• Nombre de personnes : 6
• Temps de préparation : 15 min

Ingrédients

• 50 cl de glace pistache-fleur d’oranger (type Picard)
• 50 cl de glace à la vanille
• 50 g d’écorce d’orange confite
• 75 g de pistaches décortiquées non salées
• 50 g d’amandes effilées

1. Sortez les glaces du congélateur pour qu’elles s’assouplissent.

2. Pendant ce temps, torréfiez à sec, séparément, les pistaches et les amandes. Laissez refroidir puis concassez grossièrement les pistaches au couteau. Détaillez les écorces confites en très fines lamelles.

3. Tassez la glace à la vanille dans un petit moule à kouglof. Lissez la surface avec une spatule. Parsemez des 2/3 des pistaches concassées et de la moitié des lamelles d’orange.

4. Tassez par-dessus la glace à la pistache, lissez la surface et remettez au congélateur jusqu’au moment de servir.

5. Au dernier moment, démoulez le kouglof, décorez-le avec le reste des pistaches et d’écorces, et les amandes, servez aussitôt.