• Préparation : 20 min. 
 
• Cuisson : 25 min.

pour 4 personnes :

• 4 pavés de saumon,
 
• 1 échalote,
 
• 1 petit verre de vin blanc sec,
 
• 1 cuillère à café de fumet de poisson,
 
• 20 cl de crème liquide entière,
 
• aneth frais ciselé,
 
• sel,
 
• poivre.

1. Déposez les pavés de saumon dans un plat allant au four et faites-les cuire 25 minutes th 6 (180°).
2. Epluchez et émincez finement l'échalote. Faites-la revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive pendant 2 minutes.
3. Versez le vin blanc et le fumet de poisson. Portez à ébullition et mélangez.
4. Ajoutez la crème fraîche, l'aneth, salez et poivrez.
5. Dressez un pavé de saumon sur chaque assiette et nappez de sauce à l'aneth. Servez avec du riz.