La Cervelle de Canut

Ingrédients pour 10 personnes

- 500 g de Fromage blanc égoutté en faisselle

- 1/2 botte de cerfeuil

- 1/2 botte de ciboulette

- 1/2 botte de persil

 - 1 échalote

 - sel et poivre

- 150 g de crème liquide

- 150 g de crème fouettée

- 50 g d'huile d'olive

 - 20 g de vinaigre de vin

 Progression

1.Hacher les herbes (cerfeuil, ciboulette, persil et échalote); les mélanger au fromage blanc; rajouter l'huile, le sel, le poivre et la crème liquide.

 2.Monter légèrement la crème liquide et incorporer délicatement au reste.

 3.Garder au frigo et servir frais.