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La Mairie
Aulos est un petit village français, situé dans le département de l'Ariège et la région de Midi-Pyrénées.
Ses habitants sont appelés les Aulosois et les Aulosoises.
La commune s'étend sur 1 km² et compte 56 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2006. Avec une densité de 53,8 habitants par km², Aulos a subi une baisse de 8,9% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Ussat, Château-Verdun et Sinsat, Aulos est situé à 1 km au sud-ouest d'Ussat la plus grande ville à proximité.
Situé à 527 mètres d'altitude, la Rivière L'ariège, le Ruisseau Aston, le Ruisseau des Moulines sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune d'Aulos.
La commune est proche du parc naturel régional des Pyrénées ariégeoises.Le Lavoir
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Augirein est un petit village français, situé dans le département de l'Ariège et la région de Midi-Pyrénées.
Ses habitants sont appelés les Augirenois et les Augirenoises.
La commune s'étend sur 9,8 km² et compte 68 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2005. Avec une densité de 6,9 habitants par km², Augirein a subi une baisse de 7,4% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Galey, Saint-Lary et Saint-Jean-du-Castillonnais, Augirein est situé à 0 km au sud-est de Galey la plus grande ville à proximité.
Situé à 640 mètres d'altitude, la Rivière La Bouigane, le Ruisseau de Coulédoux, le Ruisseau des Souls sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune d'Augirein.
Augirein est une commune du parc naturel régional des Pyrénées ariégeoises.La Mairie
L'église Saint-Martin
Le Monument aux Morts
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Audressein est un petit village français, situé dans le département de l'Ariège et la région de Midi-Pyrénées.
Ses habitants sont appelés les Audressenois et les Audressenoises.
La commune s'étend sur 4 km² et compte 119 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2005. Avec une densité de 29,9 habitants par km², Audressein a connu une nette hausse de 11,2% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Castillon-en-Couserans, Cescau et Sor, Audressein est situé à 1 km au nord-ouest de Castillon-en-Couserans la plus grande ville à proximité.
Situé à 518 mètres d'altitude, la Rivière Le Lez, la Rivière La Bouigane, le Ruisseau de Coudères sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune d'Audressein.
Audressein est une commune du parc naturel régional des Pyrénées ariégeoises.L'église Notre-Dame
Le Lavoir
Le Monument aux Morts
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pour 4 pers :
La rillette de sardines : 6 belles sardines en boîtes – j’ai pris carrément des filets à l’huile d’olive-, 100g de beurre demi-sel, 2cs de whisky, 30g de crème, sel, poivre, le jus d’ 1/2 citron jaune, fleur de sel.
Egouttez les sardines, mixez-les très finement avec le beurre pommade et le whisky, passez au besoin au travers d’une passoire fine et ajoutez délicatement la crème fouettée. Assaisonnez, réservez.Le crémeux de chou-fleur : 200g de chou-fleur, 85g de crème fleurette, 10g de gros sel, 1 trait de vinaigre de Xérès, 3cs d’huile d’olive, 1 brin de coriandre.
Hachez 4 sommités de chou fleur cru pour la déco et faîtes cuire le reste à l’eau bouillante salée*. Quand il est tendre, égouttez-le et mixez-le très finement avec 40g de crème. Assaisonnez et incorporez délicatement le reste de la crème – 45g- montée en chantilly.Cuisson du chou fleur : je l’ai cuit dans un mélange 1/4 d’eau et 3/4 de lait avec un quignon de pain enfermé dans un filtre à thé pour éviter les odeurs désagréable tôt le matin dans ma cuisine !!
Les melbas : 6 tranches de pain de mie, 50g à peine de beurre clarifié.
Le déroulement : J’ai utilisé du pain de mie sans croûte que l’on trouve en grande surface. Certes je n’ai pas regardé la composition, comme ça, pas d’état d’âme, j’ai juste vu le côté pratique.
Comme les tranches ne sont pas aussi fines que celles d’A.S. Pic, je les ai émincées en 2 une fois détaillées à l’emporte pièce. Comme j’ai la chance d’avoir du beurre clarifié tout prêt, bien sûr je l’ai utilisé !!
Badigeonnez les cercles de pain au pinceau mais attention de ne pas trop mettre de beurre.
On peut dresser les melbas sur un silpat mais aussi sur un papier cuisson. J’ai aimé la technique qui consiste à les recouvrir d’un silpat, puis de poser une autre plaque de cuisson dessus avant d’enfourner pour éviter leur déformation.
Par contre la recette indique de les cuire de 5 à 8 min à 180°. Chez moi cela a duré 12 min. A noter que ces « melbas » ou toasts croustillants se conservent très bien dans une boîte hermétique .
La finition : Posez un melba sur l’assiette de service, recouvrez-le de crémeux de chou fleur, puis sur 1 deuxième melba ajoutez une quenelle de rillettes de sardine, terminez par un melba. Mélangez le chou fleur réservé haché avec une petite vinaigrette obtenue avec le vinaigre de Xérès, l’huile d’olive et la coriandre, assaisonnez à convenance et posez-en un peu sur le dernier melba avant de déguster.
Astuce : il est possible de mettre le crémeux de chou fleur et les rillettes dans une poche à douille pour le dressage, ici j’ai tout simplement formé des quenelles à l’aide de 2 cuillères à entremets, ça marche très bien aussi.
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Aucazein est un petit village français, situé dans le département de l'Ariège et la région de Midi-Pyrénées.
Ses habitants sont appelés les Aucazénois et les Aucazénoises.
La commune s'étend sur 6 km² et compte 65 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007. Avec une densité de 10,8 habitants par km², Aucazein a connu une nette hausse de 14% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Villeneuve, Argein et Illartein, Aucazein est situé à 1 km au sud-est d'Illartein la plus grande ville à proximité.
Situé à 560 mètres d'altitude, la Rivière La Bouigane, le Ruisseau de Récoule, le Ruisseau d'Esquet sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune d'Aucazein.
Aucazein est une commune du parc naturel régional des Pyrénées ariégeoises.La Mairie
L'église Saint-Sabin
Le Monument aux Morts
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Aston est un petit village français, situé dans le département de l'Ariège et la région de Midi-Pyrénées.
Ses habitants sont appelés les Astonnais et les Astonnaises.
La commune s'étend sur 153,8 km² et compte 229 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2004. Avec une densité de 1,5 habitants par km², Aston a subi une baisse de 3,9% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Château-Verdun et Larcat, Aston est situé à 2 km au sud-ouest des Cabannes la plus grande ville à proximité.
Situé à 568 mètres d'altitude, le Ruisseau Aston, le Ruisseau de Barané, le Ruisseau de Carau sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune d'Aston.
La commune est proche du parc naturel régional des Pyrénées ariégeoises.La Mairie
L'église Saint-Pierre
Les étangs de Fontargente
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Ascou est un petit village français, situé dans le département de l'Ariège et la région de Midi-Pyrénées.
Ses habitants sont appelés les Ascounais et les Ascounaises.
La commune s'étend sur 35,6 km² et compte 157 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007. Avec une densité de 4,4 habitants par km², Ascou a connu une nette hausse de 53,9% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Orgeix, Sorgeat et Ax-les-Thermes, Ascou est situé à 2 km au nord-est d'Ax-les-Thermes la plus grande ville des environs.
Situé à 999 mètres d'altitude, la Rivière La Lauze, le Ruisseau d'Eycherque, le Ruisseau de Lagal sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune d'Ascou.
La commune est proche du parc naturel régional des Pyrénées ariégeoises.La Mairie
L'église Saint-Simon et Saint-Jude
L'étang de Goulours
Le Monument aux Morts
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Arvigna est un petit village français, situé dans le département de l'Ariège et la région de Midi-Pyrénées.
Ses habitants sont appelés les Arvignais et les Arvignaises.
La commune s'étend sur 8,6 km² et compte 236 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2006. Avec une densité de 27,4 habitants par km², Arvigna a connu une nette hausse de 51,3% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Les Issards, Vira et Les Pujols, Arvigna est situé à 2 km au sud-ouest des Issards la plus grande ville à proximité.
Situé à 322 mètres d'altitude, la Rivière Le Douctouyre, le Ruisseau de la Bouiche, le Ruisseau de Lafaye sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune d'Arvigna.
La commune est proche du parc naturel régional des Pyrénées ariégeoises.La Mairie
L'église Saint-Vincent et Saint-Martial
Le Monument aux Morts
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Artix est un petit village français, situé dans le département de l'Ariège et la région de Midi-Pyrénées.
Ses habitants sont appelés les Articois et les Articoises.
La commune s'étend sur 7,4 km² et compte 133 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2004. Avec une densité de 18,1 habitants par km², Artix a connu une nette hausse de 46,2% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Saint-Bauzeil, Loubens et Saint-Victor-Rouzaud, Artix est situé à 3 km au sud-est de Saint-Victor-Rouzaud la plus grande ville à proximité.
Situé à 460 mètres d'altitude, le Ruisseau d'Artix, le Ruisseau de Roussel, le Ruisseau de Forgues sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune d'Artix.
La commune est proche du parc naturel régional des Pyrénées ariégeoises.La Mairie
L'église Saint-Georges
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Artigues est un petit village français, situé dans le département de l'Ariège et la région de Midi-Pyrénées.
Ses habitants sont appelés les Artiguois et les Artiguoises.
La commune s'étend sur 12,4 km² et compte 51 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2005. Avec une densité de 4,1 habitants par km², Artigues a connu une nette hausse de 24,4% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Le Pla, Mijanès et Rouze, Artigues est situé à 1 km au nord-ouest du Pla la plus grande ville à proximité.
Situé à 1 152 mètres d'altitude, le Ruisseau d'Artigues, le Ruisseau de Saint-Jean, le Ruisseau de Barbouillère sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune d'Artigues.
La commune est proche du parc naturel régional des Pyrénées ariégeoises.La Mairie
Le Lavoir
L'église Saint-Just
Le Monument aux Morts
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Artigat est un petit village français, situé dans le département de l'Ariège et la région de Midi-Pyrénées.
Ses habitants sont appelés les Artigatois et les Artigatoises.
La commune s'étend sur 23,9 km² et compte 587 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2004. Avec une densité de 24,6 habitants par km², Artigat a connu une nette hausse de 13,8% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Lanoux, Carla-Bayle et Pailhès, Artigat est situé à 4 km au sud-est de Carla-Bayle la plus grande ville à proximité.
Situé à 265 mètres d'altitude, la Rivière La Lèze, le Ruisseau de Panissa, le Ruisseau de Jacquart sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune d'Artigat.
La commune est proche du parc naturel régional des Pyrénées ariégeoises.La Mairie
L'église Notre-Dame De L'Assomption
Le Monument aux Morts
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Arrout est un petit village français, situé dans le département de l'Ariège et la région de Midi-Pyrénées.
Ses habitants sont appelés les Arroutois et les Arroutoises.
La commune s'étend sur 3 km² et compte 78 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2004. Avec une densité de 25,8 habitants par km², Arrout a connu une nette hausse de 30% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Balaguères, Audressein et Cescau, Arrout est situé à 1 km au sud-ouest de Balaguères la plus grande ville à proximité.
Situé à 573 mètres d'altitude, la Rivière Le Lez, le Ruisseau de Cescau, le Ruisseau de Lachein sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune d'Arrout.
Arrout est une commune du parc naturel régional des Pyrénées ariégeoises.La Mairie
L'église Saint-Pierre
Le Lavoir
Le Monument aux Morts
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Arrien-en-Bethmale est un petit village français, situé dans le département de l'Ariège et la région de Midi-Pyrénées.
Ses habitants sont appelés les Bethmalais et les Bethmalaises.
La commune s'étend sur 14,6 km² et compte 106 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 7,3 habitants par km², Arrien-en-Bethmale a subi une baisse de 3,8% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Bethmale, Les Bordes-sur-Lez et Uchentein, Arrien-en-Bethmale est situé à 1 km au sud-est des Bordes-sur-Lez la plus grande ville des environs.
Situé à 678 mètres d'altitude, le Ruisseau d'Astien, le Ruisseau de Courneillère, le Ruisseau de Langue sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune d'Arrien-en-Bethmale.
Arrien-en-Bethmale est une commune du parc naturel régional des Pyrénées ariégeoises.La Mairie
Le Lavoir
L'église Saint-Michel
Lavoir
Lavoir
Le Monument aux Morts
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Arnave est un petit village français, situé dans le département de l'Ariège et la région de Midi-Pyrénées.
Ses habitants sont appelés les Arnavais et les Arnavaises.
La commune s'étend sur 8,4 km² et compte 219 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2004. Avec une densité de 26,1 habitants par km², Arnave a connu une nette hausse de 31,9% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Bompas, Cazenave-Serres-et-Allens et Tarascon-sur-Ariège, Arnave est situé à 3 km au sud-est de Mercus-Garrabet la plus grande ville à proximité.
Situé à 569 mètres d'altitude, le Ruisseau de Serbel, le Ruisseau de la Montagne sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune d'Arnave.
La commune est proche du parc naturel régional des Pyrénées ariégeoises.La Mairie
Le Lavoir
Lavoir
La Chapelle Saint-Paul
L'église
Le Monument aux Morts
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutesIngrédients (pour 4 personnes) : - 1,5 kg de poireaux
- 6 à 8 pommes de terre
- 40 cl de vin blanc
- 1 peu d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon d'herbes
- 10 cl de crème
- vinaigre de vin
- 4 saucisses aux chouxPréparation de la recette :
Laver soigneusement les poireaux, les couper en morceaux de 2 à 3 cm de long. Mettre tout ça dans une grande casserole, les faire revenir dans l'huile d'olive.
Ajouter le vin et le petit cube de bouillon, saler et poivrer, laisser mijoter une quinzaine de minutes. Si nécessaire rajouter un peu d'eau.
Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, laisser mijoter pendant une bonne vingtaine de minutes.
Faire cuire les saucisses à part dans une casserole suffisamment grande pour les recouvrir d'eau, la cuisson devrait prendre environ 30-40 minutes. Et c'est là que le débat commence: faut-il oui ou non percer les saucisses avec un cure dent ?
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème, touiller la moindre puis ajouter un peu de vinaigre. Maintenant, vous pouvez écraser un peu les pommes de terre (neles réduisez pas en purée) et laisser mijoter encore quelques minutes.
Retirer les saucisses. On peut couper les saucisses en 2 ou les laisser entière, c'est selon (en fait cela dépend si vous aimez manger froid..), les poser sur la potée et servir immédiatement.
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Arignac est un petit village français, situé dans le département de l'Ariège et la région de Midi-Pyrénées.
Ses habitants sont appelés les Arignacois et les Arignacoises.
La commune s'étend sur 8,8 km² et compte 735 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2006. Avec une densité de 83,1 habitants par km², Arignac a connu une nette hausse de 26,5% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Bompas, Mercus-Garrabet et Surba, Arignac est situé à 3 km au sud-ouest de Mercus-Garrabet la plus grande ville à proximité.
Situé à 516 mètres d'altitude, la Rivière L'ariège, le Ruisseau de la Courbière sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune d'Arignac.
Arignac est une commune du parc naturel régional des Pyrénées ariégeoises.La Tour Castella
Le Monument aux Morts
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Argein est un petit village français, situé dans le département de l'Ariège et la région de Midi-Pyrénées.
Ses habitants sont appelés les Argenois et les Argenoises.
La commune s'étend sur 11,1 km² et compte 189 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2004. Avec une densité de 17 habitants par km², Argein a connu une nette hausse de 26,8% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Villeneuve, Sor et Arrout, Argein est situé à 3 km au nord-ouest de Castillon-en-Couserans la plus grande ville à proximité.
Situé à 540 mètres d'altitude, la Rivière La Bouigane, le Ruisseau de Cazalus, le Ruisseau de l'Argent sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune d'Argein.
Argein est une commune du parc naturel régional des Pyrénées ariégeoises.La Mairie
L'église Saint-Pierre
Le Monument aux Morts
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Ingrédients pour la dacquoise coco pour un cercle de 20 cm :
- 2 blancs d'oeufs
- 40 g de sucre glace
- 40 g de noix de coco
- 15 g de poudre d'amandes
- 15 g de farine
- 25 g de sucrePréparation :
Préchauffer votre four à 180°C.Mixer ensemble la noix de coco, la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine. Tamiser l'ensemble.Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre une fois qu'ils sont bien montés.Verser la poudre obtenue sur les blancs en neige et mélanger délicatement en soulevant de l'extérieur vers l'intérieur jusqu'à obtenir un mélange homogène.Placer votre cercle à pâtisserie sur une feuille sulfurisée ou en silicone, verser le mélanger et étaler uniformément.Mettre au four environ 20 mn puis laisser refroidir.Ingrédients pour la mousse au chocolat au lait :
- 135 g de chocolat au lait pour pâtisserie (ou chocolat noir selon votre goût)
- 280 g de crème fraîche liquide à 35 % de matière grasse très froide
- 1 feuille de gélatinePréparation :
Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans une assiette d'eau froide. Faire fondre le chocolat au bain-marie et pendant ce temps, battre la crème en chantilly. Chauffer 1 c. à s. d'eau dans une casserole. Lorsque l'eau est chaude, ajouter la gélatine essorée et mélanger à l'aide d'une fourchette. Attendre 1 à 2 mn puis verser sur la chantilly et remuer rapidement à l'aide d'un fouet pour bien l'incorporer. Une fois le chocolat fondu, incorporer 2 c. à s. de chantilly dans le chocolat et battre immédiatement et rapidement au fouet pour éviter que le chocolat se fige (si cela arrive, le replacer au bain marie). Le chocolat sera alors moins chaud une fois cette opération effectuée ; le verser alors sur la chantilly et remuer à l'aide d'une spatule. Dressage :
Recouvrir la dacquoise refroidie de la mousse au chocolat puis réserver au frais.
Ingrédients pour la mousse coco :
- 1 brique de lait de coco (200 ml)
- 250 g de crème fraîche liquide à 35% de matières grasses
- 25 g de sucre glace
- 3 feuilles de gélatine Préparation :
Ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 mn. Faire chauffer le lait de coco (sans le faire bouillir). Ajouter la gélatine essorée et bien remuer. Laisser refroidir en remuant régulièrement. Dès que le lait de coco devient tiède : faire la chantilly. Battre la crème très froide en chantilly et ajouter le sucre glace. Verser petit à petit le lait de coco sur la chantilly et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.