• Nombre de personnes : 4
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

• 6 oeufs
• 4 tranches de saumon fumé
• 4 tranches de pain de mie aux céréales
• 50 g de beurre
• sel
• poivre

1. Cassez 2 œufs dans une assiette creuse, salez et poivrez-les et battez-les légèrement à  la fourchette.
2. Préparez les œufs mollets : faites bouillir de l'eau dans une casserole, plongez délicatement les 4 autres œufs dans l'eau frémissante et comptez 6 min de cuisson.
3. En même temps que vous mettez les œufs à cuire, faites chauffer le beurre dans une grande poêle, antiadhésive si possible.
4. Éliminez la croûte des tranches de pain, puis trempez-les rapidement, une à  une, dans les œufs battus, de manière à ce que les deux faces de chaque tranche soient bien enrobées.
5. Posez-les dans le beurre mousseux, et faites les colorer sur feu moyen pendant environ 5 min en les retournant à mi-cuisson. Dès qu'elle sont bien dorées, disposez-les sur des assiettes de service chaudes, et couvrez-les d'une feuille d'aluminium.
6. Égouttez les œufs mollets et écalez-les sous un filet d'eau froide pour ne pas vous brûler.
7. Posez une tranche de saumon sur chaque pain perdu, coupez les œufs en deux, placez-les sur le saumon et servez aussitôt pour que les œufs soient tièdes.