• Cheesecake aux poires-speculoos

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    Pour un beau cheesecake de 8 personnes 

    400 g de fromage blanc 20%

    4 belles poires

    2 oeufs ( 2 blancs - 2 jaunes )

    70 g de sucre ( 50 + 20 )

    60 g de farine

    100 g de pralin

    180 g de speculoos ( ou petits beurres si vous préférez ) 

    40 g de beurre

    du caramel beurre salé liquide ou salidou

     Mixer les speculoos et les petits beurres.

    Ajoutez le beurre fondu.

     Dans un moule à manqué étalez la poudre de biscuits et tassez bien.

    Faites cuire au four à 180° durant 15 minutes.

    Sortez du four ensuite. 

    Pendant ce temps, épluchez et coupez les poires en morceaux.

    Faites un caramel dans une poêle avec 50 g de sucre et un peu d'eau.

    Faites revenir les poires dans ce caramel.

    Les poires doivent être fondantes.

    Arrêtez alors la cuisson et égouttez... 

    Battez rapidement 20 g de sucre avec les jaunes d'oeufs.

    Ajoutez le fromage blanc et la farine. 

    Battez les blancs d'oeuf en neige ferme.

    Incorporez à la préparation précédente.

     Quand la pâte est cuite, ajoutez les poires sur la couche speculoos.

    N'hésitez pas à les aplatir.

    Versez la préparation au fromage blanc dessus.

     Parsemez de pralin... 

    Mettre au four à 180° pendant 55 minutes ( 45 minutes si chaleur tournante ).

    A mi-cuisson, mettre de l'aluminium dessus pour éviter que le haut noircisse.

     


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