Préparation : 20 mn
Cuisson : 20-25 mn

Pour 4 personnes :

Pour le gâteau perdu :

- 4 tranches de gâteau un peu rassis de 2,5 cm d'épaisseur
- 2 jaunes d'oeufs 
- 2 c.à soupe de sucre
- 25 cl de lait
- 1 noix de beurre

Pour la rhubarbe :

- 2 ou 3 belles tiges de rhubarbe rose
- 75 g (+ ou -) de sucre en poudre

- 4 ou 5 fraises par personne

La rhubarbe :

• Parer la rhubarbe en coupant les extrémités et en ôtant les plus gros fils. La couper en tronçons d'environ 1 centimètre. Les mettre dans une grande poêle et les saupoudrer avec le sucre.
• À feu assez doux, cuire la rhubarbe pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
• Réserver la compotée en ôtant le jus si il y en a (il servira à aromatiser un yaourt ou du fromage blanc).

La gâteau perdu :

• Battre les oeufs et le sucre ajouter le lait et battre encore.
• Verser dans un plat pouvant contenir les 4 tranches de gâteau, les poser dans l'appareil lait-oeufs-sucre pour qu'elles s'imbibent de l'appareil aux oeufs les retourner régulièrement.
• Cinq minutes avant le service, dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et cuire le pain d'épices recto verso.

Finition :

• Pendant  la cuisson de la rhubarbe, laver rapidement les fraises, les sécher et les équeuter.  
• Servir en mettant un peu de jus de rhubarbe dans le fond des assiettes, dresser le gâteau perdu, répartir la compote et quelques fraises.