Plessis-Barbuise est un petit village français, situé dans le département de l'Aube et la région du Grand Est (anciennement Région Champagne-Ardenne).

Ses habitants sont appelés les Plessiers et les Plessières.

La commune s'étend sur 5,5 km² et compte 181 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2005. Avec une densité de 32,9 habitants par km², Plessis-Barbuise a connu une nette hausse de 43,7% de sa population par rapport à 1999.

Entouré par les communes de Barbuise, Pont-sur-Seine et La Villeneuve-au-Châtelot, Plessis-Barbuise est situé à 1 km au sud-est de Barbuise la plus grande ville aux alentours.

Situé à 91 mètres d'altitude, la Rivière La Noxe est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Plessis-Barbuise.

La commune est proche du parc naturel régional du Gâtinais Français.

La Mairie

L'église Saint-Barthélémy

Le Monument aux Morts