• Nombre de personnes : 6
• Temps de préparation : 40 minutes
• Temps de cuisson : 2 heures 15 minutes

Ingrédients

• 1,5 kg d’épaule de veau
• 2 poivrons verts
• 400 g de tomates fraîches (ou 1 boîte format 4/4 de tomates concassées)
• 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 tablette de bouillon de bœuf
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 25 cl de vin rouge
• 2 cuil. à soupe de vinaigre
• 20 g de beurre
• 2 cuil. à soupe d’huile
• 2 cuil. à soupe de paprika
• 1 cuil. à café de graines de carvi (ou à défaut de cumin)
• 1 feuille de laurier
• sel
• poivre

1. Diluez la tablette de bouillon dans 30 cl d’eau bouillante et réservez. Lavez, coupez, épépinez et détaillez les poivrons en lanières.

2. Si vous utilisez des tomates fraîches, ébouillantez-les 10 sec, pelez-les et concassez-les. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Coupez la viande en cubes.

3. Dans une cocotte, faites revenir la viande à feu moyen avec le beurre et l’huile. Sortez-la de la cocotte et réservez-la.

4. A sa place, faites dorer les oignons 10 min à feu moyen. Ajoutez l’ail, le paprika, les graines de carvi et le laurier.

5. Remettez la viande dans la cocotte avec les poivrons, les tomates concassées, le concentré de tomates, le bouillon, le vinaigre et le vin. Salez, poivrez, remuez bien et portez à ébullition.

6. Écumez, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 1 h 30 en remuant régulièrement.

7. Passé ce temps, pelez les pommes de terre, ajoutez-les dans la cocotte et laissez cuire encore 30 min. Servez, accompagné de crème épaisse citronnée.