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Par amethyste1962 dans Recettes salées le 20 Février 2011 à 19:14...l'oseille Pour 6 personnes : 250 g d’oseille 200 g de pain rassis 2 œufs 30 g de beurre 30 cl de crème fraîche Sel Poivre Procédure Couper haut les queues de l’oseille, les laver, les égoutter et les faire revenir au beurre une poignée de minutes dans un faitout. Mouiller la...
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Par amethyste1962 dans Recettes salées le 14 Février 2011 à 20:45...cerfeuil - 1/2 botte de ciboulette - 1/2 botte de persil - 1 échalote - sel et poivre - 150 g de crème liquide - 150 g de crème fouettée - 50 g d'huile d'olive - 20 g de vinaigre de vin Progression 1.Hacher les herbes (cerfeuil, ciboulette, persil et échalote); les mélanger au fromage...
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Par amethyste1962 dans Recettes salées le 14 Février 2011 à 20:30Sauce Nantua Ingrédients ½ l de sauce béchamel préparée selon la recette. 35 cl de crème fraîche 15 queues d'écrevisses cuites 90 g de beurre d'écrevisse Préparation Dans la sauce béchamel, ajoutez la moitié de la crème et faites réduire la préparation à feu fort. Sortez du...
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Par amethyste1962 dans Recettes sucrées le 10 Février 2011 à 10:31La crème catalane Pour 4 personnes 1/2 litre de lait 1 oeuf entier et 2 jaunes 75 g de sucre 15 g de fécule 1 écorce de cannelle 1 peau de citron 1 bâton de vanille 1) faire infuser la cannelle, la vanille et la peau de citron dans le lait bouillant durant 15 mn. 2) dans une...
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Par amethyste1962 dans Recettes sucrées le 9 Février 2011 à 18:59...rofiteroles aux Châtaignes des Pyrénées Pour 4 personnes Ingrédients : - 25cl de pâte à chou Pour la crème anglaise - 50 cl de lait - 5 jaunes d’œuf - 80 gr de sucre - 5 cl de rhum - 10 feuilles de gélatine - 125 gr de crème de Châtaignes des Pyrénées Pour la décoration...
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Par amethyste1962 dans Recettes salées le 24 Janvier 2011 à 10:30Recette de crème de lentilles au haddock Facile . Proportions : 250 g de lentilles vertes du Berry, un quart de litre de lait, un quart de litre de crème fraîche, 3 filets de haddock, un oignon piqué de trois clous de girofle, une carotte, sel, cerfeuil. Cuire les lentilles...
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Par amethyste1962 dans Recettes sucrées le 20 Janvier 2011 à 05:53Crème brûlée au blé Recette pour 10 personnes Ingrédients : 10 jaunes d’œufs 150 g de sucre semoule 2 gousses de vanille 300 g de blé préalablement cuit 3/4 de litre de crème fraîche épaisse 1/2 litre de lait cassonade (sucre) Battre 10 jaunes d’œufs avec 150 g de sucre...
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Par amethyste1962 dans Recettes sucrées le 18 Janvier 2011 à 21:16...en poudre. 40 grs de beurre. 20 grs de levure de bière en poudre (ou fraîche). 2 cuillères à soupe de crème. 3 oeufs. (de la crème pour le dessus) Mettez à tiédir le lait et ajoutez le sel, le beurre, et le sucre. Quand le beurre est fondu (mais il ne faut pas que le mélange soit...
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Par amethyste1962 dans Recettes sucrées le 18 Janvier 2011 à 09:45...Châtaignes Courses 1 kg de châtaignes - 400 g de chocolat noir - 50 g de sucre - 70 g de beurre 50 g de crème fraîche - ½ verre à digestif de liqueur de châtaignes. Préparation Faire cuire les châtaignes dans de l’eau frémissante. A part, faire fondre le chocolat noir avec le...
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Par amethyste1962 dans Recettes salées le 13 Janvier 2011 à 08:46...sur Cher 4 gros champignons de Paris 20 g de beurre demi-sel 200 g de blanc de cabillaud 140 g de crème épaisse (30% de matière grasse) sel poivre Procédure Préchauffer le four à 200°C (th.6-7). Tailler les tranches de Selles sur Cher en petits morceaux. Nettoyer et tailler les...
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