INGRÉDIENTS

• Moules 800 g

• Avocat 1

• Champignons de Paris 200 g

• Citron jaune 1

• échalote 1

• Oignon blanc 1

• Petit bouquet de ciboulette 1

• Oeuf 1

• Huile 20 cl

• Moutarde forte 1 c à s

• Concentré de tomates 1 c à s

• épices au curcuma 1/2 c à c

   

  Nettoyez les moules .

  Épluchez et hachez l'échalote .

  Lavez le persil ,ciselez le..

  Faites cuire dans une marmite avec un peu de beurre l'échalote hachée,le persil les moules, 1/2 c à café d'épices au curcuma, ,et poivre .

  Dès que les moules s'ouvrent sortez les du feu.

  Retirez toutes les coquilles .

  Réservez .

  Nettoyez les champignons ,coupez les en petits morceaux, faites de même avec l'avocat.

  Arrosez les de jus de citron.

  Préparez une mayonnaise ,ajoutez 1 c à soupe de concentré de tomates ,( 2 si vous désirez la mayonnaise plus corsée) ,salez , poivrez .

  Mélangez les légumes aux moules ,ajoutez la mayonnaise ,l'oignon blanc haché menu,la ciboulette coupée finement.

  Remplissez des verres ou verrines ,avec cette préparation. décorez avec quelques herbes aromatiques .

  Servez bien frais.