• Gratin de pâtes croustillant au thon et aux champignons

    Gratin de pâtes au thon

    • 8
    • 20 minutes
    • 30 minutes

     

    Ingrédients

    • 100 g de beurre doux
    • 350 g de fusilli aux oeufs 
    • sel 
    • 1 gros oignon, haché finement
    • 1 poireau moyen hachée finement
    • 300 g de champignons (tels que crimini, shiitake, et champignons de Paris), haché
    • 60 ml de de vin blanc
    • poivre noir fraîchement moulu
    • cuillère à soupe de sauce Worcestershire
    • cuillères à café finement haché thym
    • 60 g de farine tout usage
    • 500 ml de bouillon de poulet maison 
    • 220 ml de crème épaisse
    • 150 g de cheddar, râpé
    • cuillères à café de sauce épicée (de préférence Tabasco)
    • 2 boîtes de thon, égouttés, émietté
    • 200 g de croustilles (chips légères)
    • 1 citron
    • 100 g d'aneth, haché grossièrement
    • cuillères à soupe de ciboulette hachée finement

     

    Préchauffer le four à 200°C. 
    Graisser un plat à gratin avec du beurre.

    Faites cuire les fusilli aux oeufs dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps, environ 2 minutes (très al dente). 
    Égouttez les pâtes et laissez refroidir.

    Faites fondre du beurre dans une grande poêle à feu moyen. 
    Ajoutez l'oignon et le poireau et faites cuire, en remuant, 8-10 minutes.
    Augmentez le feu et ajoutez les champignons.
    Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide de champignons se soit évaporée, 4 à 6 minutes. 
    Ajoutez le vin et laissez réduire jusqu'à ce que la poêle soit presque à sèche, environ 2 minutes.
    Assaisonnez avec du sel et du poivre puis incorporez la Worcestershire et le thym.

    Faites fondre le reste de beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. 
    Fouettez la farine et faites cuire jusqu'à ce que le roux se forme, environ 2 minutes. 
    Fouettez puis ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition. 

    Réduisez à feu moyen et ajoutez la crème, le cheddar et la sauce piquante.
    Cuisez, en remuant, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 1 minute.
    Assaisonnez avec du sel et du poivre.

    Incorporez délicatement le mélange de champignons, le mélange de crème, fusilli, et le thon dans un grand bol : goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

    Transférez le mélange de thon dans le plat à gratin. 
    Enfournez pour 15-20 minutes.

    Râpez le zeste d'un quart du citron (ou d'une orange) sur la plat. 
    Laissez reposer 5 minutes, puis ajoutez des herbes aromatiques (aneth, ciboulette ou basilic).


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