• 200 g de chocolat riche en cacao
• 250 g de nougatine en plaque mince (à commander chez le pâtissier)
• 100 g de beurre
• 75 g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 2 jaunes d’oeufs

Préparation de la nougatine et du chocolat

Casser la nougatine en morceaux (en réserver quelques-uns pour le décor) et les broyer au robot (bloc-couteau) pour les réduire en miettes. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec le beurre coupé en morceaux.

Préparation de la pâte

Hors du feu, délayer au fouet pour obtenir une pâte lisse et onctueuse, en incorporant le sucre glace, le sucre vanillé, puis la crème fraîche. Incorporer encore les jaunes d’œufs, puis la nougatine broyée. Mettre au réfrigérateur pendant 6 heures environ pour que la préparation raffermisse.

Dressage

Au bout de ce temps, prélever la pâte avec une petite cuillère, la façonner en forme de grosses billes et leur donner une forme ovoïde. Décorer le sommet des œufs de quelques morceaux de nougatine. Les ranger, au fur et à mesure, sur un plat et les garder au frais jusqu’au moment de les déguster.

Servir frais, tels quels, ou en garniture d’un gâteau genre nid de Pâques.