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  • ...ensuite le poisson en tronçons identiques d’environ 5 cm. Bien veiller à retirer le nerf central de chaque morceau.  Saler et poivrer chaque morceau, puis réserver. Des poireaux, ne conserver que les blancs. Nettoyer ceux-ci et les couper en courts tronçons. rendre une cocotte et les faire...

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  • ...lamelles,  500 g de pommes de terre cuites à l’eau , un oignon en rondelles,  du lard fumé en morceaux. Plus une salade et de la charcuterie du haut Doubs.  Comme pour une raclette, mettre dans le poêlon du bleu de Gex, un morceau d’oignon et lard ou ventrèche.  Accompagner d’un rouge...

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  • ...Cantal Jeune, Farine,  1 œuf, Huile,  Mie de pain écrasée,  Sel et poivre PRÉPARATION Coupez un morceau de Cantal de 100 g.  environ et 1 cm. d'épaisseur, Préparez 3 assiettes creuses.  Dans la première, mettez la farine,  dans la seconde un œuf battu avec une cuillerée d'huile, une...

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  • ...des Taste-Trénels  Pour 8 personnes,  2 kg de tripes et panse d'agneau.  Coupez la panse en gros morceaux, les garnir d'une gousse d'ail piquée d'un clou de girofle, coupez 300 g de jambon cru et un morceau de tripe en lamelles.  Empaquetez chaque trenel, en le cousant ou en le ficelant.  Au...

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