Préparation : 15 mn

Cuisson : 75 mn

4 feuilles de laurier

• Sel
• Poivre
• 1 feuille de laurier
• 20 g de beurre
• 1 yaourt
• 15 cl de crème fraîche épaisse
• 2 doses de safran en poudre
• 1 cuillère à soupe de curry
• 2 oignons
• 450 g de paleron ou de noix de bœuf

• Préparation

             

  Étape 1 :

  Hachez les oignons et coupez la viande en cubes. Dans un mortier, pilez la moitié du hachis d'oignon et le curry. Enrobez la viande de cette pommade et laissez-la s'en imprégner durant 2 heures.

  Étape 2 :

  Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et sauter le reste d'oignon haché avec le laurier. Incorporez le yaourt et faites épaissir 4 à 5 mn en remuant. Ajoutez la viande et le safran mélangé avec la crème fraîche, arrosez de 15 cl d'eau, couvrez et laissez frémir 1h30 à couvert.

  Étape 3 :

  Vérifiez que la viande reste bien tendre avec la pointe d'un couteau. Assaisonnez à votre goût et servez.