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- 6
- 20 minutes
- 25 minutes
Ingrédients
un sandre de 2 kg environ
1/2 l de côte-rôtie
800 g d'oignons
12 cébettes
1/4 l de fumet de poisson
150 g de beurre
10 cl d'huile d'olive
40 g de sucre
sel et poivre sel de GuérandeEpluchez et hachez finement les échalotes.
Réservez-les.
Epluchez et émincez les oignons.
Dans une casserole, faites-les fondre à feu doux, 10 mn, avec 50 g de beurre et 20 g de sucre pour obtenir une fine pellicule brillante et caramélisée.
Retirez-les du feu et réservez-les au chaud.
Epluchez les cébettes et pochez-les une dizaine de minutes dans de l'eau juste frémissante.
Lorsqu'ils sont cuits, égouttez-les et glacez-les dans une casserole en les laissant fondre une dizaine de minutes avec de l'eau, 50 g de beurre et 20 g de sucre.
Réservez-les au chaud.
Levez la peau et les filets du sandre.
Coupez-les en six portions.
Salez et poivrez légèrement.
Faites-les cuire 15 mn dans une grande casserole à très basse température (70°-80°) avec l'huile d'olive.
Lorsqu'ils sont cuits, disposez-les dans le plat de service avec les oignons et les cébettes.
Réservez au chaud (dans le four entrouvert).
Montez le feu et déglacez la casserole avec le côte-rôtie.
Ajoutez les échalotes, légèrement salées, et le fumet et faites-les cuire quelques minutes.
Passez la sauce au chinois, montez-la avec le reste de beurre (50 g) et versez-la autour du sandre.
Poudrez légèrement de sel de Guérande avant de servir.
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Monacia-d'Aullène (A Munacia d'Audd en Corse) est un petit village français, situé dans le département de la Corse-du-Sud et la région de Corse.
Ses habitants sont appelés les Monaciens et les Monaciennes.
La commune du littoral méditerranéen s'étend sur 39,9 km² et compte 521 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2005. Avec une densité de 13,1 habitants par km², Monacia-d'Aullène a connu une nette hausse de 31,6% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Giuncheto, Pianottoli-Caldarello et Foce, Monacia-d'Aullène est situé à 4 km au nord-ouest de Pianottoli-Caldarello la plus grande ville des environs.
Situé à 107 mètres d'altitude, la Rivière L'ortolo, le Ruisseau de Canella, le Ruisseau de Lanciatu sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Monacia-d'Aullène.
La commune est proche du parc naturel régional de Corse.La Mairie
L'église Saint-Nicolas
Chapelle Saint-Pierre et Saint-Paul
Le Monument aux Morts
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Moca-Croce (Mac en Corse) est un petit village français, situé dans le département de la Corse-du-Sud et la région de Corse.
La commune s'étend sur 27,8 km² et compte 245 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007. Avec une densité de 8,8 habitants par km², Moca-Croce a connu une nette hausse de 10,9% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Petreto-Bicchisano, Argiusta-Moriccio et Aullène, Moca-Croce est situé à 4 km au nord-est de Petreto-Bicchisano la plus grande ville aux alentours.
Situé à 460 mètres d'altitude, le Fleuve Le Taravo, la Rivière Baraci, le Ruisseau d'Ortu Vecchiu sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Moca-Croce.
La commune est proche du parc naturel régional de Corse.L'église Sainte-Marie
Le Monument aux Morts
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Mela est un petit village français, situé dans le département de la Corse-du-Sud et la région de Corse.
Ses habitants sont appelés les Mélais et les Mélaises.
La commune s'étend sur 4,6 km² et compte 29 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007. Avec une densité de 6,3 habitants par km², Mela a subi une forte baisse de 34,5% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Altagène, Olmiccia et Levie, Mela est situé à 2 km au sud-est d'Altagène la plus grande ville aux alentours.
Situé à 628 mètres d'altitude, la Rivière U Fiumicicoli, le Ruisseau de Petra Grossa, le Ruisseau de Casavecchia sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Mela.
La commune est proche du parc naturel régional de Corse.La Mairie
L'église de L'Assomption
Ruines de l'église Santa Maria Assunta
Le Monument aux Morts
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- 4
- 25 minutes
- 25 minutes
Ingrédients
250 g de fraises
1/4 l de lait
30g de farine
2 jaunes d’œufs
30g de beurre
75 g de sucre en poudre
1 bâton de vanille1. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et laissez infuser.
2. Dans une terrine, travaillez les jaunes d’œufs et le sucre.
3. Ajoutez la farine, délayez avec le lait bouillant.
4. Reversez dans la casserole et amenez tout doucement à ébullition en remuant toujours avec un petit fouet.
5. Retirez du feu et incorporez le beurre par petits morceaux.
6. Beurrez le plat à gratin ou, mieux, 4 ramequins individuels.
7. Disposez les fraises, recouvrez de crème pâtissière tiède.
8. Faites gratiner 5 mn à four chaud. Servez tiède.
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Marignana est un petit village français, situé dans le département de la Corse-du-Sud et la région de Corse.
Ses habitants sont appelés les Marignanais et les Marignanaises.
La commune s'étend sur 55,1 km² et compte 109 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2005. Avec une densité de 2 habitants par km², Marignana a connu une hausse de 7,9% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Évisa, Renno et Ota, Marignana est situé à 2 km au sud-ouest d'Évisa la plus grande ville à proximité.
Situé à 720 mètres d'altitude, la Rivière De Porto, la Rivière De Sagone, la Rivière Chiuni sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Marignana.
Marignana est une commune du parc naturel régional de Corse.La Mairie
L'église Saint-Jacques
L'église Saint-Siméon
L'église Saint-François-Xavier
Pont de Zaglia
Le Monument aux Morts
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Loreto-di-Tallano (Luretu di Tall en Corse) est un petit village français, situé dans le département de la Corse-du-Sud et la région de Corse.
Ses habitants sont appelés les Loretains et les Loretaines.
La commune s'étend sur 6,9 km² et compte 52 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007. Avec une densité de 7,5 habitants par km², Loreto-di-Tallano a connu une nette hausse de 48,6% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Cargiaca, Santa-Maria-Figaniella et Zoza, Loreto-di-Tallano est situé à 2 km au sud-ouest de Cargiacala plus grande ville aux alentours.
Situé à 304 mètres d'altitude, la Rivière U Rizzanese, le Ruisseau de Furciolu, le Ruisseau d'Agnone sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Loreto-di-Tallano.
Loreto-di-Tallano est une commune du parc naturel régional de Corse.La Mairie
L'église Saint-Pierre
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Lopigna est un petit village français, situé dans le département de la Corse-du-Sud et la région de Corse.
Ses habitants sont appelés les Lopignais et les Lopignaises.
La commune s'étend sur 19,5 km² et compte 102 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007. Avec une densité de 5,2 habitants par km², Lopigna a subi une baisse de 9,8% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Rosazia, Arro et Arbori, Lopigna est situé à 5 km au nord-est de Sari-d'Orcino la plus grande ville des environs.
Situé à 339 mètres d'altitude, le Fleuve Fleuve u Liamone, la Rivière U Cruzini, le Ruisseau d'Erbaju sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Lopigna.
La commune est proche du parc naturel régional de Corse.L'église Saint-Thomas
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Levie (Livia en Corse) est un petit village français, situé dans le département de la Corse-du-Sud et la région de Corse.
Ses habitants sont appelés les Lévianais et les Lévianaises.
La commune s'étend sur 85,9 km² et compte 708 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 8,2 habitants par km², Levie a connu une hausse de 1,7% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Mela, San-Gavino-di-Carbini et Carbini, Levie est situé à 3 km au sud-ouest de San-Gavino-di-Carbini la plus grande ville des environs.
Situé à 603 mètres d'altitude, la Rivière U Rizzanese, la Rivière L'ortolo, la Rivière U Fiumicicoli sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Levie.
Levie est une commune du parc naturel régional de Corse.Ruines du château fort de Capula
Ruines préhistoriques de Cucuruzzu
L'église Saint-Nicolas
L'Hotel de Ville
Le Monument aux Morts
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Letia est un petit village français, situé dans le département de la Corse-du-Sud et la région de Corse.
La commune s'étend sur 36,4 km² et compte 117 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 3,2 habitants par km², Letia a connu une nette hausse de 21,9% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Renno, Soccia et Murzo, Letia est situé à 5 km au nord-est de Vico la plus grande ville aux alentours.
Situé à 676 mètres d'altitude, le Fleuve Le Tavignano, le Fleuve Fleuve u Liamone, la Rivière De Guagno sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Letia.
Letia est une commune du parc naturel régional de Corse.L'église
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- 6
- 15 minutes
- 40 minutes
- 15 minutes
Ingrédients
- 750 g de cerises noires
- 180 g de farine
- 3 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 30 cl de lait
- 3 cuil. à soupe de rhum brun
- 60 g de beurre + 20 g pour le moule
1. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Lavez, épongez et équeutez les cerises.
2. Dans un récipient versez la moitié de la farine et 90 g de sucre dans un saladier. Creusez une fontaine au centre et cassez-y les œufs. Mélangez au fouet en incorporant la farine au fur et à mesure puis versez le lait en continuant de mélanger.
3. Incorporez enfin le rhum et le beurre fondu. Laissez reposer pendant 15 min sous un linge.
4. Préchauffez le four à th 6 (180°). Beurrez un plat à four et répartissez-y les cerises entières. Versez la pâte par-dessus et enfournez pour 35 min.
5. Sortez le clafoutis du four, mettez celui-ci en position gril. Saupoudrez le clafoutis du reste de sucre et enfournez-le à nouveau. Faites caraméliser 5 min. Laissez tiédir avant de servir directement dans le plat.
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Lecci est un village français, situé dans le département de la Corse-du-Sud et la région de Corse.
La commune du littoral tyrrhénien s'étend sur 27,4 km² et compte 1 726 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2005. Avec une densité de 63 habitants par km², Lecci a connu une nette hausse de 144,5% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Conca, Porto-Vecchio et Zonza, Lecci est situé à 10 km au nord-est de Porto-Vecchio la plus grande ville aux alentours.
Situé à 86 mètres d'altitude, la Rivière L'osu, le Ruisseau de Casavecchia, le Ruisseau de Filasca sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Lecci.
La commune est proche du parc naturel régional de Corse.L'église Saint-André
Le Monument aux Morts
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Guitera-les-Bains (I Bagni di Vuttera en Corse) est un petit village français, situé dans le département de la Corse-du-Sud et la région de Corse.
La commune s'étend sur 14,8 km² et compte 147 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2004. Avec une densité de 10 habitants par km², Guitera-les-Bains a connu une nette hausse de 47% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Corrano, Zicavo et Tasso, Guitera-les-Bains est situé à 4 km au nord-ouest de Zicavo la plus grande ville aux alentours.
Situé à 628 mètres d'altitude, le Fleuve Le Taravo, la Rivière D'ese, le Ruisseau de Revorgeto sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Guitera-les-Bains.
La commune est proche du parc naturel régional de Corse.Chapelle
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Guargualé (Vargual en Corse) est un petit village français, situé dans le département de la Corse-du-Sud et la région de Corse.
La commune s'étend sur 10,6 km² et compte 140 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007. Avec une densité de 13,2 habitants par km², Guargualé a connu une nette hausse de 28,4% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Cognocoli-Monticchi, Urbalacone et Petreto-Bicchisano, Guargualé est situé à 2 km au nord-est de Cognocoli-Monticchi la plus grande ville aux alentours.
Situé à 442 mètres d'altitude, le Fleuve Le Taravo, le Ruisseau de Penta, le Ruisseau d'Ulbu sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Guargualé.
La commune est proche du parc naturel régional de Corse.L'église Saint-Sauveur
Chapelle Saint-Cyr
Le Monument aux Morts
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Guagno (Guagnu en Corse) est un petit village français, situé dans le département de la Corse-du-Sud et la région de Corse.
Ses habitants sont appelés les Guagnais et les Guagnaises.
La commune s'étend sur 42,7 km² et compte 157 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007. Avec une densité de 3,7 habitants par km², Guagno a connu une nette hausse de 12,9% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Orto, Pastricciola et Rezza, Guagno est situé à 12 km au nord-est de Vero la plus grande ville à proximité.
Situé à 752 mètres d'altitude, la Rivière U Cruzini, la Rivière De Guagno, la Rivière La Restonica sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Guagno.
La commune est proche du parc naturel régional de Corse.L'église Saint-Nicolas
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Grosseto-Prugna (Grussetu, Prugna en Corse) est une petite ville française, située dans le département de la Corse-du-Sud et la région de Corse.
Ses habitants sont appelés les Grossetais et les Grossetaises.
La commune du littoral méditerranéen s'étend sur 31,6 km² et compte 2 990 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2004. Avec une densité de 94,7 habitants par km², Grosseto-Prugna a connu une nette hausse de 39,1% de sa population par rapport à 1999.
Entourée par les communes de Cardo-Torgia, Santa-Maria-Siché et Albitreccia, Grosseto-Prugna est située à 13 km au sud-est de Bastelicaccia la plus grande ville à proximité.
Située à 447 mètres d'altitude, le Fleuve Le Prunelli, la Rivière La Gravona, le Ruisseau d'Alzone sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Grosseto-Prugna.
La commune est proche du parc naturel régional de Corse.La Mairie
L'église Saint-Césaire
Le Monument aux Morts
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- 6
- 25 minutes
- 30 minutes
- 1 heure
Ingrédients
- 750 g de rhubarbe
- 170 g de beurre mou
- 2 œufs
- 70 g de farine
- 50 g de poudre d’amandes
- 120 g de sucre roux en poudre
- 175 g de sucre blanc en poudre
- 3 cuil. à soupe de lait
- 1 pincée de levure chimique
- 1 gousse de vanille
1. Éliminez les feuilles de rhubarbe, effilez grossièrement les tiges et coupez-les en bâtonnets d’environ 3 x 1 cm. Mettez-les dans une passoire, ajoutez 100 g de sucre blanc en poudre, mélangez et laissez dégorger 1 h à température ambiante.
2. Passé ce temps, épongez la rhubarbe dans du papier absorbant. Faites chauffez 30 g de beurre dans une poêle, ajoutez le reste de sucre blanc et laissez caraméliser les morceaux de rhubarbe à feu moyen environ 5 min, en remuant.
3. Préchauffez le four à 180° (th 6). Beurrez 6 moules à tartelette. Répartissez les morceaux de rhubarbe dans les moules.
4. Dans une jatte, fouettez longuement le reste de beurre avec le sucre roux. Ajoutez peu à peu en mélangeant la farine, la poudre d’amandes, les œufs, la levure, le lait et les graines de la gousse de vanille fendue.
5. Vous devez obtenir une pâte homogène, répartissez-la dans les moules et enfournez pour 20 à 25 min. Laissez les gâteaux tiédir avant de les renverser sur un plat de service. Servez tiède ou froid.
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Grossa (A Grossa en Corse) est un petit village français, situé dans le département de la Corse-du-Sud et la région de Corse.
Ses habitants sont appelés les Grossitains et les Grossitaines.
La commune s'étend sur 18,4 km² et compte 43 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2006. Avec une densité de 2,3 habitants par km², Grossa a connu une nette hausse de 13,2% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Bilia, Giuncheto et Belvédère-Campomoro, Grossa est situé à 3 km au sud-ouest de Bilia la plus grande ville à proximité.
Situé à 389 mètres d'altitude, le Ruisseau d'Abra, le Ruisseau de Tivella, le Ruisseau d'Aulleca sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Grossa.
La commune est proche du parc naturel régional de Corse.La Mairie
L'église San-Giovanni
Le Monument aux Morts
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Granace (Granaccia en Corse) est un petit village français, situé dans le département de la Corse-du-Sud et la région de Corse.
Ses habitants sont appelés les Granacinchi.
La commune s'étend sur 4,1 km² et compte 88 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2006. Avec une densité de 21,6 habitants par km², Granace a connu une nette hausse de 44,3% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Sartène, Arbellara et Foce, Granace est situé à 4 km au nord-est de Sartène la plus grande ville des environs.
Situé à 262 mètres d'altitude, le Ruisseau de Campo Maggiore est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Granace.
La commune est proche du parc naturel régional de Corse.L'église Sainte-Marie
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Giuncheto (Ghjunchetu en Corse) est un petit village français, situé dans le département de la Corse-du-Sud et la région de Corse.
La commune s'étend sur 7,6 km² et compte 84 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007. Avec une densité de 11 habitants par km², Giuncheto a connu une nette hausse de 21,7% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Sartène, Monacia-d'Aullène et Bilia, Giuncheto est situé à 4 km au sud-ouest de Sartène la plus grande ville aux alentours.
Situé à 413 mètres d'altitude, le Ruisseau de Canava, le Ruisseau de Saparella, le Ruisseau de Capu d'Omo sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Giuncheto.
La commune est proche du parc naturel régional de Corse.La Mairie
L'église Saint-Pierre et Saint-Paul
Le Monument aux Morts
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