Salade Landaise

Ingrédients (pour 4 personnes)

mélange de salades (batavia, frisée… mâche)

8 gésiers de canard confits

 16 tranches de magrets fumés

 2 tomates

 1 petite boîte de maïs

pignons de pins

ciboulette ciselée

 croûtons

 vinaigrette

sel poivre

Procédure

Faire revenir doucement les gésiers de canard dans de la graisse.

 Dans une assiette, disposer un lit de salade et, tout autour, une moitié de tomate coupée en quartiers.

 Disposer ensuite 4 tranches de magret fumé, parsemées de maïs et de pignons de pins.

Au moment du dressage, disposer dans chaque assiette 2 gésiers chauds coupés en rondelles.

 Napper l'ensemble de vinaigrette.

 Parsemer de quelques croûtons dorés au beurre et de ciboulette ciselée.