• Nombre de personnes : 4
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 4 galettes de sarrasin
• 12 fines tranches d’andouille de Guéméné
• 300 g d’oignons hachés (surgelés)
• 4 pruneaux
• 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 40 g de beurre
• sel
• poivre

1. Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte et mettez-y les oignons à revenir doucement.

2. Pendant ce temps, dénoyautez les pruneaux, hachez-les grossièrement et ajoutez-les dans la cocotte. Mouillez avec le vinaigre balsamique, salez, poivrez et laissez compoter environ 15 min à feu moyen (remuez souvent).

3. Dans le même temps, beurrez un peu les galettes, pliez-les en quatre et faites-les réchauffer doucement à la poêle avec une noisette de beurre.

4. Dépliez-les sur des assiettes de service chaudes, tartinez-les de compotée aux pruneaux, placez les tranches d’andouille dessus et servez aussitôt.