Sou saussou

Pour un petit pot à tartiner

Préparation : 5 minutes

3 poignées d'amandes fraîches écossées (ou à défaut, 3 poignées de pignon de pin)

 6 feuilles de menthe

 1/2 fenouil finement émincé

 2 gousses d'ail

 5 anchois

 3 cs. d'huile d'olive

Mixez grossièrement (ou pilez) les amandes, les feuilles de menthe, le fenouil, les gousses d'ail épluchées et les anchois.

 Montez avec 3 cs. d'huile d'olive (un peu plus si le mélange vous semble un peu sec).

 Réservez au frais ou servez immédiatement.

 Accompagnez de larges tranches de pain bien rustiques !