• Nombre de personnes : 4
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps de trempage : 12h

Ingrédients

• 10 gousses d'ail, hachées grossièrement
• 4 piments serrano, avec les graines, émincés
• 1 morceau de gingembre pièce, pelé, râpé finement
• 200 ml d'huile d'olive
• 100 ml de sauce soja
• 100 ml de vinaigre de cidre
• 60 g de sucre
• 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (type nuoc nam)
• 1 cuillère à soupe de sel 
• 2 citrons, tranchés, ainsi que des quartiers pour servir
• 6 brins de thym
• 8 cuisses de poulet (environ 1,6 kg)

Mélangez l'ail, les piments, le gingembre, l'huile, la sauce soja, le vinaigre, le sucre, la sauce poisson et le sel dans un bol moyen jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent. 
Ajoutez les tranches de citron et le thym. 
Placez la marinade et le poulet dans un grand sac en plastique refermable. 
Tournez pour enrober, et passez au frais au moins 12 heures.

Chauffez le four à 210°C. 
Retirez le poulet de la marinade, secouez l'excédent, déposez-le sur une plaque à pâtisserie. 
Faites rôtir jusqu'à ce qu'il soit cuit comptez 25-30 minutes.
Servez le poulet avec des quartiers de citron.