• TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES
•  TEMPS DE CUISSON : 2 MINUTES
•  TEMPS DE REPOS : 3 HEURES

Pour 6 personnes

•  15 BISCUITS À LA CUILLÈRE
•  10 MARRONS GLACÉS
•  150 G DE CRÈME DE MARRONS
•  3 BLANCS D’ŒUFS
•  25 CL DE CRÈME LIQUIDE
•  5 CL D’ARMAGNAC
•  2 C. À SOUPE DE SUCRE GLACE
•  3 FEUILLES DE GÉLATINE
•  1 BOMBE DE CRÈME CHANTILLY
•  CASSIS

 Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Chauffez 2 cuillerées à soupe de crème de marrons dans une casserole et faites-y fondre la gélatine essorée, en fouettant. Versez dans un saladier, ajoutez le reste de crème de marrons et mélangez bien.

Fouettez la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace en pluie à la fin. Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez délicatement la crème fouettée, puis les blancs en neige à la préparation aux marrons.

 Tapissez un moule à charlotte de film alimentaire. Versez l’armagnac dans une assiette creuse et diluez avec 5 cl d’eau. Trempez-y rapidement les biscuits et garnissez-en verticalement les parois du moule. Remplissez avec la mousse aux marrons et tapez doucement le moule sur le plan de travail. Placez au moins 3 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, démoulez la charlotte sur un plat, décorez de marrons glacés et de grains de cassis. Saupoudrez de sucre glace, entourez la charlotte d’un cordon de crème Chantilly et attachez-la avec un joli ruban.