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La terrine de sanglier à l'ancienne
Pour 8 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 2h
INGRÉDIENTS
- .500 g de viande de sanglier
- .500 g de gorge de porc
- .4 cl de cognac
- .50 g d'échalote
- .4 g de 4 épices
Hachez la gorge de porc et la viande de sanglier. Ajoutez l'échalote hachée, les oeufs, le cognac, le vin blanc, la farine, l'assaisonnement et malaxez énergiquement quelques minutes.
Disposez la farce dans un moule à terrine et cuire au four à 180 °C pendant 2 heures en ayant pris soin de poser le moule dans un bain-marie.
À la sortie du four, pressez la terrine de sanglier à l'ancienne et placez-la au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet.
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Commentaires
C'est un pâté au fort caractère que j'aime bien !
Bonne semaine;