Recette des croquets nivernais.

 Facile.

Proportions :

 225 g de sucre,

 225 g de farine,

 3 œufs,

150 g d’amandes et noisettes,

une pincée de sel,

 beurre .

 Au grill, faire dorer amandes et noisettes ;

 les sortir et les écraser au rouleau dans un torchon ;

ou avec quelques coups de mixer.

 Préchauffer le four à 180°.

 Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre et le sel ;

ajouter la farine et la levure en pluie ;

puis les fruits secs et broyés.

 Verser dans un moule carré ou rectangulaire beurré.

 Cuire un quart d’heure.

 Découper en losanges à la sortie du four et laisser sécher.