La centaurée jacée est une plante vivace dressée cultivée pour les fleurs aux pétales plumeux et découpés qui poussent au bout des tiges pubescentes. La plantation se fait en plein soleil, ou en ombre légère, dans un sol bien drainé mais humide. Le feuillage alterne est fait de feuilles lancéolées dentées. La floraison, de Juin à Septembre, produit de jolies fleurs roses sur des bractées brunes qui ressemblent à des écailles. Les pétales du centre sont plumeux, entourés de pétales roses en fleurons. Ce sont des plantes sauvages rustiques qu'on retrouve dans les terrains vagues, près des cours d'eau, et autres lieux humides.