• Gougères au crabe et piment d'espelette

    Par amethyste1962 dans Recettes salées le 29 Septembre 2016 à 18:40

    Gougères au crabe et piment d'espelette

    Préparation : 20 mn

    Cuisson : 20 mn

     

    pour 10 personnes

    • 200 g de crabe Nautilus
    • 5 oeufs
    • 3 pincées de Piment d'Espelette
    • 1 poignée de persil haché
    • 140 g de farine
    • 110 g de beurre
    • 2 pincées de sel
    • 250 ml d'eau

     

    Egouttez bien le crabe jusqu'à ce qu'il ne rende plus d'eau (j'utilise une passoire et une cuillère à soupe pour presser et enlever l'excès d'eau). Lavez, séchez le persil et hachez-le finement, réservez.

                           Préchauffez le four. Mettez dans une casserole le beurre, eau et sel. Portez le tout à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine. Remettez sur le feu pour sécher un peu la pâte. Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un et mélangez avec une cuillère en bois ou alors aidez-vous de votre robot. 
                         
                            Ajoutez ensuite le crabe, le persil et le Piment d'Espelette, mélangez le tout. A l'aide d'une poche munie d'une douille ronde, dressez vos choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
     
    Pour finir
    Enfournez pour 15/20 min de cuisson. A déguster tiède ou froid, c'est comme vous le souhaitez.

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