Recette du nougat blanc, façon Montélimar.

Facile. Proportions :

200 g de sucre,

 200 g de miel,

 100 g d’amandes,

 100 g de pistache,

3 blancs d’œufs,

 2 feuilles de pain ostie.

 Avec un quart de verre d’eau, faire fondre le sucre à feu doux ;

le laisser frémir une dizaine de minutes.

 Dans une autre casserole, faire fondre le miel ;

 le laisser frémir cinq minutes.

 Faire griller les amandes dix minutes dans le four préchauffé à 180 degrés ;

stopper le four et ajouter les pistaches ;

laisser dans le four fermé et éteint.

Verser le sirop de sucre dans le miel ;

mélanger et maintenir chaud.

Monter les blancs en neige ferme.

 Les incorporer dans la casserole avec amandes et pistaches.

 Mélanger à feu doux trois minutes.

 Verser le mélange sur une feuille d’ostie.

 Poser l’autre feuille dessus et aplanir au rouleau.

 Laisser sécher et couper au cutter mouillé.

 Un goûter d’antan !