Préparation : 15 minutes Cuisson : pas de cuisson

 Pour 4 personnes :

 2 truites fumées ;

75 g de beurre ramolli ;

15 cl de crème fraîche ;

 le jus d'1/2 citron ;

 brins d'aneth ;

 poivre du moulin ;

 rondelles de citron ;

 pain de mie toastés.

 Retirer la peau et les arêtes des truites.

Les émietter.

Mettre les miettes de truite dans une terrine.

 Ajouter peu à peu le beurre ramolli en malaxant à la fourchette.

 Incorporer la crème fraîche en battant la préparation à la fourchette pour la rendre légère et onctueuse.

 Assaisonner avec le jus de citron et un peu de poivre.

 ajouter l'aneth finement haché.

 Bien mélanger.

 Garder au frais.

 Servir accompagné de petits toasts grillés et de citron en rondelles.

Saint-Benoît est un petit village français, situé dans le département des Alpes-de-Haute-Provence et la région de Provence-Alpes-Côte d'Azur.

 Ses habitants sont appelés les Saint-Benoitiens et les Saint-Benoitiennes.

 La commune s'étend sur 21 km² et compte 124 habitants 

 Entouré par les communes de Braux, Annot et Castellet-lès-Sausses, Saint-Benoît est situé à 38 km au Nord-Ouest de Grasse la plus grande ville des environs.

 Situé à 720 mètres d'altitude, Le fleuve le var est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Saint-Benoît.

La commune est proche du parc naturel régional des Préalpes d'Azur.

La Mairie

L'église Saint-Benoit

Fontaine et Lavoir

Pont de La Reine Jeanne

Chapelle de La Vierge

Saint-André-les-Alpes est un petit village français, situé dans le département des Alpes-de-Haute-Provence et la région de Provence-Alpes-Côte d'Azur.

 le village de Saint-André-les-Alpes est le chef-lieu du canton.

 Ses habitants sont appelés les Saint-Andréens et les Saint-Andréennes.

 La commune s'étend sur 47,5 km² et compte 930 habitants 

 Entouré par les communes de Moriez, La Mure-Argens et Angles, Saint-André-les-Alpes est situé à 26 km au Sud-Est de Digne-les-Bains la plus grande ville aux alentours.

 Situé à 900 mètres d'altitude, La rivière le verdon, la rivière l'asse de moriez sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Saint-André-les-Alpes.

 Saint-André-les-Alpes est une commune du parc naturel régional du Verdon.

Partie du lac de Castillon proche du village

La Mairie

L'église

Four et Lavoir

La Chapelle Saint-Barnabé

La Chapelle Notre-Dame

Le Monument aux Morts

Ingrédients :

 - 4 citrons

 - 150 g de sucre

 - 4 oeufs

 - 60 g de beurre

 - 1 c à soupe de farine

 - 1 pâte brisée

 Râper le zeste de 2 citrons et les ajouter au jus de 4 citrons.

 Ajouter 150 g de sucre, 4 oeufs entiers, 60 g de beurre et 1 c à soupe de farine

. Faire épaissir le mélange dans la casserole et verser sur une pâte brisée.

 Faire cuire 40 minutes à 180°C (four préchauffé)

Roumoules est un petit village français, situé dans le département des Alpes-de-Haute-Provence et la région de Provence-Alpes-Côte d'Azur.

 Ses habitants sont appelés les Roumoulins et les Roumoulines

.La commune s'étend sur 26 km² et compte 711 habitants 

 Entouré par les communes de Riez, Puimoisson et Sainte-Croix-du-Verdon, Roumoules est situé à 28 km au Sud-Est de Manosque la plus grande ville à proximité.

 Situé à 594 mètres d'altitude, La rivière le colostre est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Roumoules.

 Roumoules est une commune du parc naturel régional du Verdon.

La Mairie

L'église Saint-Pierre

Le Lavoir

Le Monument aux Morts

Rougon est un petit village français, situé dans le département des Alpes-de-Haute-Provence et la région de Provence-Alpes-Côte d'Azur.

 Ses habitants sont appelés les Rougonnais et les Rougonnaises.

 La commune s'étend sur 35,8 km² et compte 104 habitants 

 Entouré par les communes de La Palud-sur-Verdon, Blieux et Trigance, Rougon est situé à 29 km au Nord-Ouest de Draguignan la plus grande ville à proximité.

 Situé à 951 mètres d'altitude, La rivière le verdon, la rivière l'artuby, la rivière le jabron sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Rougon.

Rougon est une commune du parc naturel régional du Verdon.

Ruines du château fort

La Mairie

La Fontaine

La Chapelle Saint-Christophe

L'église Notre-Dame-De-La-Roche

La Rochette est un petit village français, situé dans le département des Alpes-de-Haute-Provence et la région de Provence-Alpes-Côte d'Azur.

 Ses habitants sont appelés les Rochettois et les Rochettoises.

La commune s'étend sur 18,8 km² et compte 58 habitants 

 Entouré par les communes de Saint-Pierre, Puget-Théniers et Collongues, La Rochette est situé à 28 km au Nord-Ouest de Vence la plus grande ville à proximité.

 Situé à 922 mètres d'altitude, La rivière le rioulan est le principal cours d'eau qui traverse la commune de la Rochette.

La commune est proche du parc naturel régional des Préalpes d'Azur.

L'église

La Chapelle Saint-Saturnin

Le Monument aux Morts

La Rochegiron est un petit village français, situé dans le département des Alpes-de-Haute-Provence et la région de Provence-Alpes-Côte d'Azur.

 Ses habitants sont appelés les Rochegironais et les Rochegironaises.

 La commune s'étend sur 30,1 km² et compte 107 habitants 

 Entouré par les communes de Saumane, Banon et Redortiers, La Rochegiron est situé à 29 km au Nord-Ouest de Manosque la plus grande ville des environs.

 Situé à 830 mètres d'altitude, La rivière le largue, le Ruisseau de la Combe sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de la Rochegiron.

La commune est proche du parc naturel régional du Verdon.

La mairie

L'église du Jonquet

 Ruines de l'église de Vière

Le Monument aux Morts

Cuisson : 35 minutes

4 personnes :

 8 chipolatas ;

 8 petits artichauts ;

 30 g de beurre ;

 le jus d'1 citron ;

 huile.

 Pour la sauce : 30 g de beurre ;

 30 g de farine ;

 30 cl de lait ;

 50 g de gruyère râpé ;

 sel, poivre.

 Laver les artichauts en écartant les feuilles.

 Couper les feuilles le plus près possible de la base, puis ôter le foin et les feuilles violettes avec un petit couteau.

Citronner les fonds pour éviter qu'ils noircissent.

 Les mettre dans l'eau au fur et à mesure qu'ils sont prêts.

 Faire chauffer le beurre dans une cocotte.

Y déposer les fonds d'artichauts bien égouttés.

Saler, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 mn.

 Pour la sauce, faire fondre le beurre à feu doux.

 Ajouter la farine.

 Délayer sur le feu pendant quelques secondes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

 Ajouter le lait froid d'un seul coup.

 Saler et poivrer.

 Mélanger jusqu'à épaississement, puis laisser cuire à feu très doux 10 mn.

 Incorporer la moitié du gruyère.

Mettre le four à 210° (th. 7).

 Égoutter les artichauts.

 Recouvrir de sauce.

 Saupoudre le reste de gruyère et disposer des noisettes de beurre.

Faire gratiner 10 mn en haut du four.

 Pendant ce temps, faire rissoler les chipolatas à feu moyen en les retournant plusieurs fois.

 Servir avec les fonds d'artichauts.

La Robine-sur-Galabre est un petit village français, situé dans le département des Alpes-de-Haute-Provence et la région de Provence-Alpes-Côte d'Azur.

 Ses habitants sont appelés les Robinois et les Robinoises.

 La commune s'étend sur 45,9 km² et compte 326 habitants 

 Entouré par les communes de Hautes-Duyes, Thoard et Marcoux, La Robine-sur-Galabre est situé à 9 km au Nord-Ouest de Digne-les-Bains la plus grande ville des environs.

La commune est proche du parc naturel régional du Verdon.

La Mairie

L'église

Riez est un village français, situé dans le département des Alpes-de-Haute-Provence et la région de Provence-Alpes-Côte d'Azur.

le village de Riez est le chef-lieu du canton.

 Ses habitants sont appelés les Réiens et les Réiennes.

La commune s'étend sur 40 km² et compte 1 783 habitants 

 Entouré par les communes de Roumoules, Montagnac-Montpezat et Allemagne-en-Provence, Riez est situé à 25 km au Sud-Est de Manosque la plus grande ville aux alentours.

 Situé à 532 mètres d'altitude, La rivière le colostre, la rivière l'auvestre, le Ruisseau de Mauroue sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Riez.

 Riez est une commune du parc naturel régional du Verdon.

Les colonnes romaines

La Mairie

La Cathédrale Notre-Dame de L'Assomption

La Tour

Porte

Fontaine

Le Lavoir

Le Monument aux Morts

Revest-Saint-Martin est un petit village français, situé dans le département des Alpes-de-Haute-Provence et la région de Provence-Alpes-Côte d'Azur.

 Ses habitants sont appelés les Revestois et les Revestoises.

 La commune s'étend sur 7,6 km² et compte 91 habitants 

 Entouré par les communes de Sigonce, Montlaux et Fontienne, Revest-Saint-Martin est situé à 20 km au Nord-Est de Manosque la plus grande ville aux alentours.

 Situé à 660 mètres d'altitude, le village de Revest-Saint-Martin a pour coordonnées géographiques Latitude: 44° 0' 41'' Nord Longitude: 5° 49' 36'' Est.

La commune est proche du parc naturel régional du Verdon.

La Mairie

L'église Saint-André

Revest-du-Bion est un petit village français, situé dans le département des Alpes-de-Haute-Provence et la région de Provence-Alpes-Côte d'Azur.

 Ses habitants sont appelés les Revestois et les Revestoises.

 La commune s'étend sur 43,5 km² et compte 564 habitants 

 Entouré par les communes de Redortiers, Saint-Christol et Saint-Trinit, Revest-du-Bion est situé à 34 km au Nord-Ouest de Manosque la plus grande ville aux alentours.

 Situé à 930 mètres d'altitude, Le Ruisseau de Fontanille est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Revest-du-Bion.

La commune est proche du parc naturel régional du Verdon.

La Mairie

La Tour des Anciens Remparts

Lavoir

L'église Saint-Clair

Lavoir et fontaine

Eglise Notre-Dame de l'Ortiguières

Le Monument aux Morts

Revest-des-Brousses est un petit village français, situé dans le département des Alpes-de-Haute-Provence et la région de Provence-Alpes-Côte d'Azur.

 Ses habitants sont appelés les Revestains et les Revestaines.

 La commune s'étend sur 23 km² et compte 252 habitants 

 Entouré par les communes de Aubenas-les-Alpes, Limans et Vachères, Revest-des-Brousses est situé à 18 km au Nord-Ouest de Manosque la plus grande ville des environs.

 Situé à 600 mètres d'altitude, La rivière le largue est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Revest-des-Brousses.

 Revest-des-Brousses est une commune du parc naturel régional du Luberon.

La Mairie

Porte Fortifiée

Le Château

Fontaine

Le Lavoir

L'église Saint-Côme et Saint-Damien

Le Monument aux Morts

Reillanne est un village français, situé dans le département des Alpes-de-Haute-Provence et la région de Provence-Alpes-Côte d'Azur.

 le village de Reillanne est le chef-lieu du canton

. Ses habitants sont appelés les Reillannais et les Reillannaises.

La commune s'étend sur 38,6 km² et compte 1 500 habitants 

 Entouré par les communes de Montjustin, Sainte-Croix-à-Lauze et Villemus, Reillanne est situé à 11 km au Nord-Ouest de Manosque la plus grande ville des environs.

 Situé à 555 mètres d'altitude, La rivière le largue, le Ruisseau de la Bonde sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Reillanne.

 Reillanne est une commune du parc naturel régional du Luberon.

La fontaine monumentale

Clocher Saint-Denis

Porte Saint-Pierre, XII^e siècle.

L'église Notre-Dame de l'Assomption

Le Château du Pinet

Le Monument aux Morts

La Chapelle Saint-Denis

Redortiers est un petit village français, situé dans le département des Alpes-de-Haute-Provence et la région de Provence-Alpes-Côte d'Azur.

 Ses habitants sont appelés les Redortiérins et les Redortiérines.

 La commune s'étend sur 45,8 km² et compte 84 habitants 

 Entouré par les communes de La Rochegiron, Les Omergues et Revest-du-Bion, Redortiers est situé à 33 km au Nord-Ouest de Manosque la plus grande ville aux alentours.

 Situé à 1 137 mètres d'altitude, La rivière la riaille est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Redortiers.

La commune est proche du parc naturel régional du Verdon.

La mairie

L'église Saint-Jean-Baptiste

Le Lavoir

Le hameau de Contadour

Le moulin  a Contadour

Le Jas des Fraches

Stèle en hommage au Maquis des Platades

Bergerie

Le Monument aux Morts

Quinson est un petit village français, situé dans le département des Alpes-de-Haute-Provence et la région de Provence-Alpes-Côte d'Azur.

 Ses habitants sont appelés les Quinsonnais et les Quinsonnaises.

 La commune s'étend sur 28,1 km² et compte 446 habitants 

 Entouré par les communes de Saint-Laurent-du-Verdon, Montmeyan et Esparron-de-Verdon, Quinson est situé à 25 km au Sud-Est de Manosque la plus grande ville des environs.

 Situé à 379 mètres d'altitude, La rivière le verdon est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Quinson.

 Quinson est une commune du parc naturel régional du Verdon.

La mairie

Les remparts

Fontaine Lavoir du XIX siècle

L'église Notre-Dame du Plan

La chapelle Sainte-Maxime

L'office de tourisme

Le lavoir

Le monument aux morts

Dolmen - reconstitution -

La grotte Baume Bonne

Le Mourre Charnier

Les Basses Gorges du Verdon

La base nautique sur le verdon

Puimoisson est un petit village français, situé dans le département des Alpes-de-Haute-Provence et la région de Provence-Alpes-Côte d'Azur.

 Ses habitants sont appelés les Puimoissonnois et les Puimoissonnoises.

 La commune s'étend sur 35,4 km² et compte 720 habitants

Entouré par les communes de Roumoules, Saint-Julien-d'Asse et Riez, Puimoisson est situé à 27 km au Sud-Ouest de Digne-les-Bains la plus grande ville aux alentours.

 Situé à 689 mètres d'altitude, La rivière le colostre, la rivière l'auvestre, le Ruisseau de Mauroue sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Puimoisson.

 Puimoisson est une commune du parc naturel régional du Verdon.

La Mairie

L'église Saint-Michel

La Fontaine

La chapelle Notre-Dame de Bellevue

La chapelle Saint-Apollinaire

La Fontaine et le lavoir

Le Monument aux Morts

Préparation : 15 minutes Cuisson : 55 minutes

 Pour 4 personnes :

 1 barbue de 1,2 kg ;

2 blancs de poireaux ;

 2 carottes ;

 1 oignon ;

1 branche de céleri ;

 1 gousse d'ail ;

 1/2 l de vin blanc sec ;

 150 g de champignons de Paris ;

 50 g de beurre ;

 1 jaune d'œuf ;

 20 cl de crème fraîche ;

 1 bouquet garni ;

 sel, poivre.

 Faire découper le barbue en filet par le poissonnier.

 Conserver l'arête centrale.

 Éplucher et ciseler poireaux, carottes, oignon et céleri.

 Les faire blondir sur feu doux dans le beurre.

 Ajouter l'arête du poisson concassée, l'ail écrasé, le bouquet garni, le vin, 1/2 l d'eau, sel et poivre.

 Cuire 15 mn sur feu doux.

 Disposer les filets de barbue dans une grande sauteuse.

 Les arroser du fond de cuisson en le filtrant à travers une passoire fine.

 Pocher les filets 6 à 8 mn sur feu doux, puis les retirer avec une écumoire et les tenir au chaud.

 Nettoyer et émincer les champignons.

 Les pocher 5 à 6 mn dans le fond de cuisson frémissant.

Les retirer et les joindre au poisson.

 Maintenir le fond de cuisson sur feu vif pour le réduire d'1/3.

 Battre la crème fraîche et le jaune dans un bol et verser sur le fond.

 Fouetter quelques minutes, jusqu'à la reprise de l'ébullition.

 Arroser les filets de cette sauce et servir aussitôt.

Puimichel est un petit village français, situé dans le département des Alpes-de-Haute-Provence et la région de Provence-Alpes-Côte d'Azur.

 Ses habitants sont appelés les Puimicheliens et les Puimicheliennes.

 La commune s'étend sur 36,8 km² et compte 253 habitants 

 Entouré par les communes de Entrevennes, Les Mées et Le Castellet, Puimichel est situé à 22 km au Sud-Ouest de Digne-les-Bains la plus grande ville à proximité.

 Situé à 692 mètres d'altitude, Le Ruisseau de la Roumegière est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Puimichel.

 La commune est proche du parc naturel régional du Verdon à environ 9 km.

la Mairie

L'église Notre-dame du serre

Chapelle Saint-Eléazar

Le Monument aux Morts

Le Moulin

Prads-Haute-Bléone est un petit village français, situé dans le département des Alpes-de-Haute-Provence et la région de Provence-Alpes-Côte d'Azur.

 Ses habitants sont appelés les Pradins et les Pradines.

La commune s'étend sur 165,6 km² et compte 175 habitants 

 Entouré par les communes de Beaujeu, Le Vernet et Villars-Colmars, Prads-Haute-Bléone est situé à 22 km au Nord-Est de Digne-les-Bains la plus grande ville aux alentours.

 Situé à 1 063 mètres d'altitude, La rivière la bléone est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Prads-Haute-Bléone.

 La commune est proche du parc national du Mercantour à environ 15 km.

Sommet du Cheval Blanc

Le Lavoir

La Mairie

La fontaine du village

L'église Sainte-Anne

Le Monument aux Morts