy-sur-Serre la plus grande ville aux alentours.
Situé à 160 mètres d'altitude, la Rivière La Serre, la Rivière Le Hurtaut, le Ruisseau de Noremy sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Rocquigny.
La commune est proche du parc naturel régional des Ardennes.La Mairie
L'église Fortifiée Saint-Christophe
Le Monument aux Morts
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Rimogne est un village français, situé dans le département des Ardennes et la région de Champagne-Ardenne.
Ses habitants sont appelés les Rimognats et les Rimognates.
La commune s'étend sur 3,8 km² et compte 1 474 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 391 habitants par km², Rimogne a connu une hausse de 4,1% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Harcy, Tremblois-lès-Rocroi et Le Châtelet-sur-Sormonne, Rimogne est situé à 5 km au nord-ouest de Renwez la plus grande ville aux alentours.
Situé à 257 mètres d'altitude, le Ruisseau de L Etang Doby, le Ruisseau la Rimogneuse sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Rimogne.
Rimogne est une commune du parc naturel régional des Ardennes.La Mairie
Le Château des Rousseau
La Maison de L'ardoise
Château Le Bois Chatelain
L'église Saint-Brice
Le Monument aux Morts
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Rilly-sur-Aisne est un petit village français, situé dans le département des Ardennes et la région de Champagne-Ardenne.
La commune s'étend sur 3,4 km² et compte 113 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2005. Avec une densité de 32,8 habitants par km², Rilly-sur-Aisne a connu une hausse de 7,6% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Saint-Lambert-et-Mont-de-Jeux, Voncq et Semuy, Rilly-sur-Aisne est situé à 2 km au sud-est de Saint-Lambert-et-Mont-de-Jeux la plus grande ville aux alentours.
Situé à 88 mètres d'altitude, la Rivière L'aisne, le Ruisseau de Haute Bernelle, le Ruisseau de Lametz sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Rilly-sur-Aisne.
La commune est proche du parc naturel régional des Ardennes.La Mairie
L'église Saint-Waast
Le Monument aux Morts
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Pour 4 à 6 personnes
– 4 blancs d’œufs
– 125 g de sucre semoule
– 125 g de sucre glace tamiséPour la chantilly vanille
– 250 g de crème fleurette bien froide 30% de matière grasse
– 130 g de mascarpone froid
– 50 g de sucre glace
– 2 gousses de vanillePour le crémeux au miel
– 250 g de crème liquide
– 4 jaunes d’œufs
– 100 g de miel
– 3 feuilles de gélatine
– 100 g de chantilly1. Clarifiez les œufs (gardez les jaunes pour le crémeux). Versez les blancs dans le bol du robot et commencez à fouetter à vitesse basse et constante jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Versez les sucres petit à petit et continuez de fouetter jusqu’à ce que la meringue forme un bec d’oiseau.
2. A l’aide d’une poche à douille, pochez quatre disques de meringue de 15 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
3. Enfournez pour deux heures à deux heures et demie dans un four préchauffé à 100°C (les meringues sont cuites lorsqu’elles se décollent parfaitement bien).
4. Placez le mascarpone, la crème et les graines de vanille dans le bol du robot.
5. Commencez à fouetter d’abord à vitesse lente puis à moyenne vitesse quelques minutes le temps que la chantilly prenne du volume, devienne mousseuse mais pas trop ferme. Serrez avec le sucre. Réservez au frais.
6. Dans une casserole, portez à ébullition la crème, les jaunes et le miel. Retirez du feu, ajoutez la gélatine essorée et réservez. Laissez prendre trois heures au frais. Fouettez à nouveau et incorporez-y la chantilly.7. Posez un cercle de meringue sur un plat à pâtisserie, alternez sur le dernier disque la chantilly vanille et le crémeux au miel et recouvrez le tout d’un deuxième disque de meringue. Répétez l’opération jusqu’au dernier disque. Ajoutez quelques groseilles blanches et quelques points de miel liquide. Placez au frais jusqu’au moment de servir.
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Revin est une ville française, située dans le département des Ardennes et la région de Champagne-Ardenne.
Ses habitants sont appelés les Revinois et les Revinoises.
La commune s'étend sur 38,4 km² et compte 7 154 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2004. Avec une densité de 186,2 habitants par km², Revin a subi une forte baisse de 25,3% de sa population par rapport à 1999.
Entourée par les communes de Anchamps, Fumay et Les Mazures, Revin est située à 20 km au nord-ouest de Charleville-Mézières la plus grande ville des environs.
Située à 133 mètres d'altitude, le Fleuve La Meuse, le Ruisseau de Mondreux, le Ruisseau de la Pilette sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Revin.
Revin est une commune du parc naturel régional des Ardennes.- La Mairie
- L'église Notre-Dame
- Le Monument aux Morts
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Rethel est une ville française, située dans le département des Ardennes et la région de Champagne-Ardenne.
Ses habitants sont appelés les Rethélois et les Rethéloises.
La commune s'étend sur 18,6 km² et compte 8 135 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 437,8 habitants par km², Rethel a connu une hausse de 1% de sa population par rapport à 1999.
Entourée par les communes de Sault-lès-Rethel, Sorbon et Biermes, Rethel est située à 37 km au nord-est de Reims la plus grande ville aux alentours.
Située à 86 mètres d'altitude, la Rivière L'aisne, le Ruisseau de Saulces, le Ruisseau du Bourgeron sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Rethel.
La commune est proche du parc naturel régional des Ardennes.L'Hôtel de Ville
Le Tribunal
Le Monument aux Morts
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Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
au frais pendant 24h
- 10 tranches fines de truite fumée
- 300 g de Carré frais
- 2 bulbes de fenouil
- 1 gros bouquet de ciboulette
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- poivre
1. Nettoyez les bulbes de fenouil et détaillez-les en dés.
2. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, mettez les dés de fenouil à revenir sans colorer 5 min.
Versez le vinaigre dessus et laissez confire 10 min à petit feu, à découvert et en remuant souvent.
Laissez refroidir.3. Pendant ce temps, ciselez finement la ciboulette et mettez-la dans une jatte avec le Carré frais.
Poivrez et travaillez le mélange à la fourchette pour qu’il soit homogène.4. Tapissez une terrine (ou un moule à cake) de film étirable en le laissant dépasser sur les côtés.
Garnissez ensuite le fond et les bords d’une couche de truite fumé.5. Disposez la moitié du fromage aux herbes sur la truite en une couche épaisse, recouvrez avec les dés de fenouil, puis avec le reste du fromage aux herbes.
6. Garnissez de tranches de truite et rabattez le film étirable.
Glissez la terrine au réfrigérateur pour 24 heures.
1 h avant de servir, glissez la terrine au congélateur, ce qui facilitera son découpage.7. Démoulez la terrine (c’est facile grâce au film) sur un plat de service, coupez-la en tranches (à l’aide d’un couteau électrique, de préférence).
Servez très frais avec une salade de mesclun.
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Renwez est un village français, situé dans le département des Ardennes et la région de Champagne-Ardenne.
Ses habitants sont appelés les Renwéziens et les Renwéziennes.
La commune s'étend sur 16,2 km² et compte 1 773 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2005. Avec une densité de 109,6 habitants par km², Renwez a connu une nette hausse de 24,2% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Montcornet, Rimogne et Harcy, Renwez est situé à 11 km au sud-ouest de Monthermé la plus grande ville aux alentours.
Situé à 277 mètres d'altitude, le Ruisseau d'Herbiaux, le Ruisseau de Secheval, le Ruisseau du Pont Gilles sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Renwez.
Renwez est une commune du parc naturel régional des Ardennes.La Mairie
L'église Notre-Dame
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Renneville est un petit village français, situé dans le département des Ardennes et la région de Champagne-Ardenne.
Ses habitants sont appelés les Rennevillois et les Rennevilloises.
La commune s'étend sur 9,9 km² et compte 209 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 21,2 habitants par km², Renneville a subi une forte baisse de 12,4% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Berlise, Le Thuel et Fraillicourt, Renneville est situé à 6 km au sud-est de Rozoy-sur-Serre la plus grande ville aux alentours.
Situé à 135 mètres d'altitude, la Rivière Le Hurtaut, le Ruisseau des Barres sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Renneville.
La commune est proche du parc naturel régional des Ardennes.La Mairie
L'église Saint-Nicolas
Le Monument aux Morts
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Remilly-les-Pothées est un petit village français, situé dans le département des Ardennes et la région de Champagne-Ardenne.
La commune s'étend sur 9,9 km² et compte 245 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2006. Avec une densité de 24,7 habitants par km², Remilly-les-Pothées a connu une nette hausse de 13,4% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Neufmaison, Rouvroy-sur-Audry et Clavy-Warby, Remilly-les-Pothées est situé à 3 km au sud-est de Rouvroy-sur-Audry la plus grande ville des environs.
Situé à 236 mètres d'altitude, la Rivière L'audry, le Ruisseau de Saucy, le Ruisseau de la Chapelle sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Remilly-les-Pothées.
Remilly-les-Pothées est une commune du parc naturel régional des Ardennes.Le Château
Le Château d'Hardoncelle
La Mairie
L'église Saint-Martin
Le Monument aux Morts
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Remilly-Aillicourt est un petit village français, situé dans le département des Ardennes et la région de Champagne-Ardenne.
Ses habitants sont appelés les Glageots et les Glageotes.
La commune s'étend sur 13,3 km² et compte 829 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2006. Avec une densité de 62,5 habitants par km², Remilly-Aillicourt a connu une hausse de 6,4% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Angecourt, Bazeilles et Villers-devant-Mouzon, Remilly-Aillicourt est situé à 3 km au sud-est de Bazeilles la plus grande ville à proximité.
Situé à 164 mètres d'altitude, le Fleuve La Meuse, la Rivière La Chiers, le Ruisseau de Thelonne sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Remilly-Aillicourt.
La commune est proche du parc naturel régional des Ardennes.Le Château
La Mairie
L'église Saint-Rémi
Le Monument aux Morts
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Remaucourt est un petit village français, situé dans le département des Ardennes et la région de Champagne-Ardenne.
Ses habitants sont appelés les Remaucourtois et les Remaucourtoises.
La commune s'étend sur 10,8 km² et compte 161 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2004. Avec une densité de 14,9 habitants par km², Remaucourt a connu une nette hausse de 19,3% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Seraincourt, Saint-Fergeux et Chappes, Remaucourt est situé à 2 km au sud-est de Seraincourt la plus grande ville aux alentours.
Situé à 122 mètres d'altitude, le Ruisseau de Chappes, le Ruisseau de Saint-Fergeux, le Ruisseau de Saint-Fergeux sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Remaucourt.
La commune est proche du parc naturel régional des Ardennes.L'église De La Nativité
Le Monument aux Morts
Le Lavoir
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutesIngrédients (2 Personnes) :
- 12 langoustines
- 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet d'estragon
- 7 cl de vin blanc
- 1 citron vert
- 35 g de beurre
- sel et poivre
Préparation de la recette :
Hacher l'estragon.
Décortiquer les langoustines puis les saisir dans l'huile. Saler, poivrer.
Verser le vin blanc et ajouter l'estragon. Laisser cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'eau et ajouter le beurre coupé en dés en fouettant afin d'obtenir une sauce onctueuse. Ajouter le jus de citron vert et en napper les langoustines.
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La Mairie
Regniowez est un petit village français, situé dans le département des Ardennes et la région de Champagne-Ardenne.
Ses habitants sont appelés les Regniolets et les Regniolettes.
La commune s'étend sur 18,3 km² et compte 396 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 21,7 habitants par km², la population de Regniowez s'est stabilisé par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Taillette, Éteignières et Gué-d'Hossus, Regniowez est situé à 6 km au nord-est d'Éteignières la plus grande ville aux alentours.
Situé à 336 mètres d'altitude, la Rivière Le Gland, la Rivière Le Viroin, le Ruisseau le Rivandre sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Regniowez.
Regniowez est une commune du parc naturel régional des Ardennes.L'église De La Sainte-Trinité
Le Monument aux Morts
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Raucourt-et-Flaba est un petit village français, situé dans le département des Ardennes et la région de Champagne-Ardenne.
Ses habitants sont appelés les Raucourtois et les Raucourtoises.
La commune s'étend sur 21,8 km² et compte 879 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 40,3 habitants par km², Raucourt-et-Flaba a subi une baisse de 3,1% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Maisoncelle-et-Villers, Haraucourt et La Besace, Raucourt-et-Flaba est situé à 8 km au sud-ouest de Bazeilles la plus grande ville à proximité.
Situé à 190 mètres d'altitude, le Ruisseau de Brouhan, le Ruisseau de Dione, le Ruisseau l'Ennemane sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Raucourt-et-Flaba.
La commune est proche du parc naturel régional des Ardennes.La Mairie
L'église Saint-Nicaise
Le Monument aux Morts
L'Ancien Temple
Chapelle
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