• Nombre de personnes :  4
• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 4 m

Ingrédients

• 400 g de filet de truite
• 150 g de pousses d’épinard
• 2 pamplemousses roses
• 4 brins de ciboulette
• 6 cuil à soupe d'huile de tournesol 
• 1 cuil à soupe de vinaigre de framboise
• sel et baies de poivre rose

1. Poêlez le ou les filets de truite 2 minutes de chaque côté environ, dans 2 cuillères à soupe d’huile. Salez, poivrez légèrement et retirez du feu.
2. Lavez et séchez les pousses d’épinard. Pelez les pamplemousses à vif pour récupérer les quartiers et le jus. Emiettez délicatement la chair de la truite encore tiède.
3. Préparez la vinaigrette dans le fond d’un saladier : émulsionnez 4 cuillères à soupe de jus de pamplemousse avec 4 cuillères à soupe de d’huile de tournesol et 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise. Salez et ajoutez une cuillère à soupe de baies roses et la ciboulette ciselée.
4. Mélangez délicatement tous les ingrédients et servez aussitôt dans des petits bols individuels.