• 250 gr de jambon
• 15 gr de beurre
• 20 gr de farine ( 2 Cuilleres à soupe )
• 25 cl de lait
• 2 feuilles de gélatine
• 20 cl de crème liquide ( entière, oubliez votre ligne )
• 1 cuillère à soupe de moutarde ( indispensable ! )
• Sel, poivre
• Hachez le jambon dans un mixeur
• Avec le beurre, la farine et le lait faites une bechamel
• Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide puis faites les fondre dans 5 cl d'eau bouillante, ajoutez à la béchamel 
• Ajoutez le jambon, puis le sel, le poivre et la moutarde, mélangez bien
• Laissez refroidir un peu
• Pendant ce temps battez la crème presqu'en chantilly avec un batteur ( et je suis pas sure que toutes les maisons des années 50 avaient un batteur ! )
• Incorporez la crème doucement au mélange jambon
• Versez la préparation dans un moule huilé ( important le huilage du moule, sinon vous aurez des surprises au démoulage !)
• Réservez au frais plusieurs heures.

Démoulez et servez accompagné de macédoine à la mayonnaise, d'œuf dur, de Mayo...et si vous avez envie d'aller jusqu'au bout de la recette de tomate et de cresson ou de salade verte.