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Par amethyste1962 dans Recettes sucrées le 4 Février 2011 à 14:00Recette des spritz. Facile. Proportions : 500 g de farine, 250 g de sucre, 250 g de beurre, 250 g de poudre d’amandes, 3 œufs, un sachet de levure, une pincée de sel, 2 sachets de sucre vanillé. La veille. Laisser ramollir le beurre coupé en morceaux. Mélanger la farine, la...
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Par amethyste1962 dans Recettes sucrées le 3 Février 2011 à 21:55caramels au beurre salé - 3g de sel fin - 2cl d’eau - 100g de glucose - 250g de sucre en poudre - 20cl de crème fraîche liquide entière Réalisation : Dans une casserole, faire chauffer sur feux doux le glucose et l’eau. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à l’obtention d’un...
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Par amethyste1962 dans Recettes salées le 3 Février 2011 à 21:50...ecette de la limande ou de la sole au four. Facile. Proportions : 6 limandes ou soles, 60 g de beurre, 60 g de crème fraîche, sel, poivre, persil ciselé. Inciser les poissons de la tête à la queue sur l’arête centrale ; lever les filets sur deux centimètres. Mélanger la crème et...
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Par amethyste1962 dans Recettes salées le 3 Février 2011 à 21:35...coques, clovisses, ) 1 kilo de pommes de terre, 3 oignons, thym, laurier, romarin, un ail, beurre, crème fraîche, persil. Une bouteille de Muscadet, pain rassis, Ail. Vider, laver et couper les poissons en tronçons. Dans une cocotte, avec 30 g de beurre, faire blondir les oignons...
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Par amethyste1962 dans Recettes sucrées le 3 Février 2011 à 10:58Madeleines Faire fondre 150 g de beurre au bain-marie. Fouetter 3 œufs entiers, 3 jaunes et 200 g de sucre. Le mélange doit blanchir. Incorporer 250 g de farine et la levure tamisées. Bien mélanger. Ajouter petit à petit le beurre fondu et une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger,...
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Par amethyste1962 dans Recettes salées le 3 Février 2011 à 10:52... Laver et retirer les tiges les plus ligneuses. Faire fondre à couvert (8 minutes) dans 40 g de beurre et 10 cl de vin gris des Côtes de Meuse. Ajouter 5 dl de crème et une gousse d'ail finement hachée. Cuire 15 minutes à découvert. Lier avec 20 g de beurre manié. Assaisonner. Faire...
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Par amethyste1962 dans Recettes sucrées le 2 Février 2011 à 09:30Gateau de Nancy au chocolat Facile ; Proportions : 150 g de chocolat pâtissier, 150 g de beurre, 150 g de sucre, 150 g de poudre d’amande, 40 g de farine, 6 œufs. Préchauffer le four à 180°. Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige. Travailler le beurre ramolli...
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Par amethyste1962 dans Recettes sucrées le 2 Février 2011 à 09:00...dénoyautées, 150 g de sucre, 100 g d’écorce d’orange confites, un jaune d’œuf, quelques brins de thym, beurre. Préchauffer le four à 200°. Foncer un moule beurré avec une pâte. Dans une grande casserole, avec un verre d’eau, faire fondre le sucre ; porter à ébullition et...
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Par amethyste1962 dans Recettes sucrées le 2 Février 2011 à 08:50... Facile. Proportions : Pour le baba : 200 g de farine, une pincée de sel, 3 œufs, 70 g de beurre, 30g de sucre, 15 g de levure de boulanger, 40 g de raisins secs. Pour le sirop : Un demi litre d’eau, 40 morceaux de sucre standard, le zeste d’une orange, une bonne pincée de...
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Par amethyste1962 dans Recettes salées le 24 Janvier 2011 à 10:10Recette du sandre au beurre blanc de Reuilly Facile. Proportions : 8 pavés de sandre, 8 échalotes, 4 cuillères à soupe de crème fraîche, 250 g de beurre, un verre de Reuilly blanc, sel, poivre, cerfeuil, persil . Déposer les pavés côté peau dans un peu de lait. Hacher les...