• La rouzole

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    La rouzole

     500 g de chair à saucisse

     4 oeufs

    1 verre de lait

    2 gousses d'ail

     poivre

    1 tranche de jambon du pays (épaisse) ou 2 tranches de ventrèche

    150 g de mie de pain rassie

     6 à 8 branches de persil

    Dans un grand récipient, mettre la chair à saucisse, le jambon ou la ventrèche coupés en dés, les oeufs, l'ail et le persil haché, la mie de pain bien trempée dans le lait et égouttée; bien poivrer sans saler.

     Mélanger le tout.

    Faire chauffer l'huile dans la poêle puis y mettre la farce bien homogène en formant une galette de 3 à 4 cm d'épaisseur à l'aide d'une spatule.

    La cuire à feu moyen sur les 2 faces et quand elle est bien cuite et dorée, la mettre dans un plat.


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