Grenouilles sautées persillées

 Ingrédients pour 4 personnes :

 800 g de grenouilles fraîches ou surgelées,

 100 g de farine,

500 g de beurre

4 gousses d'ail,

4 c à s de persil,

sel, poivre.

 Eplucher l'ail, puis l'écraser et le réserver avec le persil.

 Faire fondre 125 g de beurre dans une grande poêle.

 Sécher bien les grenouilles et les passer dans la farine.

 Les grenouilles doivent cuire bien à plat dans le beurre,

  Lorsque le beurre est bien chaud, cuire 200 g de grenouilles (en ayant enlever le surplus de farine) bien à plat pendant 4 à 5 min.,

 saler, poivrer.

Lorsqu'elles sont bien dorées, les retourner et poursuivre la cuisson pendant 4 min.,

 saler et poivrer à nouveau.

Oter les grenouilles de la poêle.

 Renouveler l'opération avec à nouveau 125 g de beurre et 200 g de grenouilles et ainsi de suite...

Lorsque la dernière fournée est cuite, rassembler toutes les grenouilles dans la poêle, ajouter la persillade.

 Remuer pendant 20 à 30 sec.

 et servir aussitôt (arrosées du beurre de la poêle c'est encore meilleure).

 Veiller à ne pas laisser l'ail dorer.

 Un jus de citron au dernier moment dans l'assiette et voilà régalez vous !