...condiments, etc.  Ingrédients Pour 6-8 personnes  - 1 petit Poulet découpé en 6 - 6 merguezs - 6 brochettes d'Agneau - 6 c. à s. de raisins secs  - 6 c. d'amandes ou de pignons  - 250 g de Pois chiches trempés la veille  - 150 g de beurre  - 1 pincée de Safran  - 1 cuillerée à café...

...de choux et que l’on referme en tirant une ficelle pour le maintenir fermé pendant qu’il bout dans l’eau de la cocotte.  Mais on peut aussi l’envelopper dans de la mousseline à beurre ou un torchon.  De façon plus pratique, on peut tout à fait couler l’appareil dans un moule adapté...

...avec de la couenne et de l'alcool de bois Ingrédients :  tomme de chèvre ou vache Vin blanc  Vinaigre Eau Ail, sel, poivre Elle se prépare à partir de tome de chèvre ou de vache que l'on a mis à sécher et à durcir.  Le fromage est coupé, puis on ajoute de l'eau, du sel, du vin blanc, du...

...préparation 40 mn Cuisson : 30 mn   Pour la pâte : 400 g de farine  200 g de saindoux sel  - 1/2 verre d'eau Pour la garniture : 200 g de filet de mouton 80 g de graisse de rognon de mouton 40 g de cassonade ou sucre roux  1 citron non traité  sel- poivre du moulin  Conseil du sommelier :...

  Le Doubs, premier cours d'eau du département Le Doubs fait partie de la région Franche-Comté. Il est limitrophe des départements du Jura, de la Haute-Saône et du Territoire de Belfort, ainsi que des cantons suisses de Vaud, de Neuchâtel et du Jura.  Le Doubs appartient au Massif du Jura,...

...laissez encore réduire de moitié. La réduction doit être sirupeuse.  4.Pelez et lavez les carottes. Faites-les cuire à l'eau salée pendant 30 min. Egouttez-les et passez-les au mixeur pour les réduire en purée bien lisse. 5.Incorporez la réduction de vin à la purée. mélangez intimement...

...g de farine de sarrazin     - 100 g de farine type 55  - 1 cube levure boulanger (42 g) - 1,5 l d'eau tiède  Préparation : Diluer le cube de levure avec un peu d'eau tiède. Dans un grand saladier mélanger les deux farines, faire un puits et ajouter la levure diluée. Bien mélanger en...

...du vendredi comme on dit chez nous.  Ingrédients pour quatre personnes  Accompagnement :  3 ou 4 beaux filets de morue salée. 1 ou 2 pommes de terre en robe des champs par personne. 500g de carottes entières, épluchées.  1 ou 2 petits choux fleurs.  500g de courgettes dans leur peau.  2...