...de farine  Levure  500 g de pruneaux dénoyautés Procédure  Faire fondre doucement le beurre, y ajouter le sucre et continuer à mélanger.  Mettre un œuf entier plus un blanc (conserver le jaune) et mélanger à nouveau.  Ajouter la farine et la levure (si la pâte est trop molle, on peut...

...poivre  Préparation  1.Peler et émincer les oignons. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les oignons en remuant. Laisser blondir les oignons sur feu modéré. 2.Ajouter la farine sur les oignons. Remuer pendant 3 à 4 minutes. Verser 1 litre de bouillon froid sur les...

...liquide entière  Réalisation : Dans une casserole, faire chauffer sur feux doux le glucose et l’eau. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à l’obtention d’un caramel blond. Hors du feu, ajouter 15g de beurre pour casser la cuisson du sucre. Faire tiédir la crème fraîche et la verser...

...les hacher finement.  Détailler le lard en dés.  Faire chauffer un peu de graisse d'oie dans une cocotte et ajouter les échalotes, les oignons et le lard.  Faire revenir le hachis de cèpes jusqu'à ce qu'il colore, puis poudrer légèrement de farine et laisser celle-ci blondir en remuant....

...fraîche, un verre de lait.  Eplucher les légumes. Placer les légumes et la viande dans une marmite, ajouter cinq litres d’eau ; porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et cuire une heure.  Pendant ce temps, préparer le farz : Mélanger la farine avec une pincée de sel, ajouter les...

...cela tailler en grosse mirepoix la carotte et l'oignon.  3 Dans un faitout, faire chauffer un peu d'huile et y ajouter les morceaux de boeuf...  4 ...afin de les faire rissoler.  5 Ajouter la garniture arômatique... 6 ...et la faire suer quelques minutes en mélangeant fréquemment. 7 Singer et...