La flognarde, ou flaugnarde, est un dessert originaire du Limousin voisin du clafoutis.

La principale différence est qu'on y intègre d'autres fruits que la cerise.

 La plupart du temps les Limousins y mettent des pommes.

 Voici ici la recette d'une flognarde plus « originale »...

Temps de préparation : 20 min Temps de Cuisson : 30 min 

 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

 100 g de raisins secs

100 g de sucre semoule

 100 g de farine

4 œufs

 8 pruneaux

 4 abricots secs

40 g de beurre

 1 dl de rhum

 13 g de sel

 1 l de lait

  Préparation

Dénoyauter les pruneaux et les faire macérer dans le rhum avec les abricots coupés en petits pendant 3 heures au minimum (temps conseillé 10-12 heures.

 Préchauffer le four à 220°C.

 Battre les œufs entiers et le sucre dans une terrine jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter petit à petit la farine avec le sel, en mélangeant, délayer avec le lait en remuant.

 Ajouter les fruits macérés et le rhum.

Beurrer un plat à gratin, verser la pâte, parsemer le dessus de noisettes de beurre.

 Enfourner à 220°C 30 min.

Servir tiède.