Recette des bugnes lyonnaises à l’ancienne.

Facile.

Proportions

 : 500 g de farine,

 un sachet de levure,

une pincée de sel,

 100 g de suucre,

100 g de beurre,

 6 oeufs.

Sucre glace.

 Facultatif: zeste râpé de citron ou orange, ou eau de fleur d’oranger.

 Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure ;

 ajouter les œufs et le beurre fondu et pétrir.

 La pâte doit être homogène.

Couvrir d’un linge et laisser gonfler pendant une journée.

 Le jour, pétrir à nouveau la pâte rapidement, puis l’abaisser sur un plan fariné.

Epaisseur souhaitée : deux à trois millimètres.

 A la roulette ou au couteau, découper des losanges de dix centimètres de côté.

Les fendre dans la longueur et retourner une pointe à l’intérieur.

 Frire par petit nombre deux minutes de chaque côté.

 Egoutter sur du papier absorbant.

 Saupoudrer de sucre glace.

 Un plaisir !