...revenir le poulet coupé en dés, de même que le jambon.  Puis rajouter au saladier et mélanger.  Diviser la pâte brisée en deux parts inégale : deux-tiers, un tiers.  Abaisser la plus grosse part et en garnir une tourtière beurrée.  Verser le mélange dans la pâte.  Aligner les œufs...

...faire revenir cinq minutes les viandes hachées ; puis baisser le feu, Saler, poivrer, ajouter le genièvre, deux brins de thym et deux feuilles de laurier.  Mouiller avec le cidre.  Laisser cuire à feu doux pendant deux heures et demie en remuant de temps en temps.   En fin de cuisson ajouter...