• Nombre de personnes : 8
• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients

3 œufs
200 g de sucre citron maison
250 g de mascarpone
80 g de beurre demi-sel
300 g de farine T45
100 g de Maizena 
1 sachet de levure chimique 
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
200 ml de lait
2 gros citron bio à râper

Munissez-vous d'un moule à savarin pour reproduire la forme traditionnelle.

Préchauffez le four à 180°C.
Beurre et farinez le moule.
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir, on cherche à le rendre facile à incorporer.

Dans une grande jatte, versez le sucre citron maison puis les œufs et fouettez vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone, mélangez bien puis versez le beurre en filet sans cesser de fouetter.

Prenez un autre saladier, et versez tous les ingrédients secs : la farine, la maïzena, la levure et le bicarbonate.
Mélangez.
Versez progressivement la farine/levure/bicarbonate et le lait en les alternants dans le mélange sucre et oeufs.
Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Ajoutez les zestes râpés des citrons, mélangez encore.

Versez la pâte dans le moule.
Enfournez et faites cuire le gâteau 45 minutes. 

Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau avec la pointe d'un couteau : le gâteau est cuit lorsqu'elle ressort propre.

Laissez refroidir complètement le ciambellone hors du four avant de le démouler sur une assiette de service.
Saupoudrez-le de sucre glace et servez.