Saint-Paulet est un petit village français, situé dans le département de l'Aude et la région de l'Occitanie (anciennement Région Languedoc-Roussillon).

Ses habitants sont appelés les Saint-Pauletois et les Saint-Pauletoises.

La commune s'étend sur 7,4 km² et compte 202 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2004. Avec une densité de 27,2 habitants par km², Saint-Paulet a connu une nette hausse de 30,3% de sa population par rapport à 1999.

Entouré par les communes de Les Cassés, Montmaur et Soupex, Saint-Paulet est situé à 2 km au sud-est des Cassés la plus grande ville des environs. 

Situé à 233 mètres d'altitude, le Ruisseau de Soupex est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Saint-Paulet.

La commune est proche du parc naturel régional du Haut-Languedoc.

Le Moulin et Le Château

La Mairie

L'église Saint-Paul-Ermite

Le Monument aux Morts