• 600 g de choucroute crue
• 20 g de raifort râpé
• 4 tranches de saumon fumé
• 100 g de crème fraîche
• 1 bouquet de persil
• 30 g de noisettes concassées
• poivre du moulin

Mélangez le raifort avec la crème. Poivrez.

Coupez la choucroute en lanières.

Ajoutez les lamelles de saumon et le persil haché à la choucroute. Mélangez.

Dressez sur une assiette ou dans un bol.

Parsemez de noisettes grillées et décorez d'une feuille de persil.

Servez.