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Fresney-le-Puceux est un petit village français, situé dans le département du Calvados et la région de Normandie (anciennement Région Basse-Normandie).
Ses habitants sont appelés les Fresnois et les Fresnoises.
La commune s'étend sur 9,7 km² et compte 794 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2005. Avec une densité de 82,3 habitants par km², Fresney-le-Puceux a connu une nette hausse de 21,4% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Boulon, Fontenay-le-Marmion et Bretteville-sur-Laize, Fresney-le-Puceux est situé à 3 km au nord-ouest de Bretteville-sur-Laize la plus grande ville aux alentours.
Situé à 70 mètres d'altitude, la Rivière La Laize, le Ruisseau du Val Distrait sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Fresney-le-Puceux.
La commune est proche du parc naturel régional des Marais du Cotentin et du Bessin.
Le Château
La Mairie
L'église Saint-Martin
Le Lavoir
Le Monument aux Morts
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Fresné-la-Mère est un petit village français, situé dans le département du Calvados et la région de Normandie (anciennement Région Basse-Normandie).
Ses habitants sont appelés les Fresnéains et les Fresnéaines.
La commune s'étend sur 8,1 km² et compte 643 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 79 habitants par km², Fresné-la-Mère a connu une nette hausse de 54,2% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Villy-lez-Falaise, Beaumais et La Hoguette, Fresné-la-Mère est situé à 4 km au nord-est de la Hoguettela plus grande ville aux alentours.
Situé à 95 mètres d'altitude, la Rivière Le Trainefeuille, la Rivière Le Traine-Feuilles, le Ruisseau de Belle Fontaine sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Fresné-la-Mère.
La commune est proche du parc naturel régional Normandie-Maine.
La Mairie
L'église Notre-Dame
Le Monument aux Morts
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Le Château
Le Fresne-Camilly est un petit village français, situé dans le département du Calvados et la région de Normandie (anciennement Région Basse-Normandie).
La commune s'étend sur 7,1 km² et compte 838 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 118,7 habitants par km², Le Fresne-Camilly a connu une hausse de 6,5% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Thaon, Cairon et Colombiers-sur-Seulles, Le Fresne-Camilly est situé à 2 km au sud-ouest de Thaon la plus grande ville des environs.
Situé à 55 mètres d'altitude, la Rivière La Thue est le principal cours d'eau qui traverse la commune du Fresne-Camilly.
La commune est proche du parc naturel régional des Marais du Cotentin et du Bessin.
La Mairie
L'église Notre-Dame
Le Lavoir
Le Temple Protestant
Le Monument aux Morts
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Ingrédients pour 6 personnes
800g de filet de saumon (bio ou sauvage si possible - sans arrête et sans peau),
400g de filet merlu (sans arrête et sans peau),
9 belles crevettes décortiquées et cuites,
2 blancs d'oeufs,
2 c à c de curry breton,
1l de court bouillon,
20 cl de vin blanc sec,
1,5c à s bombée de farine,
40g de beurre,
5cl de crème liquide,
1 échalote,
sel et poivre du moulin,
film étirablePrélevez 3 fines et larges lamelles de saumon dans vos filets avec un un couteau bien aiguisé puis salez et poivrez
Coupez grossièrement les filets de merlu et passez au mixeur avec 1 cuillère à café curry breton, les blancs d'oeufs, du sel et du poivre
Déposez une lamelle de saumon sur une bande de film, puis au milieu de celui-ci une couche de farce au merlu et enfin 3 crevettes les unes derrières les autres. Roulez le tout dans le film étirable de façon à obtenir une ballottine en serrant fermement votre film, répétez l'opération avec le reste des ingrédients
Faites chauffer le court bouillon jusqu'à 100°C puis éteignez le feu, plongez vos ballottines de poisson dans le court bouillon et laissez-les ainsi dans le jus 10 à 15 minutes
Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les échalotes, faites-les revenir dans 15g de beurre ainsi que le reste de curry breton et mouillez le tout au vin blanc puis laissez l'alcool s'évaporer 10 minutes à fremis
Prélevez 40cl de court bouillon et versez-le sur le mélange échalote vin blanc puis laissez réduire ce jus d'1/4
Mélangez les 25g de beurre restant avec la farine dans un bol, prélevez 3 c à s du jus précédent, versez-le sur le beurre fariné afin de préparer un roux et reversez le tout dans le jus avec la crème pour lier la sauce au fouet et réservez au chaud à feu doux et à couvert
Sortez vos ballottines du court bouillon et débarrassez -les des film étirable délicatement. Coupez des tronçons de poisson avec un couteau bien aiguisé et réservez au chaud
Fondue de poireaux
1 grand poireau ou 2 petits, 20g de beurre, 1/2 c à s d'huile d'olive, sel et poivre du moulin
Taillez en julienne et lavez les poireaux
Faites suer le tout à feu moyen avec le beurre et l'huile d'olive pour obtenir une cuisson légèrement croquante, salez et poivrez
Dressage
Posez à l'emporte-pièce un peu de poireau dans votre assiette
Déposez par-dessus 2 ou 3 tronçons de ballottines de poisson
Versez délicatement et joliment la sauce au curry breton autour des poireaux, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!
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La Mairie
Frénouville est une petite ville française, située dans le département du Calvados et la région de Normandie (anciennement Région Basse-Normandie).
Ses habitants sont appelés les Frénouvillais et les Frénouvillaises.
La commune s'étend sur 6,5 km² et compte 2 023 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 313,6 habitants par km², Frénouville a connu une nette hausse de 36,9% de sa population par rapport à 1999.
Entourée par les communes de Cagny, Bellengreville et Émiéville, Frénouville est située à 4 km au nord-est de Soliers la plus grande ville aux alentours.
Située à 20 mètres d'altitude, la ville de Frénouville a pour coordonnées géographiques Latitude: 49° 8' 17'' nord
Longitude: 0° 14' 40'' ouest.
La commune est proche du parc naturel régional des Marais du Cotentin et du Bessin.
L'église Saint-Martin
Le Monument aux Morts
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Fourneville est un petit village français, situé dans le département du Calvados et la région de Normandie (anciennement Région Basse-Normandie).
Ses habitants sont appelés les Fournevillais et les Fournevillaises.
La commune s'étend sur 6,9 km² et compte 510 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 74,3 habitants par km², Fourneville a connu une nette hausse de 45,3% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Le Theil-en-Auge, Gonneville-sur-Honfleur et Saint-Gatien-des-Bois, Fourneville est situé à 3 km au sud-ouest de Gonneville-sur-Honfleur la plus grande ville à proximité.
Situé à 115 mètres d'altitude, la Rivière L'orange, le Ruisseau de la Fontaine Puante, le Ruisseau de la Planche du Theil sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Fourneville.
La commune est proche du parc naturel régional des Boucles de la Seine normande.
La Mairie
L'église Saint-Pierre
Le Lavoir
Le Monument aux Morts
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Le Fournet est un petit village français, situé dans le département du Calvados et la région de Normandie (anciennement Région Basse-Normandie).
La commune s'étend sur 3 km² et compte 57 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2005. Avec une densité de 19,1 habitants par km², Le Fournet a connu une nette hausse de 32,6% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Bonnebosq, Auvillars et Formentin, Le Fournet est situé à 2 km au sud-est de Bonnebosq la plus grande ville à proximité.
Situé à 139 mètres d'altitude, le Ruisseau Sainte-Agathe est le principal cours d'eau qui traverse la commune du Fournet.
La commune est proche du parc naturel régional des Boucles de la Seine normande.
La Mairie
L'église Saint-Pierre
Le Monument aux Morts
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Préparation : 1 hCuisson : 25 minPour un entremets de 20cm de diamètre
Le feuilletage rapide ou pas :
250g de farine,
200g de beurre de tourage,
5g de sel,
125g d’eau.
Mélanger le beurre coupé en petits cubes à la farine, ajouter le sel et petit à petit l’eau froide, attention vous n’aurez peut-être pas besoin de toute la quantité en fonction de la qualité de la farine. Donner 5 tours* à la pâte obtenue. Réserver au frais 1 heure. Étaler un disque de pâte de 20cm de diamètre sur une épaisseur de 2/3mm. Piquer le disque à la fourchette, filmer et réserver à nouveau 30 min au réfrigérateur.La pâte à choux : 125g d’eau, 2g de sel, 55g de beurre, 75g de farine, 2 à 3 œufs.
Porter lentement à ébullition l’eau, le sel et le beurre. Hors du feu ajouter en une seule fois la farine tamisée. Remettre sur le feu et dessécher à feu doux et à la spatule environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’une fine pellicule se forme au fond de la casserole. Mettre le pâton dans le bol du robot* équipé du fouet plat et faire tourner pour le refroidir un peu. Fouetter légèrement les œufs dans un bol avant de les incorporer petit à petit à la pâte et attendre qu’elle soit bien homogène avant chaque ajout.
Pour la version classique du St Honoré mais facultatif : Mouiller les bords du disque de pâte feuilletée, dresser à la poche munie d’une douille de 10/12 un cordon de pâte à choux tout autour. Dresser également sur une plaque recouverte d’un papier cuisson ou d’un tapis silpat les choux individuels, dorer et enfourner 30/35min environ à 185°.Cuisson de la pâte feuilletée inversée : si comme moi vous choisissez de ne pas mettre le cordon de pâte à choux. Chauffer le four à 175/180° et cuire le disque de pâte 15min entre 2 plaques et 2 feuilles de papier cuisson. Retirer la plaque supérieure et la feuille de papier et terminer la cuisson 10min environ pour avoir une belle couleur dorée. Vous pouvez aussi une fois la plaque et la feuille de cuisson enlevées saupoudrer le disque de sucre glace. Enfourner à nouveau 10min environ à 225/230°pour caraméliser la pâte*.
Crème pâtissière à la vanille : ¼ litre de lait micro filtré entier, 1 gousse de vanille, 35g de sucre, 4 jaunes d’œufs, 10g de farine forte*, 10g de maïzena.
Fendre la gousse de vanille et dans un cul de poule* gratter les graines sur les jaunes d’œufs. Ajouter le sucre et blanchir légèrement le mélange au fouet. Verser en pluie les farines en les incorporant avec précaution sans trop travailler. Ajouter le lait préalablement porté à ébullition avec la gousse, mélanger vivement puis reverser le tout dans la casserole. Reporter à ébullition et laisser épaissir sur le feu 1 à 2 min. Débarrasser dans un récipient adapté. Filmez au contact, refroidir rapidement. Mettre la crème dans une poche munie d’une douille très fine, percer le dessous des choux et les garnir.Le caramel version simple Conticini* : 120g de sucre, 3cs d’eau.
Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et cuire à feu moyen jusqu’à obtenir une couleur dorée clair. Retirer rapidement la casserole du feu. Tremper les petit choux dans le caramel et pour obtenir une caramélisation régulière les poser aussitôt dans des empreintes demi-sphères de 3/4cm de diamètre ou à défaut sur une feuille guitare. Les coller ensuite avec un peu de caramel sur les bords du St Honoré.La chantilly vanillée : 20cl de crème liquide à 35%de MG, 10g de sucre glace, 10g de sucre en poudre, les graines d’une ou deux gousses de vanille.
Monter la crème bien froide avec les graines de vanille, ajouter en fin de parcours les sucres. La mettre dans une poche munie d’une douille à St Honoré ou à défaut d’une douille cannelée et utiliser rapidement.La finition : recouvrir le fond du St Honoré d’une fine couche de crème pâtissière, puis pocher dessus sans attendre la crème chantilly à la vanille. En mettre aussi entre chaque chou.
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Fourneaux-le-Val est un petit village français, situé dans le département du Calvados et la région de Normandie (anciennement Région Basse-Normandie).
La commune s'étend sur 5,4 km² et compte 167 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2006. Avec une densité de 31 habitants par km², Fourneaux-le-Val a subi une baisse de 4,8% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Cordey, Les Loges-Saulces et Ménil-Vin, Fourneaux-le-Val est situé à 3 km au sud-est des Loges-Saulces la plus grande ville aux alentours.
Situé à 178 mètres d'altitude, la Rivière La Baize, le Ruisseau de la Hunaudière, le Ruisseau des Vaux Viets sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Fourneaux-le-Val.
La commune est proche du parc naturel régional Normandie-Maine.
La Mairie
L'église Saint-Pierre
Le Lavoir
Le Monument aux Morts
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Fourches est un petit village français, situé dans le département du Calvados et la région de Normandie (anciennement Région Basse-Normandie).
Ses habitants sont appelés les Fourchus.
La commune s'étend sur 4,8 km² et compte 227 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2005. Avec une densité de 47,5 habitants par km², Fourches a connu une nette hausse de 50,3% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Vignats, Crocy et Merri, Fourches est situé à 1 km au nord-est de Vignats la plus grande ville aux alentours.
Situé à 85 mètres d'altitude, la Rivière La Filaine est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Fourches.
La commune est proche du parc naturel régional Normandie-Maine.La Mairie
L'église Saint-Germain
Le Monument aux Morts
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Foulognes est un petit village français, situé dans le département du Calvados et la région de Normandie (anciennement Région Basse-Normandie).
Ses habitants sont appelés les Foulonais et les Foulonaises.
La commune s'étend sur 6,4 km² et compte 206 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2005. Avec une densité de 32 habitants par km², Foulognes a connu une nette hausse de 18,4% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Planquery, Cormolain et Sainte-Honorine-de-Ducy, Foulognes est situé à 2 km au sud-est de Planqueryla plus grande ville aux alentours.
Situé à 137 mètres d'altitude, le Ruisseau du Vey est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Foulognes.
La commune est proche du parc naturel régional des Marais du Cotentin et du Bessin.
La Mairie
L'église Saint-Pierre
Le Monument aux Morts
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Formigny La Bataille est un petit village français, situé dans le département du Calvados et la région de Normandie (anciennement Région Basse-Normandie).
La commune s'étend sur 26,2 km² et compte 727 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007. Avec une densité de 27,7 habitants par km², Formigny La Bataille a connu une nette hausse de 198% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Surrain, Longueville et Saint-Laurent-sur-Mer, Formigny La Bataille est situé à 3 km au nord-ouest de Trévières la plus grande ville à proximité.
Situé à 27 mètres d'altitude, la Rivière L'aure, la Rivière Le Veret, le Ruisseau de Formigny sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Formigny La Bataille.
La commune est proche du parc naturel régional des Marais du Cotentin et du Bessin.
La Mairie
L'église Saint-Martin
Le Lavoir
Le Monument aux Morts
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- 8
- 45 minutes
- 5 minutes
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir
- 20 biscuits à la cuillère
- 3 poires
- 250 g de beurre mou + 20 g
- 7 jaunes d’œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 40 g de sucre glace
- 2 cuil. à soupe de cacao amer en poudre
- 20 cl de crème liquide UHT très froide
- 50 g de pralin en poudre (type Vahiné)
Pour la sauce :
- 150 g de sucre
- 10 cl crème liquide
1. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie (ou au micro-ondes), puis lissez-le au fouet à main. Battez 250 g de beurre mou et le sucre glace pour obtenir une pâte lisse.
2. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le beurre sucré, le cacao et le chocolat fondu. Mélangez bien.
3. Pelez les poires, coupez-les en deux, retirez le cœur et recoupez chaque moitié en tranches épaisses. Faites-les revenir 5 min dans une poêle avec les 20 g de beurre et laissez-les refroidir sur du papier absorbant.
4. Montez la crème très froide en chantilly ferme. Mélangez-la à la préparation au chocolat en soulevant délicatement avec une spatule souple. Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé en le laissant largement dépasser.
5. Coupez les extrémités rondes des biscuits, recouvrez le fond du moule d’une couche de biscuits, posez une couche de poires, saupoudrez de pralin, ajoutez une couche de crème au chocolat, et recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
6. Rabattez le papier sulfurisé, tassez bien, mettez un poids sur le moule et réservez au frais 12 h. Avant de servir, préparez la sauce : dans une casserole à fond épais, faites un caramel blond avec le sucre et 4 cuillerées à soupe d’eau.
7. Retirez du feu, ajoutez la crème liquide puis remettez sur le feu jusqu’à ce que la sauce soit liquide (si elle épaissit trop, ajoutez un peu d’eau et refaites-la bouillir 1 min). Servez-la tiède avec la terrine coupée en tranches, éventuellement décorée de fruits confits et de sucre de couleur. votre commentaire
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La Mairie
Formentin est un petit village français, situé dans le département du Calvados et la région de Normandie (anciennement Région Basse-Normandie).
Ses habitants sont appelés les Formentinois et les Formentinoises.
La commune s'étend sur 5,9 km² et compte 239 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2005. Avec une densité de 40,3 habitants par km², Formentin a connu une nette hausse de 16% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Le Torquesne, Manerbe et Le Fournet, Formentin est situé à 3 km au sud-ouest du Torquesne la plus grande ville des environs.
Situé à 110 mètres d'altitude, le Ruisseau de Formentin, le Ruisseau de la Fontaine Magard sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Formentin.
La commune est proche du parc naturel régional des Boucles de la Seine normande.
L'église Saint-Eugène
Le Monument aux Morts
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Pour 2 personnes
Préparation : 10 mn
INGRÉDIENTS
- 5 cl de vodka
- 2 cl de Cointreau
- 2 cl de jus de grenade
- 1 citron vert et son jus
- 15 cl d'eau gazeuse
- 1 c. à café de sucre
- 3 c. à soupe de graines de grenade
- 5 c. à soupe de glace pilée
Dans un shaker, mélangez le Cointreau, la vodka et la glace pilée. Ajoutez le jus de grenade et le jus du citron vert puis remuez à nouveau.
Givrez votre verre à cocktail en mouillant son bord puis en le trempant dans du sucre.
Remplissez la moitié du verre avec la préparation, terminez avec de l’eau gazeuse et décorez avec quelques graines de grenade ainsi qu'une rondelle de citron.
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Fontenay-le-Pesnel est un village français, situé dans le département du Calvados et la région de Normandie (anciennement Région Basse-Normandie).
Ses habitants sont appelés les Fontenassiens et les Fontenassiennes.
La commune s'étend sur 10,1 km² et compte 1 197 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007. Avec une densité de 118,9 habitants par km², Fontenay-le-Pesnel a connu une nette hausse de 26,8% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Tilly-sur-Seulles, Grainville-sur-Odon et Juvigny-sur-Seulles, Fontenay-le-Pesnel est situé à 2 km au sud-est de Tilly-sur-Seulles la plus grande ville à proximité.
Situé à 82 mètres d'altitude, le Fleuve La Seulles est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Fontenay-le-Pesnel.
La commune est proche du parc naturel régional des Marais du Cotentin et du Bessin.
La Mairie
L'église Saint-Aubin
Le Lavoir
Le Monument aux Morts
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Fontenay-le-Marmion est un village français, situé dans le département du Calvados et la région de Normandie (anciennement Région Basse-Normandie).
Ses habitants sont appelés les Fontenaysiens et les Fontenaysiennes.
La commune s'étend sur 10,2 km² et compte 1 838 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2005. Avec une densité de 180,9 habitants par km², Fontenay-le-Marmion a connu une nette hausse de 25,1% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de May-sur-Orne, Fresney-le-Puceux et Rocquancourt, Fontenay-le-Marmion est situé à 1 km au sud-est de May-sur-Orne la plus grande ville des environs.
Situé à 51 mètres d'altitude, le Ruisseau du Val Distrait est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Fontenay-le-Marmion.
La commune est proche du parc naturel régional des Marais du Cotentin et du Bessin.
La Mairie
L'église Saint-Hermés
Le Monument aux Morts
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Fontaine-le-Pin est un petit village français, situé dans le département du Calvados et la région de Normandie (anciennement Région Basse-Normandie).
Ses habitants sont appelés les Fontaine-Brayens et les Fontaine-Brayennes.
La commune s'étend sur 8,5 km² et compte 369 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007. Avec une densité de 43,2 habitants par km², Fontaine-le-Pin a connu une nette hausse de 29,9% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Saint-Germain-le-Vasson, Potigny et Tournebu, Fontaine-le-Pin est situé à 3 km au nord-ouest d'Ussy la plus grande ville des environs.
Situé à 176 mètres d'altitude, la Rivière La Laize, le Ruisseau du Grand Etang sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Fontaine-le-Pin.
La commune est proche du parc naturel régional Normandie-Maine.
La Mairie
L'église Saint-Pierre
Le Monument aux Morts
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Pour 8 personnes
Préparation : 30 mn
Repos : 2h30
Cuisson : 1h
INGRÉDIENTS
- 750 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40 g de levure fraîche du boulanger
- 1/4 l de lait
- 1 oeuf entier
- 2 jaunes d'oeufs
- 150 g de beurre
- 200 g de raisins secs
- 200 g de citrons et d'oranges confits
- 150 g d'amandes hachées
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 pincée de cardamome
- 1 pincée de sel
- Pour dorer :
- 1 oeuf ou quelques cuillérées de lait
- Pour garnir :
- sucre glace à volonté
Mélangez la farine tamisée avec le sel, le sucre, le sucre vanillé et la levure délayée dans 2 c. à soupe de lait tiède.
Ajoutez le reste du lait, les œufs et le beurre ramolli. Roulez en boule et laissez lever 2 heures au moins dans un endroit tiède. Ajoutez alors les raisins secs, les fruits confits et les épices.
Formez avec les mains une brioche que vous poserez sur la plaque du four, en formant un sillon au centre, ou en couronne. Laissez-la lever ainsi pendant 30 min.
Préchauffez le four th.7 (200°C), pendant 10 min.
Enfournez la brioche pendant 1 heure en la badigeonnant de temps en temps avec du lait.
Vérifiez la cuisson en plantant une aiguille au centre de la brioche, elle doit ressortir sèche
Saupoudrez à volonté de sucre glace.
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Fontaine-Henry est un petit village français, situé dans le département du Calvados et la région de Normandie (anciennement Région Basse-Normandie).
Ses habitants sont appelés les Fontenois et les Fontenoises.
La commune s'étend sur 5,8 km² et compte 492 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 84,7 habitants par km², Fontaine-Henry a subi une baisse de 5,1% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Thaon, Reviers et Basly, Fontaine-Henry est situé à 2 km au nord-ouest de Thaon la plus grande ville aux alentours.
Situé à 22 mètres d'altitude, la Rivière La Mue est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Fontaine-Henry.
La commune est proche du parc naturel régional des Marais du Cotentin et du Bessin.
Le Château
La Mairie
L'église de La Nativité de Notre-Dame
Lavoir
Lavoir
Chapelle du château
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Le Château
Fontaine-Étoupefour est une petite ville française, située dans le département du Calvados et la région de Normandie (anciennement Région Basse-Normandie).
Ses habitants sont appelés les Stoupefontainois et les Stoupefontainoises.
La commune s'étend sur 5,1 km² et compte 2 243 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2006. Avec une densité de 441,5 habitants par km², Fontaine-Étoupefour a connu une nette hausse de 34% de sa population par rapport à 1999.
Entourée par les communes de Éterville, Verson et Baron-sur-Odon, Fontaine-Étoupefour est située à 1 km au sud-est de Verson la plus grande ville aux alentours.
Située à 51 mètres d'altitude, la Rivière L'odon est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Fontaine-Étoupefour.
La commune est proche du parc naturel régional des Marais du Cotentin et du Bessin.
La Mairie
L'église Saint-Pierre
Le Lavoir
Le Monument aux Morts
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Pour 8 personnes
Préparation : 1 heure + phase de repos (à réaliser sur 2 jours)
Cuisson : 20 minutes (biscuit + crème + sirop + ganache)Biscuit roulé :
- 4 oeufs (calibre moyen)
- 120 g de sucre
- 80 g de farine T45
- 40 g de MaïzenaSirop :
- 50 g d'eau ou jus de clémentines (2)
- 50 g de sucre
- 1 c à soupe de Grand-Marnier (facultatif)Crème à la clémentine :
- 5 à 6 clémentines (selon la grosseur) pour 300 g de pulpe
- 25 g de Maïzena
- 1 oeuf
- 80 g de sucre
- 1 c à café de vanille liquide
- 1 c à dessert de Grand-Marnier (facultatif)Ganache montée au chocolat blanc :
- 150 g de chocolat blanc (Valrhona)
- 300 g de crème fraîche entière liquide (30% de MG)Déco :
- Clémentines confites
- 60 g de chocolat noirPréparez la ganache montée la veille de l'utilisation (très important) : Dans une casserole, faites chauffer 75 g de crème fraîche liquide.
Versez sur le chocolat blanc en pistole dans un saladier (cul de poule). Si votre chocolat est en tablette, il faudra le hacher avec un bon couteau.
Émulsionnez avec une spatule.
Ajoutez les 225 g restant de crème fraîche liquide.
Filmez le cul de poule.
Réservez au réfrigérateur.
Préparez le biscuit roulé (la veille) : Préchauffez le four à 180° C (160° C pour moi).
Séparez les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le sucre au fouet jusqu'à obtenir une crème volumineuse blanche.
Ajoutez la farine et la Maïzena tamisées
Montez les blancs en neige.
Ajoutez-les dans le mélange précédent en deux fois. Environ 1/4 pour détendre la pâte puis le reste délicatement en soulevant la pâte à l'aide d'une spatule.
Au thermomix : Fouettez les oeufs et le sucre 6 minutes/37°/vitesse 4.
Programmez une nouvelle fois 6 minutes/vitesse 4 sans cuisson.
Ajoutez la farine et Maïzena tamisée.
Mélangez 5 secondes/vitesse 3.
Versez la pâte sur un flexipat ou une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé.
Lissez la pâte à l'aide d'une spatule.
Glissez au four pour 10 minutes. Le biscuit doit être légèrement doré.
Pendant la cuisson du biscuit, préparez un torchon humide recouvert de papier sulfurisé recouvert d'un peu de sucre.
A la sortie du four, attendez 5 minutes pour retourner la plaque sur le torchon/papier sulfurisé.
Roulez le biscuit immédiatement avec sa feuille de papier sulfurisé et le laisser ainsi refroidir dans le torchon.
Préparez le sirop (la veille) : Portez à ébullition l'eau ou le jus de clémentine avec le sucre 4 à 5 minutes. Vous devez obtenir un sirop épais qui nappe la cuillère.
Ajoutez le Grand-Marnier hors du feu.
Laissez refroidir.
Préparez la crème à la clémentine (la veille) : Pelez à vif les clémentines pour ôter la peau blanche.
Prélevez les suprêmes de clémentine à l'aide d'un petit couteau.
Placez les suprêmes dans un blender. Mixez pour obtenir un jus épais.
Dans un petit bol, mélangez la Maïzena avec 3 cuillères à soupe de jus de clémentine.
Dans un saladier, fouettez l'oeuf et le sucre.
Ajoutez le mélange jus de clémentine/Maïzena et le reste de jus.
Mélangez.
Versez dans une casserole et portez à ébullition tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois ou un fouet.
Arrêtez la cuisson quand la crème commence à épaissir.
Débarrassez dans un récipient plat et filmez au contact. Laissez refroidir rapidement dans un endroit frais puis au réfrigérateur.
Montage : Déroulez le biscuit.
Imbibez-le de sirop à l'aide d'un pinceau.
Répartissez la crème à la clémentine en insistant un peu plus jusqu'à 3 cm du bord que vous allez commencer à enrouler.
Roulez le biscuit. Filmez et réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le jour j : Fouettez la crème/chocolat blanc jusqu'à la consistance d'une chantilly ferme.
Placez la ganache dans une poche à douille munie d'une canule à bûche.
Recouvrez toute la surface de la bûche de ganache montée à l'aide d'une spatule plate pour cacher le biscuit.
Procédez au décor en commençant par une des bases de la bûche par bande et en remontant.
Réservez au réfrigérateur.
Déco : Hachez le chocolat. Faites fondre 40 g de chocolat au bain-marie ou au micro-onde puis ajoutez le reste hors du feu.
Mélangez à l'aide d'une spatule.
Versez le chocolat dans un cornet de papier sulfurisé.
Dessinez des triangles ou d'autres déco sur du papier sulfurisé ou un tapis en silicone.
Rajoutez 2 pâtes au triangles pour pouvoir les positionner sur la bûche. Laissez durcir.
Rajoutez des quartiers de clémentines confites.
Réservez la bûche au réfrigérateur. Elle se conserve facilement 72 heures.
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A l’occasion de la fête de Noël, le temps est venu de chasser les chagrins, les soucis et les douleurs et pour laisser place à l’amour, la joie et la bienveillance ! Je vous souhaite de merveilleuses fêtes de fin d’année, en espérant que tous vos voeux soient exaucés. Joyeux Noël !
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