• Nombre de personnes : 4
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 2 heures

Ingrédients

1 kg de quasi de veau

4 grosses carottes

500 g de champignons de Paris

1 botte de petits oignons blancs

15 cl de vin blanc sec

1 cuil. à soupe de fond de veau en poudre

le jus de 1 citron

1 cuil. à soupe de graines de cumin

1 cuil. à soupe de miel liquide

30 g de beurre

2 cuil. à soupe d’huile

1 bouquet garni

1 bouquet de persil plat

sel poivre

Coupez le quasi en gros cubes.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte, mettez-y les morceaux de viande à dorer des deux côtés.

Egouttez-les et jetez l’huile.

Remettez la cocotte sur le feu avec une noisette de beurre.

Versez le vin, le jus de citron et le fond de veau, ajoutez 20 cl d’eau chaude et le bouquet garni, remuez puis remettez la viande.

Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 2 h.

Pendant ce temps, pelez les carottes, coupez-les en gros tronçons.

Pelez les oignons.

Nettoyez et taillez les champignons en lamelles.

Faites chauffer le reste de beurre dans une sauteuse.

Mettez les carottes, les champignons et les oignons dans le beurre mousseux, ajoutez le miel, le cumin et 10 cl d’eau.

Salez, poivrez, remuez et couvrez.

Laissez cuire tout doucement 30 min, en remuant de temps en temps.

Egouttez la viande et disposez-la dans un plat de service, entourez-la de légumes, nappez de sauce et décorez de persil.

Servez aussitôt.