Recette de la cotriade morbihannaise.

 Facile.

Proportions :

Un kilo de poissons communs ( congres, colin, lieux, maquereau, grondin, etc),

plus 500 g de poissons plus nobles.(lotte, bar, cabillaud etc)

Possibilité d’ajouter des coquillages. (palourde, amandes, coques, clovisses, )

1 kilo de pommes de terre,

 3 oignons,

 thym, laurier, romarin,

 un ail,

beurre,

crème fraîche,

persil.

Une bouteille de Muscadet,

 pain rassis,

 Ail.

 Vider, laver et couper les poissons en tronçons.

 Dans une cocotte, avec 30 g de beurre, faire blondir les oignons émincés ;

ajouter le Muscadet, 2 litres d’eau le thym, le romarin, le laurier, l’ail, sel et poivre et les pommes de terre épluchées et coupées en deux.

Porter à ébullition et cuire vingt minutes

 Ajouter les poissons et cuire douze minutes.

 Sortir les poissons et les pommes de terre, et dresser sur le plat de service.

Ajouter 3 cuillères de crème et une noix de beurre au bouillon.

 Verser la soupe sur des tranches de pain rassis et aillées.

Déguster les poissons avec une vinaigrette agrémentée de persil ciselé et d’échalotes hachée.

Accompagner de Muscadet..