Temps de préparation:
10 minutes

Temps de cuisson:10 minutes

Ingrédients :

pour 4 personnes

4 côtes de veau

250 g de champignons de Paris

20 g de beurre

20 cl de crème fraîche liquide à 0%

Quelques tiges vertes d'oignons nouveaux émincées

4 brins de persil plat

sel et poivre du moulin

• Rincez et émincez les champignons de Paris en tranches fines. Réservez
• Salez et poivrez les côtes de veau sur les deux faces.
• Dans une poêle, mettez à fondre le beurre.
• Dès qu’il mousse et sans le laisser brunir, déposez les côtes de veau et faites-les dorer à feu vif pendant 3 minutes de chaque côté
• Baissez le feu et laissez cuire 5 minutes environ à couvert. Débarrassez la poêle et conservez les côtes au chaud
• Déglacez la poêle avec la crème fraîche sans la laissez bouillir
• Dressez dans une assiette une côte de veau, ajoutez à côté les champignons de Paris crus.
• Déposez par dessus la crème chaude
• Parsemez de rondelles de tiges d'oignons nouveaux, de brins de persil et servez sans attendre