Recette de l’andouillette de Troyes à la moutarde

   Proportions :

 2 andouillettes,

100 g de crème fraîche, beurre,

 sel, poivre, moutarde ancienne.

 Piquer les andouillettes.

 Les faire cuire dix minutes dans une poêle avec une noix de beurre .

A la fin de la cuisson, enlever les graisses ;

 verser la crème, une cuillère à soupe de moutarde ancienne, sel et poivre, et mélanger avec les sucs.

 Servir et napper de la sauce ;

 accompagner d’une salade verte ou d’endives.